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Cuisiner avec de la Guinness : un gâteau au chocolat et stout

Cuisiner avec de la Guinness : un gâteau au chocolat et stout


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Mon mari et moi ne nous sommes pas seulement rencontrés à St. Nous nous sommes rencontrés lors d'un sommet pour la paix des chatons orphelins (nous nous sommes rencontrés dans un bar, d'accord ? cette nuit fatidique, je portais un chapeau de lutin que j'avais volé à un lutin ivre lors du sommet pour la paix des chatons orphelins l'année précédente. Malgré mon chapeau chapardé et la timidité de mon futur mari, il m'a accompagné jusqu'à ma voiture cette première nuit et m'a même embrassé. Un baiser qui m'a presque fait démolir ma voiture alors que j'étais occupé à essayer de remettre mes chaussettes.

Lors de notre premier rendez-vous, qui était le jeudi suivant, nous sommes retournés au Sommet de la paix des chatons orphelins pour regarder UNC jouer Texas Tech dans le Sweet Sixteen, alors que le tournoi NCAA se déroulait à l'époque. Lorsque nous sommes entrés dans le sommet, la première personne que nous avons vue était mon pire cauchemar. MON FRÈRE. Mon frère bruyant, bruyant, je t'aime à mort, mais tu as été trop longtemps au sommet de la paix. Maintenant, mon futur mari avait assisté au match Texas Tech le week-end précédent et avait vu un de leurs joueurs briser le panneau avec une intensité incroyable. Même si UNC était une équipe tête de série numéro un, il avait le sentiment qu'ils seraient éliminés ce soir-là, ce qui serait un ÉNORME bouleversement. Avec de la conviction de son côté et des chatons dans le cœur, il a parié 20 $ à mon frère que Texas Tech gagnerait ce soir-là, et devinez quoi… c'est arrivé. Mon futur mari a gagné le pari. Et 17 ans plus tard, mon frère n'a toujours pas payé, le con.

Neuf ans plus tard, nous nous sommes enfuis et nous nous sommes mariés au palais de justice de Manhattan le jour de la Saint-Patrick. Après notre cérémonie (qui a duré littéralement 45 secondes… ah, romance), nous avons assisté au grand défilé de la ville, puis avons mangé un dîner de steak chic. Six mois plus tard, de retour à la maison à Baltimore, nous avons organisé une grande fête avec tous nos amis et notre famille, de la bonne bouffe, un groupe de blues et un open bar. Ce jour-là, alors que mon frère imbécile gardait son portefeuille fermé tout en portant un toast qui me faisait pleurer plus fort qu'un sac de chatons sur le bord de la route, je remerciai mon lutin chanceux de m'avoir amené un homme aussi incroyable avec qui passer mon la vie. Et ces chatons. J'ai aussi remercié les chatons orphelins.

Pour notre anniversaire, j'adore faire ce gâteau comme une ode à notre journée officielle d'amour des chatons. La Guinness coupe la douceur, donnant à ce gâteau une profondeur de saveur tout simplement incroyable. La ganache au chocolat noir à la crème irlandaise ? Eh bien, c'est mon cadeau d'amour irlandais pour vous. Et je ne suis même pas irlandais.

Cliquez ici pour la recette du Chocolate Stout Cake Ganache à la crème irlandaise au chocolat noir.

— Dawn Diffenderffer-Baker, L'esprit


Gâteau au chocolat Guinness

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Le gâteau Guinness au chocolat facile est un gâteau au chocolat moelleux à base de stout Guinness, plein de saveur maltée et recouvert d'un glaçage au chocolat noir.

Un incontournable Gâteau au chocolat facile la recette est un must pour quand vous avez besoin d'un savoureux Dessert pour toute occasion. Ce dessert sucré et arrosé est tout aussi facile et délicieux et parfait pour la Saint-Patrick !

GÂTEAU AU CHOCOLAT GUINNESS

Au risque de paraître trop stéréotypé, existe-t-il un gâteau plus parfait pour la Saint-Patrick qu'un gâteau Guinness au chocolat noir bien arrosé et malté ? Nous testons généralement des recettes dans notre cuisine à la maison, nous avons donc tendance à nous en tenir aux recettes familiales (pour les amateurs de sucreries de tous âges) par rapport aux desserts alcoolisés. Ce gâteau au chocolat moelleux pour adultes est définitivement une exception qui vaut chaque bouchée.

Ce gâteau au chocolat Guinness malté avec un délicieux glaçage au chocolat noir contient toutes les meilleures parties d'une Guinness Stout sans la saveur de la bière. La pinte de stout en fait un gâteau noir et noir avec des notes de saveur de café fumé et malté. Le glaçage est un glaçage à la ganache au chocolat noir qui se marie parfaitement avec le goût du cacao et du café dans ce gâteau !

La stout Guinness maltée et fumée fait ressortir la riche saveur de chocolat de ce gâteau, semblable à l'ajout d'espresso ou de café. La saveur maltée et la crème sure font que ce riche gâteau au chocolat fond pratiquement dans la bouche. Pour un goût de gâteau au chocolat extra riche, utilisez une poudre de cacao noir, comme de la poudre de cacao hollandaise ou de la poudre de cacao noir.

Ce délicieux gâteau au chocolat Guinness malté est le gâteau parfait chaque fois que vous avez besoin d'un dessert spécial mais facile. Au lieu du glaçage au chocolat noir, vous pouvez faire une simple garniture sans alcool comme Crème glaçage au fromage ou Crème fouettée. Essayez un Glaçage au caramel salé (dans les variantes) et une boule de Glace à la vanille sur une tranche de gâteau chaud pour un dessert de la Saint-Patrick du monde.

Conseils pour faire un gâteau au chocolat Guinness

  • Pour un gâteau sans alcool, vous pouvez remplacer le stout Guinness par 1 tasse de café ou d'espresso. Ajoutez 1/2 tasse de lait malté en poudre pour obtenir la même saveur maltée que donne la Guinness.
  • Utilisez des ingrédients frais, en particulier des ingrédients levants comme le bicarbonate de soude, lors de la cuisson d'un gâteau afin qu'il ne coule pas.
  • Ce gâteau au chocolat Guinness malté est un gâteau dense mais moelleux. Pour éviter qu'elle ne soit trop dense, ne mélangez pas trop la pâte à gâteau. Tamisez les ingrédients secs avant de les incorporer et remuez jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
  • L'ajout de la poudre de cacao au mélange chaud de Guinness permet à la poudre de cacao de « fleurir ». La floraison libère une saveur de chocolat plus riche dans la bière et équilibre l'amertume du stout.

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VARIATIONS SUR LE GÂTEAU AU CHOCOLAT GUINNESS

  • Pépites de chocolat: Incorporer 1/2 tasse de pépites de chocolat comme des pépites de chocolat à la menthe, des pépites de chocolat noir, des mini pépites de chocolat ou des pépites de chocolat blanc à la pâte à gâteau. Saupoudrez également le dessus du glaçage Bailey’s de mini pépites de chocolat !
  • Sauce glacée au caramel salé : Au lieu de la ganache au chocolat noir, faites un glaçage en ajoutant 1/3 tasse de crème épaisse à Sauce au caramel beurre salé. Vous pouvez également ajouter jusqu'à 1/4 tasse de crème irlandaise Bailey's au glaçage au caramel salé.
  • Petits gâteaux: Tapisser un moule à muffins de moules en papier et remplir chaque moule aux 2/3. Cuire les cupcakes pendant 18 à 22 minutes. Laissez refroidir les gâteaux avant de tremper le dessus de chaque cupcake dans le glaçage à la ganache au chocolat.
  • Gâteau Bundt: Préparez un gâteau Bundt au chocolat Guinness en le faisant cuire dans un moule à charnière de 12 tasses ou un moule à charnière tubulaire bien graissé et saupoudré de poudre de cacao. Cuire au four de 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau 30 minutes avant de le retourner ou de le démouler.
  • Poke Gâteau: Transformez-le facilement en un gâteau au chocolat Guinness. Utilisez une paille ou un goujon en bois pour percer des trous espacés de 1 à 2 pouces sur le dessus du gâteau. Pendant que le gâteau est encore chaud, versez le glaçage sur le gâteau pour qu'il pénètre dans les trous.

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COMMENT CONSERVER LE GÂTEAU AU CHOCOLAT GUINNESS

  • Servir: Vous pouvez conserver le gâteau au chocolat Guinness à température ambiante jusqu'à 3 jours, couvert et dans un endroit frais et sec. Plat de tente sans serrer avec du papier d'aluminium s'il n'a pas de couvercle.
  • Boutique: Envelopper hermétiquement le moule avec une pellicule plastique ou couvrir avec un couvercle et réfrigérer le gâteau au chocolat Guinness jusqu'à 1 semaine. Dégustez un gâteau froid ou amenez à température ambiante pour servir.
  • Geler: Une fois le gâteau Guinness au chocolat refroidi, transférez les tranches de gâteau dans un contenant hermétique et congelez les tranches jusqu'à 2 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur pour que le gâteau ne soit pas détrempé.

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Recette


Recettes de ragoût Guinness pour le dîner

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Gâteau stout au chocolat

Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer trois moules à gâteau ronds de 8 pouces avec des côtés de 2 pouces de hauteur. Tapisser de papier sulfurisé. Papier de beurre. Faire mijoter 2 tasses de stout et 2 tasses de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le cacao en poudre et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Refroidir légèrement.

Étape 2

Fouetter la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et 1 1/2 cuillère à café de sel dans un grand bol pour mélanger. À l'aide d'un batteur électrique, battre les œufs et la crème sure dans un autre grand bol pour mélanger. Ajouter le mélange stout-chocolat au mélange d'œufs et battre juste pour combiner. Ajouter le mélange de farine et battre brièvement à vitesse lente. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, plier la pâte jusqu'à ce qu'elle soit complètement combinée. Répartir la pâte également entre les moules préparés. Cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre, environ 35 minutes. Transférer les gâteaux sur une grille au frais 10 minutes. Retourner les gâteaux sur une grille et laisser refroidir complètement.

Glaçage

Étape 3

Porter la crème à ébullition dans une casserole moyenne épaisse. Retirer du feu. Ajouter le chocolat haché et fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Réfrigérer jusqu'à ce que le glaçage soit tartinable, en remuant fréquemment, environ 2 heures.

Étape 4

Placer 1 étage de gâteau sur une assiette. Étaler 2/3 tasse de glaçage dessus. Garnir de la deuxième couche de gâteau. Étaler 2/3 tasse de glaçage dessus. Garnir de la troisième couche de gâteau. Étendre le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau.


Préparation

  • Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 350 ºF. Beurrer un moule Bundt de 10 ou 12 tasses (ou douze mini moules Bundt de 1 tasse) puis enrober légèrement de poudre de cacao tamisée. Enlevez tout excès de cacao.
  • Dans une petite casserole à feu vif, porter le stout et la mélasse à ébullition. Retirer la casserole du feu et laisser reposer le temps de préparer la pâte à gâteau.
  • Tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. À l'aide d'un batteur sur socle (utilisez l'accessoire à palette) ou d'un batteur à main, crémer le beurre dans un grand bol à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Ajouter la cassonade et battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Arrêtez-vous pour racler les parois du bol au besoin. Incorporer les œufs un à un en s'arrêtant pour racler le bol après chaque ajout. Avec le mélangeur à basse vitesse, alternez en ajoutant les mélanges de farine et de stout, en commençant et en terminant par la farine. Arrêtez le batteur au moins une dernière fois pour racler le bol puis battez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit lisse, environ 20 secondes. Incorporer le chocolat haché.
  • Verser la pâte dans le moule (ou les moules) préparé(s), en l'étalant uniformément avec une spatule en caoutchouc. Passez un couteau dans la pâte pour éliminer les poches d'air. Cuire au four jusqu'à ce qu'une pique en bois insérée au centre en ressorte avec seulement quelques miettes humides qui s'y accrochent, 45 à 50 minutes (environ 35 minutes pour les mini cakes). Placer le moule sur une grille pour qu'il refroidisse pendant 20 minutes. Retourner le gâteau sur la grille et retirer le moule. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit à peine tiède.

Faire le glaçage, si vous utilisez :

  • Porter la crème à ébullition dans une petite casserole à feu vif. Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat. Laisser reposer 1 minute puis fouetter jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse. Laisser refroidir 5 minutes.
  • Arroser le gâteau à peine tiède de glaçage puis laisser refroidir à température ambiante avant de servir.

Prenez de l'avance

Bien emballé dans du plastique, le gâteau se conserve jusqu'à une semaine, ou vous pouvez le congeler jusqu'à un mois. Si vous préparez le gâteau à l'avance, enveloppez-le à peine chaud sans le glaçage. Si vous prévoyez de congeler le gâteau, ne le glacez pas avant d'être prêt à le servir ou à le donner.

Notes de recette

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En rapport


Résumé de la recette

  • 1 tasse de bière irlandaise stout (telle que Guinness®)
  • 1 tasse de beurre non salé, tranché
  • 2 tasses de sucre blanc
  • ⅓ tasse de cacao en poudre non sucré
  • ⅔ tasse de crème sure
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1 ⅓ tasse de farine tout usage, tamisée
  • 1 ½ cuillères à café de bicarbonate de soude
  • ½ tasse de beurre, ramolli
  • 1 paquet (3 onces) de fromage à la crème, ramolli
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 tasses de sucre à glacer, tamisé
  • 3 cuillères à soupe de liqueur de crème irlandaise, ou au goût

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer un moule à charnière de 9 pouces.

Verser la bière brune dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter 1 tasse de beurre tranché jusqu'à ce que le beurre soit fondu, environ 5 minutes. Incorporer le sucre blanc et la poudre de cacao jusqu'à dissolution. Retirer du feu.

Mélanger la crème sure, les œufs et 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille dans un bol. Incorporer au mélange de bière. Fouetter la farine et le bicarbonate de soude dans le mélange de bière jusqu'à ce que la pâte soit lisse, verser dans le moule graissé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 45 à 60 minutes. Passer un couteau autour du bord du gâteau refroidir à température ambiante sur une grille, environ 30 minutes. Retirer l'anneau et transférer le gâteau dans un plat de service.

Battre ensemble 1/2 tasse de beurre et de fromage à la crème dans un bol. Ajouter l'extrait de vanille. Incorporer lentement les confiseurs jusqu'à ce que le glaçage soit lisse. Ajouter la liqueur de crème irlandaise 1 cuillère à soupe à la fois pour éclaircir le glaçage à une consistance étalée. Étaler le glaçage sur le gâteau refroidi.


Recette de gâteau Guinness Stout avec ganache Baileys, mousse et crème au beurre

La Saint-Patrick à Savannah est un jour férié avec un grand H ! Les écoles sont fermées, les banques ferment, les commerces ferment jusqu'après LA PARADE. Un demi-million de visiteurs descendent dans notre belle ville pour célébrer avec nous. Si vous n'avez jamais fait l'expérience de Savannah le jour de la Saint-Patrick, eh bien, c'est un élément de la liste des choses à faire.

Oui, il y a beaucoup d'alcool - nous proposons des tasses à emporter dans le quartier historique après tout. Alors que j'aime boire un verre de temps en temps, je préfère célébrer avec un gâteau & un gâteau au chocolat Stout fait avec de la Guinness et de la mousse Baileys et oh oui, la crème au beurre Baileys!

Ce gâteau au chocolat noir et moelleux fait toujours une apparition sur notre menu de la Saint-Patrick. Pour ceux qui ne sont pas des buveurs de bière, ne soyez pas dissuadés d'essayer ce gâteau. La bière donne au gâteau une belle richesse sans le goût persistant. Cette recette est de King Arthur Flour. J'ai ajouté la vanille car tout est meilleur avec la vanille.

J'ADORE les Baileys, alors pourquoi ne pas habiller notre gâteau au chocolat avec de la ganache, de la mousse et de la crème au beurre, le tout parfumé aux Baileys ! Pas un fan de chocolat, les garnitures et glaçages Baileys se marient également à merveille avec un gâteau à la vanille. Erin va Bragh !

Obtenez toutes les recettes ci-dessous…

Ingrédients Gâteau Stout Au Chocolat Gâteau stout au chocolat ! MIAM! Imprimer


Gâteau stout au chocolat Guinness

Vous les gars, ce gâteau. C'est l'un des gâteaux les plus délicieux que j'aie jamais mangés. Voici le vrai kicker : je n'aime pas la bière. Cependant, pour une raison quelconque, j'ai toujours voulu essayer un gâteau solide, car ils font partie des gâteaux les plus riches et les plus flous du marché. Et ce gâteau ne fait pas exception ! Comme je ne suis pas un grand fan de bière brune ou forte, je m'attendais totalement à ne pas aimer ce gâteau et je prévoyais de dépendre de mes amis et de ma famille pour être mes testeurs de goût pour celui-ci. Mais à ma grande surprise, je n'ai pas pu poser la fourchette ! Donc, si vous êtes comme moi et que vous n'aimez pas ces types de bière, n'hésitez pas.

La saveur Guinness est subtile mais vous pouvez certainement la goûter. Ce gâteau a une saveur tellement unique! La bière approfondit tellement la saveur de chocolat dans le gâteau et le rend super fondant. C'est une recette tellement amusante à faire pour la Saint-Patrick ou pour la personne qui aime la bière dans votre vie (ou non!). J'apprécie toujours les aliments et les desserts qui accompagnent la Saint-Patrick, alors j'essaie toujours de faire coïncider les choses avec, comme mon pain soda irlandais et nous avons généralement du bœuf salé et du chou pour le dîner.

Vous devez essayer ce gâteau au moins une fois! C'est tellement unique et incroyablement délicieux. Si vous n'êtes pas un fan de bière, vous pouvez en remplacer la moitié (ou la totalité) par du café ou de l'eau. Le café est la meilleure alternative car il approfondirait la saveur du chocolat.


Glaçage pour gâteau Guinness

Honnêtement, vous pouvez laisser ce gâteau tel quel et garnir d'un peu de sucre en poudre. Mais si vous aimez le glaçage autant que moi, vous allez vouloir faire le glaçage au chocolat !

Pour la crème au beurre, je combine du beurre ramolli, du sucre en poudre, de la poudre de cacao et oui, plus de bière Guinness. Vous pouvez omettre la bière ou en utiliser juste assez pour donner un soupçon de saveur. Cela dépendra vraiment de vous et de vos goûts. Après avoir étalé la crème au beurre sur le gâteau, j'ai garni le gâteau de morceaux de caramel.


Voir la vidéo: Guinness Punch (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Court

    Cette magnifique idée est à peu près

  2. Alexandre

    Just enough, I will participate.

  3. Vaden

    C'est d'accord, une idée utile

  4. Gardataur

    Je m'excuse de ne pas pouvoir aider. J'espère qu'ils vous aideront ici.

  5. Faetaxe

    Qui t'as dit ça?

  6. Davi

    Nice bien continuer le bon travail.

  7. Hania

    Merci pour cette information pertinente. J'en ai profité.

  8. Kagasho

    Félicitations, pensée brillante



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