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Côtes de porc aux pommes de terre au four

Côtes de porc aux pommes de terre au four


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Si vous y réfléchissez, tout le monde sait cuisiner. Mais le plus intéressant n'est pas de cuisiner, de suivre quelques étapes écrites sur une feuille de papier. J'aime ça quand je mange quelque chose et j'aime ça, imaginer comment le cuisinier l'a fait.

  • 1,2 kg de côtes de porc
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 4 grosses pommes de terre
  • 4 gousses d'ail
  • 1/2 jus de citron
  • 50 g d'huile d'olive
  • Romarin
  • sel poivre
  • 50 g de miel

Portions : 6

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Côtes de porc aux pommes de terre au four :

Nous lavons bien les côtes de porc. Nous le coupons légèrement et le mettons entier dans un bol. Saupoudrer d'ail tranché sur les côtes. Nous faisons un mélange d'huile d'olive, de vin, de jus de citron, de miel, de romarin, de sel, de poivre et de graisse des deux côtés toute la côte de porc.

Nous nettoyons les pommes de terre et les coupons en tranches appropriées et les plaçons à côté des côtes dans le bol. Laissez tremper les ingrédients pendant 10 à 15 minutes. Dans un bol en yena mettre les côtes levées, les pommes de terre et le reste de sauce et cuire au four à 200 degrés. Laisser au four pendant 30-45 minutes.

Bon appétit!

Sites de conseils


Pommes de terre au four aux légumes caramélisés

Ces pommes de terre au four avec des légumes caramélisés sont très savoureuses et copieuses, surtout servies avec une salade de légumes ou des cornichons !

[titre des ingrédients = & # 8221Ingrédient & # 8221]
Pour la préparation des pommes de terre :

  • 1kg de pommes de terre
  • 100 ml d'huile
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 poudre de basilic haché
  • 1 poudre d'épices assorties, râpée
  • 5 gousses d'ail

Pour les légumes caramélisés :

  • 1 carotte
  • 1 racine de persil
  • 1 racine de panais
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1 pincée de sel
  • 1 poivre en poudre
  • 1 poudre de thym
  • 50 ml d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

[titre de la préparation = & # 8221Préparation & # 8221]

Nous préparons les pommes de terre

Nous nettoyons les pommes de terre, les lavons et les coupons en longues tranches, il me semble qu'elles sont plus belles ainsi, mais elles peuvent être coupées selon l'imagination de chacun.

Cette fois, j'ai utilisé des pommes de terre blanches, car elles cuisent plus vite que les rouges.

Dans une poêle, mettre 100-110 ml d'huile et y retourner les pommes de terre tranchées.

Epluchez-les quelques fois avec de l'huile à graisser sur toutes les faces, puis saupoudrez-les de sel, d'épices et de basilic, ainsi que des gousses d'ail nettoyées et émincées.

Mettez la plaque au four pendant 40 minutes à 180 degrés.

Nous caramélisons les légumes

Carotte, panais et racine de persil, nettoyez, lavez et grattez le plus gros possible. Je les ai également grattées avec le nettoyant, car je voulais que les bandes restent grandes.

Oignons épluchés, hacher la julienne, ainsi que les poivrons.

Mettre l'huile dans une poêle chaude et ajouter les légumes râpés et les oignons.

Assaisonner avec du sel, du poivre et du thym, couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient légèrement mijotés.

Lorsque les légumes commencent à ramollir légèrement, ajoutez le poivre, laissez-le pénétrer encore quelques minutes, puis ajoutez le sucre, mélangez légèrement, et quand il fond, ajoutez le vinaigre balsamique.

Mélangez légèrement les légumes, laissez les saveurs bien se mélanger, puis éteignez le feu et attendez patiemment que les pommes de terre soient cuites au four.

Assembler des pommes de terre au four avec des légumes caramélisés

Disposez les pommes de terre sur une assiette et étalez dessus les légumes caramélisés.

On les mélange légèrement avec les légumes, pour que les goûts se mélangent.

On les décore avec du persil vert ou du basilic vert, si on en a (je ne les avais pas, même si je les aurais aimés, la prochaine fois je les aurai.)

Servez ces délicieuses pommes de terre au four avec des légumes caramélisés, avec n'importe quelle salade de légumes ou cornichons.


Ingrédients nécessaires pour préparer des côtes levées au four avec des pommes de terre

Pour cette recette absolument délicieuse, il n'en faut pas trop :

  • deux morceaux de côtes de porc fumées.
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja (facultatif)
  • sel
  • poivre
  • assaisonnement de porc (facultatif)
  • sept ou huit gousses d'ail
  • cinq tomates cerises
  • un oignon de la bonne taille
  • deux cuillères à soupe de miel
  • l'eau
  • six & # 8211 sept pommes de terre
  • épices de pomme de terre (facultatif)
  • trois cuillères à soupe d'huile

Comment faire des côtes levées au four avec une garniture de pommes de terre :

Tout d'abord, laissez le four chauffer. Je l'ai fixé à 190 degrés, sur la fonction ventilateur. Un four normal doit être mis à feu moyen. Ensuite, nous goûtons les côtes levées. S'ils sont très salés, nous les mettons à rester dans l'eau froide, pour tirer le meilleur parti du sel. Après cela, nous épluchons les pommes de terre et les coupons en tranches. Mélangez-les avec 2-3 gousses d'ail finement hachées, de l'huile, du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, avec un peu d'assaisonnement pour pommes de terre. Après s'être assuré que chaque tranche de pomme de terre contient des épices, nous les retournons dans la poêle.

Dans une tasse supérieure, nous mettons 5 gousses d'ail de taille moyenne, un oignon coupé en quatre, des épices, des tomates cerises, du miel, de la sauce soja et environ un quart de tasse d'eau. Mélangez le tout au batteur vertical jusqu'à ce qu'une sauce sorte. Bien graisser les côtes levées avec cette sauce et les disposer sur les pommes de terre. Mettez une demi-tasse d'eau dans la casserole et mettez-la au four.Après 30 minutes, retournez les pommes de terre et les côtes levées.

En 55 minutes, tout était prêt. Guidez-vous pendant qu'ils regardent et goûtent pour vous assurer qu'ils sont faits. De plus, si l'eau baisse trop, vous pouvez compléter en cours de route. Le temps est différent, d'un four à l'autre. Mon amie Catalina a également fait des côtes de porc il y a quelque temps. Ici retrouvez sa recette.


Comment faire cuire des côtes de porc à la sauce miel-soja avec des pommes de terre ?

Avec cette recette, les côtes sont incroyablement tendres et le miel ajoute parfaitement une douceur à la viande. Des côtes levées parfumées, des pommes de terre friables et une sauce incroyable sont la garantie d'un plat délicieux et satisfaisant !

Ingrédient:

  • Côtes de porc - 1 kg.
  • Sauce soja - 5 cuillères à soupe
  • Bulbe d'oignon - 1 pc.
  • Pommes de terre - 1 kg.
  • Miel - 5 cuillères à soupe
  • Ail - 4 gousses
  • Huile de tournesol - 1,5 cuillères à soupe
  • Épices au goût

Processus de cuisson :

  1. Couper les côtes en morceaux et garnir d'ail. Préparez la sauce en mélangeant les deux ingrédients principaux. Ajouter les oignons et les épices, bien mélanger. Verser les côtes levées avec la sauce et laisser au réfrigérateur au moins une heure.
  2. Nous nettoyons les pommes de terre coupées en grosses plumes.
  3. Graisser le moule avec de l'huile de tournesol et y déposer les pommes de terre en saupoudrant d'épices. Bien mélanger.
  4. Étaler les côtes sur les pommes de terre, les verser avec le reste de sauce.
  5. Cuire la casserole à 190 degrés pendant 50 minutes.
  6. La préparation peut être déterminée par les pommes de terre. Bon appétit!

Ingrédients poitrine de porc au four

  • 4-5 tranches de poitrine de porc avec os, 2-3 cm d'épaisseur (environ 250 gr / pièce)
  • 1½ de gros sel de bonne qualité (j'ai utilisé du sel de maldon, vous pouvez aussi utiliser du sel de différentes saveurs, du sel fumé, du sel de céleri, etc.)
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café d'ail déshydraté
  • 1 cuillère à soupe de cassonade râpée
  • ½ cuillère à café de paprika doux
  • facultatif : ¼ cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de cumin moulu (peut être remplacé par du fenouil, de la coriandre ou ce que vous voulez)
  • facultatif : ½ cuillère à café de graines de moutarde moulues
  • facultatif : 2 cuillères à soupe de sauce barbecue

Comment préparer une poitrine de porc au four

Dans l'image ci-dessous, vous pouvez voir le morceau entier de poitrine de porc. Je l'ai acheté, tranché et congelé le surplus en paquets de 4 à 5 côtes levées.

Assaisonnement et marinade à sec

1. Bien sûr, la première étape sera de préparer les épices. Sur la liste ci-dessus, j'ai écrit ce que j'ai utilisé. Le mélange d'épices peut être personnalisé, vous pouvez ajouter exactement les saveurs que vous aimez. Peut-être du thym séché, peut-être du romarin. Peut-être que le chili & # 8230 est exactement ce que vous préférez. Les 4 premiers de la liste sont irremplaçables et incontournables : sel, poivre, ail en poudre ou ail écrasé et cassonade. Le reste dépend de toi. Concernant l'ail, pour ce type d'épice, je préfère utiliser de l'ail séché. La raison en est qu'il ne brûle pas au four. Mais si vous n'en avez pas, mettez 2-3 grosses gousses d'ail écrasées.

Et non, je n'abandonnerais pas le sucre roux ! Il a pour rôle à la fois d'attendrir le steak et d'équilibrer le goût et l'aspect final du plat.

2. Voici les tranches de poitrine de porc que j'ai utilisées. Je les ai choisis d'une épaisseur et d'un poids le plus uniforme possible (3-4 cm), à faire en même temps. Que vous les vouliez en croûte ou non, c'est une question de choix personnel, le mode de cuisson ne change pas du tout.

3. Bien frotter les tranches de poitrine de porc avec le mélange d'épices de tous les côtés. Quand je dis "frotter", je veux dire en réalité une action mécanique, par laquelle le gros sel et la cassonade brisent les fibres de la viande, ayant l'effet d'une marinade. Une fois bien frottées avec les épices, les tranches de poitrine de porc sont conditionnées et réfrigérées pendant une durée de 2 heures à 12 heures (une nuit).

Pâtisserie

4. Sortez notre poitrine de porc assaisonnée du réfrigérateur pendant au moins une heure avant de la mettre au four. Disposer les tranches dans une plaque à four qui ne se chevauche pas. Allumez le four et réglez-le à 190°C statique ou 180°C ventilé.

5. Le four doit être préchauffé lorsque la poitrine de porc est revenue à température ambiante. Mettre la plaque au four, à hauteur moyenne, pendant 20 minutes. Une fois les 20 premières minutes écoulées, retournez les tranches de poitrine de porc du côté opposé et laissez cuire encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la viande devienne molle et tendre. Au cours des 8 à 10 dernières minutes, augmentez la température du four à 210°C et réglez la fonction grill. En option, avant de dorer les tranches de poitrine de porc, on peut les graisser au pinceau avec de la sauce barbecue & #8211 Cliquez ici pour la recette & # 8211 pour un beau glaçage. Ils auront l'air très beaux de toute façon et seront glacés à cause du sucre brun dans l'épice que nous avons préparée.

SERVIR

Avant de servir, la poitrine de porc est laissée au repos pendant 15 à 20 minutes, légèrement couverte. Il deviendra beaucoup plus fragile et savoureux si cette période de repos appropriée est accordée. Après cela, nous pouvons le servir. L'image ci-dessous est très révélatrice à quel point ce steak est rosé et tendre.


Ils se marient bien avec toutes sortes de salades et d'accompagnements, comme la salade Salade De Chou, une salade de pommes de terre, pommes de terre au romarin etc Qu'il vous soit utile !


Côtes de porc au four - le secret d'un steak tendre et savoureux

  • Côtes de porc au four (Maria Matyiku / Epoch Times) Côtes de porc au four

Le mode de cuisson des côtes au four réglé à basse température pendant quelques bonnes heures garantira un steak juteux et tendre, de sorte que la viande se détachera très facilement des os.

L'un des secrets qui font de ces côtes un favori est la tache avec laquelle elles sont ointes pour la marinade. Le steak est légèrement épicé mais après cuisson, vous remarquerez que le steak n'a qu'un léger soupçon de netteté. Mettez un peu de miel, qui par caramélisation donnera une belle couleur à la croûte, sa douceur étant contrebalancée par l'association du jus de citron, du vinaigre balsamique et du jus de tomate. L'huile dans la composition de la tache aide à former cette croûte savoureuse et empêche la viande de se dessécher. Le citron râpé et les herbes ajoutent de la saveur au steak.

Ingrédient:

1 1/2 - 2 kg de côtes de porc (de dos),

sel, poivre à volonté,

100 ml d'eau ou de vin blanc

4-5 cuillères à soupe de pâtes ou de jus de tomate,

2 cuillères à café de miel,

1/2 cuillère à café de pâte de piment fort ou de paprika, au choix,

1 cuillère à café de paprika,

3-4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,

3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive,

zeste râpé et jus d'un demi citron,

thym, origan, romarin vert ou séché

Préparation:

Cela commence par la préparation des côtes levées pour la marinade. Tout d'abord, la peau blanche à l'arrière des côtes est enlevée, ce qui est collant, difficile à mâcher et insipide. La peau est coupée à une extrémité pour la détacher de l'os, puis avec deux doigts elle commence à se détacher des côtes. Une fois qu'un morceau de peau assez gros s'est détaché, il est attrapé avec une serviette en papier pour qu'il ne glisse pas et est lentement retiré des côtes jusqu'à ce qu'il atteigne l'autre extrémité. Si la peau se brise, la procédure est reprise.

Les côtes levées sont placées dans un grand plateau après quoi elles sont salées et poivrées des deux côtés.

Préparez ensuite la tache de marinade ou la sauce. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients liquides, puis ajouter les herbes hachées, le paprika, le zeste râpé et le jus d'un demi-citron.

Les côtes sont généreusement graissées avec une tache à l'aide d'un pinceau de cuisine. Couvrir et laisser tremper pendant au moins une heure. Les côtes levées sont plus parfumées si elles peuvent être trempées pendant la nuit (au réfrigérateur).

Le four est préchauffé à 160°C, en veillant à ce que la grille soit en position médiane du four.

Ajoutez un peu d'eau ou de vin blanc sur la plaque nervurée, puis recouvrez la plaque de papier sulfurisé. Le papier est tordu aux coins pour éviter qu'il ne glisse pendant la cuisson.

Les côtes levées sont laissées au four pendant environ 2,5 à 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Une fois la plaque sortie du four, saupoudrer les côtes avec le jus de la poêle, puis griller à nouveau quelques minutes jusqu'à ce qu'elles attrapent une belle croûte sur le dessus. Si vous n'avez pas de grill, les côtes levées peuvent être laissées au four pendant 15 minutes.

Pendant qu'elles sont encore chaudes, les côtes levées sont portionnées et servies avec votre garniture ou salade préférée.


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Commentaires:

  1. Bakinos

    je l'ai déjà

  2. Jarret

    Et que nous ferions sans votre magnifique phrase

  3. Stilwell

    Eh bien ... et un tel jugement est autorisé. Bien que je pense que d'autres options sont possibles, alors ne soyez pas bouleversé.

  4. Ichabod

    Je joins. Je suis d'accord avec tout ce qui est ci-dessus par dit. Nous examinerons cette question.



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