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Massepain

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Paul 1: Parce que je n'avais pas de farine d'amandes, j'ai donné des flocons d'amandes avec un peu de farine à chaque moulin à café (chacun car les amandes sont un peu grasses, et la farine peut devenir comme une pâte au lieu de poudre).

Une fois la farine « cuite », on peut passer à la fabrication de pâte d'amande : tamiser le sucre en poudre, ajouter le sucre vanillé, un œuf et mélanger. Ajoutez ensuite l'essence de vanille, puis le jus de citron. Bien mélanger avec le mixeur.

Paul 2: La composition obtenue est mise sur la cuisinière au bain-marie en remuant continuellement jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le tout se lie, comme un pudding fin. Laisser refroidir.

Paul 3: Mettre la farine d'amande dans la pâte d'amande refroidie et pétrir une pâte molle. Vous pouvez ajouter un peu plus de farine. On met aussi un colorant alimentaire en poudre selon ce qu'on veut faire. J'ai utilisé du jaune. Le gâteau est étalé sur une surface saupoudrée de sucre et découpé en formes ou façonné à la main. Ensuite, nous décorons les bonbons que nous voulons.


1. Pétrir la pâte d'amande pendant 1 minute sur le plan de travail saupoudré d'abondamment de sucre en poudre pour la rendre malléable et éviter les fissures. Donnez-lui une forme arrondie et indistincte, puis étalez-la avec le successeur, comme suit : étirez dans un sens et faites immédiatement pivoter le massepain. Étirez-le à nouveau et faites-le pivoter, en continuant à garder la forme ronde du massepain.

2. Mettez la confiture dans un bol et chauffez-la au bain-marie ou au micro-ondes. Graisser le gâteau avec de la confiture (idéalement pour éviter les fruits, graisser uniquement avec du jus de confiture), afin que la pâte d'amande adhère mieux au gâteau.

3. Lorsqu'il atteint une taille supérieure de 4 à 5 cm à celle nécessaire pour recouvrir le gâteau, roulez délicatement le massepain sur le rouleau à pâtisserie, puis roulez-le sur le gâteau en commençant par un bord.

4. Une fois le massepain en place, ne le déplacez pas pour le repositionner. Au lieu de cela, lissez le dessus du gâteau avec vos mains pour éliminer les bulles d'air. Descendez ensuite les côtés du gâteau en lissant de près en près.

5. Soulevez les bords du massepain de temps en temps, si nécessaire, pour le réarranger et éliminer l'air du dessous. Frottez doucement avec vos mains autour du gâteau (une spatule spéciale serait utile, mais pas obligatoire). Une fois le gâteau lissé, coupez l'excédent de pâte d'amande à l'aide d'un couteau


1. Pétrir la pâte d'amande pendant 1 minute sur le plan de travail saupoudré d'abondamment de sucre en poudre pour la rendre malléable et éviter les fissures. Donnez-lui une forme arrondie et indistincte, puis étalez-la avec le successeur, comme suit : étirez dans un sens et faites immédiatement pivoter le massepain. Étirez-le à nouveau et faites-le pivoter, en continuant à garder la forme ronde du massepain.

2. Mettez la confiture dans un bol et chauffez-la au bain-marie ou au micro-ondes. Graisser le gâteau avec de la confiture (idéalement pour éviter les fruits, graisser uniquement avec du jus de confiture), afin que la pâte d'amande adhère mieux au gâteau.

3. Lorsqu'il atteint une taille supérieure de 4 à 5 cm à celle nécessaire pour recouvrir le gâteau, roulez délicatement le massepain sur le rouleau à pâtisserie, puis roulez-le sur le gâteau en commençant par un bord.

4. Une fois le massepain en place, ne le déplacez pas pour le repositionner. Au lieu de cela, lissez le dessus du gâteau avec vos mains pour éliminer les bulles d'air. Descendez ensuite les côtés du gâteau en lissant de près en près.

5. Soulevez les bords du massepain de temps en temps, si nécessaire, pour le réarranger et éliminer l'air du dessous. Frottez doucement avec vos mains autour du gâteau (une spatule spéciale serait utile, mais pas obligatoire). Une fois le gâteau lissé, coupez l'excédent de pâte d'amande à l'aide d'un couteau


Ingrédients de qualité pour le gâteau Mozart

Il faut dire que Le gâteau de Mozart est cher, pas toute la journée. Ses ingrédients sont de qualité et les étapes de préparation sont plus longues que dans le cas d'un gâteau qui a un dessus et une crème.

Le massepain n'est PAS ce gâchis de pâte à sucre ordinaire qui recouvre les gâteaux kitsch mais est un mélange de 66% de poudre d'amande avec 34% de sucre en poudre - le tout est pétri et passé dans la machine à rouleaux jusqu'à ce qu'il devienne une pâte. Le massepain est fabriqué depuis le XVe siècle et est apparu à Lübeck (bien que les Italiens revendiquent également leur origine). Les Roumains ne sont pas habitués au goût du massepain authentique et c'est pourquoi il n'est pas souvent apporté en magasin avant les vacances. Eh bien, maintenant vous pouvez trouver du vrai massepain et vous pouvez vous approvisionner pour l'année. On les trouve à Selgros, Kaufland, Auchan etc : boules de pâte d'amande (Marzipankartoffeln), table de pâte d'amande (bar) ou tablettes de chocolat. Afin de ne pas rancir, je recommande de les congeler.

Pistaches crues (non salées ou frites) peuvent être trouvés en ligne mais aussi dans certains supermarchés. La pâte de pistache (crema di pistacchio) est facultative dans cette recette et peut être trouvée en ligne ou à l'étranger.

Noisettes pelées et légèrement mûres Je l'ai trouvé en ligne dans un joli magasin à Cluj - Natur Market. J'en ai aussi pris des pistaches crues.

Au lieu de nougat (obtenu à partir de noisettes et de poudre de cacao) J'ai utilisé du Nutella (PAS des finetti ou d'autres imitations !). Vous pouvez également préparer du Nutella à la maison si vous suivez cette recette.


Velouté de pommes de terre et champignons

Truite au four avec poêlée de légumes

Haricots battus à la sauce tomate et à l'oignon

Tarte aux fraises

Clafoutis aux fraises

Gâteau au fromage new-yorkais

Flan & # 8211 Crème de sucre brûlé à l'espagnole

Crochets de code

Sauces au poivre

Biscuits au chocolat sans sucre, sans farine et sans beurre

Avez-vous brûlé le fond des gâteaux/biscuits ? Ne les jetez pas, abattez la partie brûlée avec une râpe à petits trous (de celle pour le zeste de citron)

La douleur est un fardeau ! Cela va de soi, mais il ne faut pas minimiser les conséquences d'une quelconque douleur, chronique ou aiguë. Les traitements les plus couramment utilisés dans la culture occidentale sont les pilules et les antibiotiques. Cependant, ces dernières années, il y a eu une tendance vers un retour aux remèdes traditionnels, aux remèdes naturels et aux pratiques de médecine alternative spécifiques à la culture orientale orientale.

Étant donné qu'il n'existe pas (encore) de pratique médicale idéale, sûre à 100 % et universellement valable, la vérité se situe très probablement au milieu des deux cultures. L'un de ces produits qui est apparu relativement récemment sur le marché mais qui est utilisé depuis des milliers d'années est la crème à l'huile de CBD.

Pour commencer, qu'est-ce que le CBD ?

Si le terme « CBD » vous est étranger, il est utile de savoir qu'il s'agit de l'abréviation de cannabidiol, un extrait naturel de la plante de cannabis. Et non, cette substance n'a pas d'effets hallucinogènes, car elle ne contient pas de THC (tétrahydrocannabinol), la substance qui met la consommation de cannabis hors la loi. Par conséquent, en Roumanie, tout produit contenant du cannabidiol est parfaitement légal.

A quoi sert la crème CBD ?

Lorsque vous appliquez des crèmes ou des onguents sur la peau, ils peuvent avoir des avantages à la fois pour la surface de la peau et pour les couches sous le derme. La plupart des crèmes à l'huile de CBD fonctionnent aux deux niveaux. Le corps humain possède un système endocannabinoïde qui normalise l'appétit, l'humeur, la douleur et le plaisir.

Les substances cannabinoïdes, telles que le CBD, activent le système endocannabinoïde via les récepteurs cutanés, les tissus musculaires et les terminaisons nerveuses. Cela explique pourquoi la plupart des crèmes au CBD sont utilisées pour soulager la douleur chronique, l'inflammation et les démangeaisons.

Comment utiliser la crème au cannabidiol ?

Habituellement, l'utilisation de telles crèmes avec de l'huile de CBD est extrêmement simple. Pour un traitement local, il faut identifier la source de la douleur ou de l'inconfort et simplement appliquer la crème. Le processus est similaire à l'utilisation d'une crème hydratante.

Selon la quantité d'huile de CBD dans la composition de la crème, vous pourrez obtenir des effets plus rapides ou plus lents. Il est conseillé de commencer à utiliser ce type de crème avec une concentration plus faible et, avec le temps, vous pouvez augmenter le pourcentage de cannabidiol. Fais attention! Si vous avez des problèmes allergiques, lisez attentivement la liste des ingrédients et consultez votre médecin avant d'utiliser la crème.

Les bienfaits de la crème CBD

Les principaux effets de l'utilisation de produits appliqués directement sur la peau et contenant du cannabidiol sont de réduire la sensation de douleur, de réduire l'inflammation et d'améliorer la santé de la peau. Par exemple, l'arthrite et le psoriasis sont deux affections courantes dans lesquelles l'utilisation d'une crème au CBD est recommandée. De plus, bien que l'application de la crème soit locale, les effets se font sentir dans tout le corps. Vous vous sentirez plus détendu, plus calme et moins stressé !

Les avantages d'utiliser une crème à base d'huile de CBD sont nombreux et très vite perceptibles. Pour être sûr de la qualité du produit de votre choix, consultez l'offre variée de CBDLife. Choisissez le produit qui correspond le mieux à vos besoins. Débarrassez-vous de la douleur et de l'inconfort d'une manière simple et naturelle. N'hésitez pas, essayez !


Pâte à sucre & # 8211 pâte d'amande & # 8211 fondant et pâte MMF

À dîner de fête ou à toute autre occasion spéciale, tout le monde veut avoir un gâteau spécial, savoureux et beau décoration. Il y a beaucoup de méthodes, techniques et produits mais la plupart du temps, nous choisissons selon nos goûts et nos compétences.
Afin de ne pas les confondre, nous avons décidé de les assembler, nous éliminons donc toute trace de doute et nous avons le choix. ??

Le massepain préparer à partir de farine d'amande, sucre en poudre, blanc d'oeuf (ou eau) . Personnellement, je ne l'utilise pas pour habiller et décorer des gâteaux, je fais plutôt du pop-corn ou des formes diverses car il n'est pas très malléable et il est plus difficile à travailler qu'avec de la pâte à sucre.

flux ( glaçure fondatrice) est réalisée en sucre et eau qui est bouilli jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 110-112 ° C, puis ajoutez miel ou glucose et continuer à bouillir jusqu'à 115°C maximum. Transférer ensuite le liquide dans un bol et bien mélanger jusqu'à ce que la température baisse de moitié et devienne solide.
Conservez-le au réfrigérateur dans un sac ou une cocotte et lorsque nous en aurons besoin, nous le ferons fondre dans un bain de vapeur, en ajoutant éventuellement une cuillère à soupe d'eau.Ne pas le faire bouillir car, après séchage, le fondant craquera.
Selon l'usage qu'il en fera, on ajoute du cacao (pour le glaçage des amandes, des éclairs, etc.) ou des colorants (pour divers gâteaux, bonbons et gâteaux).

Pâte de guimauve fondante contenir caramels à la guimauve, eau et sucre en poudre .Ici vous pouvez voir tout le processus de préparation, simple en fait et la pâte obtenue est malléable, à mon avis la plus facile à faire et à travailler.

Pâte à sucre est basé sur sucre en poudre, gélatine, eau, miel ou glucose, beurre ou diverses huiles végétales et (facultatif) arômes de votre choix. Je l'utilise pour décorer des gâteaux ou des gâteaux et à partir des restes que je coupe, je découpe diverses petites formes que je mets à sec et je les utilise aussi pour la décoration.

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Composition de gâteau de massepain

Pratiquement n'importe quel type de gâteau peut être recouvert de massepain. Vous pouvez réaliser une composition à partir de crème au chocolat, aux fruits ou à la vanille, selon vos préférences culinaires. Ci-dessous vous trouverez une recette à la vanille, avec 2 ou 3 couches de dessus. Le gâteau au massepain fait maison est super délicieux et très facile à faire.

Ingrédients de la couche supérieure :

  • 450g de farine universelle
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 5 cuillères à café de sel casher
  • 300g de crème liquide à température ambiante
  • 120g sm & acircnt & acircnă, température ambiante
  • 225g de beurre à température ambiante
  • 100g d'huile de coco raffinée, douce mais non fondue
  • 450g de sucre
  • 4 gros oeufs
  • 1 cuillère à soupe de pâtes ou d'extrait de vanille
  • facultatif - 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande

Ingrédients de la crème au beurre :

  • 128g d'amandes pelées
  • 340g de beurre à température ambiante
  • 600g de sucre en poudre
  • 1/8 cuillère à café de sel casher
  • 1 1/2 cuillère à café de pâte ou d'extrait de vanille
  • facultatif - 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 45 g de crème liquide

Comment préparer les couches supérieures :

  1. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Graisser les bords de 3 moules ronds avec un peu de beurre, environ 20 cm et les réserver.
  2. Dans un grand bol, tamiser la farine et la levure chimique ensemble, puis ajouter le sel et mélanger délicatement, puis réserver. Séparément, dans un bol plus petit, mélanger le sm & acircnt & acircna avec la crème liquide et battre légèrement avec un fouet, puis réserver.
  3. Mettez le beurre, l'huile de coco et le sucre dans un mixeur et mélangez bien pendant 3-4 minutes, jusqu'à obtenir une composition légère et mousseuse. Ajouter les œufs sur le r & acircnd, en battant & acircnd bien après chacun. Ajouter ensuite l'extrait de vanille et d'amande et bien mélanger encore.
  4. Introduire la farine, la levure et le mélangeur de sel, puis fouetter progressivement ensemble. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte mousseuse.
  5. Ensuite, répartissez la pâte uniformément dans les trois moules graissés sur le bord et mettez-les au four pendant environ 30 minutes.
  6. Si les plans de travail sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-les sur un plan de travail pour qu'ils refroidissent complètement.

Comment préparer la crème au beurre :

  1. Dans un robot culinaire à haute puissance, mélanger les amandes jusqu'à ce qu'elles soient très crémeuses et puissent s'étirer (environ 5 à 10 minutes).
  2. Mélanger le beurre avec la pâte d'amande jusqu'à obtenir une composition crémeuse, puis ajouter progressivement le sucre en poudre, le sel, la vanille, l'extrait d'amande et sm & acircnt & acircna. Mélangez le tout pour homogénéiser.
  3. Sur une grande assiette mettre une couche de plan de travail, ajouter la crème, puis les autres plans de travail et le reste de la crème. À la fin, recouvrez le gâteau de pâte d'amande maison et mettez-le au froid.

Coeurs de massepain

Tamisez la farine, la fécule et la levure dans un bol, et au milieu faites un trou dans lequel vous mettez le beurre, préalablement frotté de mousse avec le sucre, le sucre vanillé et l'œuf.

Homogénéiser et pétrir un peu la pâte, qui sera très solide. Enveloppez-le dans une pellicule plastique et gardez-le au frais pendant 1/2 heure.

Sur le plan de travail saupoudré de farine, étalez la pâte en une feuille de 3-4 mm et découpez des cœurs à l'aide d'un emporte-pièce.

Dans la plaque recouverte de papier sulfurisé, cuire les cœurs à feu moyen, au four préchauffé, pendant 8 à 10 minutes. Sortez-les un à un sur une assiette et, pendant qu'ils sont chauds, graissez-les d'une fine couche de confiture d'abricots.

Saupoudrer de sucre en poudre sur une plaque à pâtisserie, placer la pâte d'amande et couvrir d'un autre papier cuisson. Étaler la pâte d'amande entre les deux feuilles, en une couche de 3-4 mm. Retirez le papier du dessus et découpez des cœurs de la même forme pour les cookies.

Placer un cœur de pâte d'amande entre deux cœurs de pâte et presser légèrement. Vous les glacez avec du chocolat fondu au bain-marie et les décorez avec des amandes effilées.


Biscuits Spekulatius remplis de massepain

Pétrir une pâte de farine, levure chimique, sel, beurre, sucre, œufs, épices spéciales et poudre d'amandes. Lorsque la pâte devient homogène, deux boules légèrement aplaties se forment. Envelopper dans du papier aluminium et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C (160°C avec chaleur tournante ou étape 2-3) tapisser la plaque de papier cuisson. Écraser la composition de massepain avec une fourchette et bien mélanger avec le sucre en poudre, le jus et le zeste d'orange, en obtenant une masse tartinable. Les amandes pelées sont coupées en deux pour la garniture.

Saupoudrer de farine en fine couche sur le plan de travail. Abaisser la pâte en feuilles de la taille d'un plateau. Mettez une feuille dans le plateau et étalez le massepain sur le dessus. Placez ensuite la deuxième feuille et resserrez les bords. Mélangez le jaune avec 2 cuillères à soupe d'eau et graissez la surface de la pâte avec.

Piquer la pâte avec une fourchette à plusieurs endroits. Placez les moitiés d'amandes à égale distance et faites cuire le gâteau pendant 40-45 minutes dans le four chaud jusqu'à ce qu'il soit doré. Bien chaud, couper en rectangles.


Recette de pâte d'amande maison

Il y a beaucoup de recettes de massepain, la chose réelle Massepain, celui fait de poudre d'amande. je le fais très rarement Massepain, une fois toutes les quelques années, parce que ma famille ne veut pas de gâteaux au massepain. Mais parce qu'on m'a toujours demandé Recette, je t'écrirai quelques recettes que je connais.

Pour commencer, je tiens à vous dire que Massepain il est différent de la pâte à sucre (voir recettes ici) et du fondant (voir recette ici). Ils sont tous différents les uns des autres.


Bonbons faits maison. Comment faire du massepain à la maison

Les pâtes sucrées aux amandes ne sont pas si délicates que vous ne pouvez pas les préparer dans votre cuisine. Il est si facile à préparer que vous ne voudrez plus l'acheter. Vous pouvez l'habiller de chocolat, vous pouvez le mettre dans des gâteaux ou vous pouvez le manger nature.

Nous devons établir dès le début que le massepain n'est pas la même chose que la pâte à sucre ou le fondant que vous trouvez sur les gâteaux joliment colorés, bien que beaucoup de gens les confondent. Le massepain peut également être utilisé pour décorer des gâteaux, mais il n'est pas fait de la même manière. En plus du sucre dans les deux premiers, le massepain contient également de la farine d'amande ou des amandes blanchies finement moulues.

Le massepain est souvent associé aux bonbons allemands ou autrichiens. Les racines de ces pâtes viennent cependant d'Orient, d'où elles ont été apportées en Europe après les croisades. Au départ, c'était un délice que seuls les nobles et les familles riches pouvaient apprécier. Ce n'est qu'au XIXe siècle qu'il devient accessible à tous et apprécié dans toutes les cuisines.

Mais il n'a jamais été l'un des ingrédients les moins chers à utiliser dans les gâteaux ou les bonbons artisanaux, vous apprécierez donc une recette simple qui donne un délicieux massepain à utiliser dans vos gâteaux.

Ingrédient:

  • 150g de farine d'amande (ou amandes finement blanchies et moulues)
  • 195g de vieille poudre
  • 2 cuillères à café d'extrait d'amande
  • 1 cuillère à café d'eau de rose
  • 2 cuillères à soupe de sirop de glucose / glucose liquide

Mélanger la farine d'amande et le sucre en poudre dans un robot culinaire. Appuyez plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.

Ajouter l'eau de rose et l'extrait d'amande. Mélangez quelques fois.

Ajouter le glucose liquide et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Sortez-le sur le comptoir et pétrissez-le plusieurs fois. Formez un rouleau, enveloppez-le dans une pellicule plastique et conservez-le au réfrigérateur. C'est bon pour au moins un mois.

Ce massepain est parfait pour être utilisé dans les gâteaux, tartes, bonbons, pralines. Pour une pâte d'amande plus dense pour enrober un gâteau, ajoutez un supplément de 25g ou plus de farine d'amande à la recette ci-dessus, ainsi vous pourrez obtenir une pâte que vous pourrez étaler au rouleau à pâtisserie dans une feuille, sans coller par le plan de travail.

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Vidéo: PÂTE DAMANDE Maison ou MASSEPAIN - Recette FACILE en 5 min (Août 2022).