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Boulettes de pangasius

Boulettes de pangasius


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Faire bouillir les carottes et les pommes de terre

Passer tous les ingrédients au hachoir

Mélanger avec les œufs, le fromage et la semoule

Façonner, rouler dans la chapelure et faire frire


Pangasius - ne mange pas ce poisson !

Dans de nombreux États d'Amérique et d'Europe, ce poisson est interdit pour l'alimentation. La base (Pangasius) contient un niveau accru de produits chimiques, bactéries, métaux lourds, hormones. Effluents industriels, arsenic, produits industriels toxiques et dangereux, polychlorobiphényles, DDT et ses métabolites, impuretés métalliques, composés apparentés au chlordane (CHLS), hexachlorocyclohexane et isomères de l'hexachlorobenzène. La raison en est que le fleuve Mékong (Vietnam), où pousse la plupart de ces poissons, est l'un des fleuves les plus pollués de la planète.

Dans le fleuve Mékong, les eaux usées des usines chimiques, le système d'égouts, les engrais minéraux des champs s'écoulent.

La même eau du Mékong est utilisée pour congeler le poisson. Pour accélérer la croissance des poissons (4 fois), des hormones sont apportées de Chine qui sont introduites dans le corps des femelles. La composition hormonale est sécrétée. Malgré les exigences imposées par les organismes de contrôle qualité sur les produits en Europe, les fabricants refusent de fournir des données sur ces hormones. Parce que ce poisson est relativement bon marché, il est en grande partie acheté par les pauvres.

Il a été constaté que la consommation de Basa entraîne des dommages au foie, des maladies du sang, des dommages aux organes internes de l'homme. En relation avec le fait que ce poisson a été interdit dans plusieurs pays européens, également au Canada et en Amérique, des hommes d'affaires sans scrupules ajoutent ce genre de poisson aux bâtonnets de crabe et autres articles culinaires à base de poisson. Les organismes de contrôle de la qualité des aliments ne recommandent pas la consommation de Basa et d'autres produits dérivés.

PRUDENT! Le poisson basa est dangereux pour la santé !

Au Vietnam, le prix de vente de ce poisson n'est que de 0,01$ !


Steaks de dinde aux feuilles de stévia

Calories/portion : 210
Temps de préparation : 2 heures

Ingrédient:
500 g de dinde sans peau ni arêtes
150g de riz
4 brins d'oignons verts
75 ml d'huile
Une pincée de sel
Yaourt écrémé (pour servir)
Jus de citron
Une cravate à l'aneth
Feuilles de stévia (environ 40-50)

Préparation: Hacher la viande et mélanger avec l'oignon, le riz, l'huile et le sel. Après avoir lavé les feuilles de stévia, ébouillantez-les et laissez-les refroidir. Formez ensuite les rouleaux de chou et mettez-les dans la casserole dans laquelle vous avez préalablement saupoudré les brins d'aneth, puis mettez suffisamment d'eau pour les couvrir et laissez mijoter. Essayez-les avec une fourchette pour voir quand la viande est prête (environ une heure) et servez-les avec du jus de citron et du yogourt faible en gras, au lieu de crème sure.


Quel est le secret des boulettes de viande moelleuses, tendres et juteuses ?

Le secret des boulettes de viande moelleuses réside dans 2 aspects : la viande utilisée et l'agent détachant. Les boulettes de viande les meilleures et les plus moelleuses sont fabriquées à partir de porc plus gras (avec au moins 30 % de matière grasse). Au fur et à mesure que nous réduisons la graisse dans la viande ou que nous utilisons du bœuf, du poulet ou de la dinde maigre, nous devrons comprendre que les boulettes de viande seront également plus denses, plus fortes. L'agent démoulant peut être de la chapelure trempée dans du lait ou de l'eau, de la chapelure mélangée à du lait ou des légumes râpés (pommes de terre, carottes, courgettes). Ici vous voyez comment j'ai fait des boulettes de poulet avec des courgettes râpées.

Il n'y a pas de recette fixe pour les boulettes de viande et chaque ménagère les prépare comme elle l'a appris à la maison : avec ou sans oignons, avec certaines verdures (aneth, persil), avec plus ou moins d'ail, avec du thym séché, du cumin ou du paprika). De plus, les boulettes de viande peuvent être portionnées et façonnées en différentes tailles et formes (sphériques, ovales, plates, etc.), elles peuvent être roulées ou non dans de la farine ou de la chapelure et elles peuvent être classiquement frites dans de l'huile ou cuites au four. au four (voir recette ici). Dans ce cas, ils ne sont plus roulés dans quoi que ce soit mais graissés à l'huile.

Dans la famille Oana les boulettes de viande sont faites avec des oignons, de l'ail et du thym - voir recette pour boulettes de viande simples. Nous ne mettons pas d'oignons ou de thym dans notre maison, mais du cumin et nous n'utilisons que du porc - voir la recette de Boulettes de viande de Transylvanie. Ils ont tous une consistance parfaite et sont délicieux.

En Transylvanie, on les appelle boulettes de viande, mais je suis également tombé sur la notion de boulettes de viande dans d'autres régions du pays. Les rôtis sont généralement accompagnés de pommes de terre ou d'autres légumes râpés et sont spécifiques à la Moldavie. Quand je fais des boulettes de viande classiques, je ne mélange pas de potiron, de pommes de terre ou d'autres légumes. Pour cela je recommande la recette croquette de viande hachée.

À partir de 600 g de porc haché, nous avons fait 16 boulettes de viande moelleuses de taille moyenne. Vous pouvez les rendre plus grands ou plus petits. L'idée est qu'il serait bien qu'ils sortent à peu près égaux car c'est ainsi qu'ils frireront correctement.


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1 kg de ghebe
3 pommes de terre
2 tranches de pain
2 carottes
2 oignons
2 oeufs
aneth
farine blanche
1 gousse d'ail
sel
poivre

Les haricots sont bien lavés puis bouillis dans de l'eau salée (j'ai changé l'eau deux fois). Bien égoutter de l'eau et les laisser très bien refroidir puis les hacher avec un hachoir ou un robot. Nous faisons bouillir les pommes de terre jusqu'à ce que la fourchette y pénètre, nous les laissons refroidir. Hacher les pommes de terre, râper les carottes (j'ai choisi d'utiliser le robot). Nous faisons tremper le pain dans l'eau et l'égouttons bien.
Râper l'oignon, puis égoutter le jus, hacher l'aneth, bien écraser l'ail et ajouter les ingrédients. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien.
Avec les mains mouillées, formez les boulettes et faites-les frire dans l'huile chauffée, sortez-les sur un torchon pour absorber l'excès d'huile.

Essayez aussi cette recette vidéo


Boulettes de viande

Boulettes de porc frites, la recette de ma mère

Boulettes de porc, à quel point ce plat au goût d'enfance sera-t-il merveilleux ? Je vous dis que les délicieuses boulettes de viande au porc haché, frites, non cuites, sont mes préférées depuis que je n'ai que quelques années. Maman fait des boulettes de viande de porc si moelleuses et savoureuses qu'il est difficile de résister. C'est pourquoi je fais toujours la recette de boulettes de viande de ma mère, je n'ai pas ressenti le besoin de changer quoi que ce soit avec elle toutes ces années.

Quand j'étais petite et que je m'autorisais à manger autant de côtelettes de porc que je voulais (enfant je les appelais des côtelettes de porc, pas des boulettes de viande), j'ai toujours aimé avoir une portion de purée de pommes de terre dans mon assiette, j'ai adoré trempez-les dedans. Encore maintenant je ne refuse pas une portion de purée à côté d'eux, mais le plus souvent je les mange avec une salade de saison, peut-être un petit morceau de pain complet et forcément avec de la moutarde piquante.

J'aime les manger chauds, mais même une fois refroidis, ils sont merveilleux. J'avais l'habitude de faire un merveilleux sandwich avec des boulettes de viande de porc froides. J'ai graissé deux tranches de pain avec de la moutarde, coupé 2 boulettes de viande en deux et les ai mises entre les tranches de pain. On jette aussi un morceau de fromage Telemea dans le sandwich, car j'étais enfant et je ne prends pas forcément en compte les calories. Essayez le sandwich aux boulettes de viande, avec ou sans fromage, c'est très savoureux. J'en avais l'eau à la bouche, que demander de plus !

Pour des boulettes de viande moelleuses et savoureuses, il nous faut un porc de qualité. N'achetez pas de viande hachée au magasin, ça ne vaut vraiment pas le coup, j'ai eu des événements désagréables avec. J'ai acheté un morceau de viande de porc, je l'ai haché à la maison et des boulettes de viande incroyables sont sorties.

La recette des boulettes de viande n'est pas compliquée du tout, voici comment ma maman les fait et comment je les fais depuis des années et des années.

Boulettes de porc - Ingrédients (20-22 boulettes)

  • 600 g de porc haché
  • 2 œufs moyens
  • 2 tranches de pain blanc sec (environ 100 g) trempées dans du lait
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit oignon blanc/jaune (environ 75 g après nettoyage et hachage)
  • 1 cuillère à café de sel râpé
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché finement
  • 1 cuillère à soupe de persil frais finement haché
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • farine pour rouler les boulettes de viande
  • huile de tournesol pour la friture

Boulettes de porc - Préparation

  • Nous mettons les tranches de pain dans un bol profond et les recouvrons de lait. Laissez-les ramollir environ 10 minutes.
  • Pendant que les tranches de pain ramollissent, hachez la viande et mettez-la dans un bol. Ajouter les œufs, les gousses d'ail et les oignons râpés avec de petits trous, l'aneth, le persil, le thym, le sel et le poivre.
  • Ajouter les tranches de pain, très bien pressées, et pétrir la viande jusqu'à obtenir une composition bien liée.

  • Couvrir le bol d'une pellicule plastique de qualité alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes. De cette façon, la viande empruntera l'arôme des épices et les boulettes seront très savoureuses.
  • Après nous être reposés, les mains mouillées en permanence, nous formons de petites boulettes de viande, de la taille d'une noix. Nous les roulons dans la farine et les plaçons sur un hachoir en bois.

  • Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive (mettez de l'huile dans la poêle pendant environ deux doigts). Retirer l'excédent de farine des boulettes, les aplatir un peu (les boulettes vont gonfler à la friture, il est donc conseillé de les aplatir un peu avant de les mettre dans la poêle).

  • Faire revenir les boulettes de porc, à feu moyen, environ 6 minutes, 3 minutes de chaque côté.

  • Une fois dorées, on les sort sur une assiette recouverte de papier absorbant.
  • Nous servons ces délicieuses boulettes de viande, chaudes ou froides. Ils sont excellents et très moelleux !

Si vous aimez les boulettes de viande, cliquez sur l'image ci-dessous pour plus de recettes ! Boulettes de poulet, boulettes de poisson, boulettes d'œufs de caille, tout vous attend pour les essayer !


Boulettes de viande marinées, recette de nacre, ingrédients :

  • 500 grammes de viande hachée, je préfère la viande maigre
  • 100 grammes de pain blanc, sans croûte
  • 4 gousses d'ail
  • 1 oeuf entier
  • sel poivre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 bouquet de persil vert
  • 2 cuillères à soupe d'huile de friture

sauce tomate:

  • 1 kg. de tomates fraîches, ébouillantées et pelées ou 500 ml. de bouillon de tomates plus épais, ou 1 boîte de 400 grammes de tomates en purée de bouillon
  • 1 petit oignon
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe de sucre râpé
  • sel poivre
  • quelques branches de thym

Préparation de la sauce tomate :

1. La première fois, je fais généralement de la sauce tomate : hachez l'oignon, faites chauffer l'huile dans une casserole et faites cuire l'oignon avec une pincée de sel dès le début, pour qu'il fonde plutôt que de frire. Lorsque l'oignon a ramolli, ajoutez les tomates en dés / le bouillon / la boîte de purée de tomates, le laurier et quelques brins de thym.


2. Faites bouillir le tout à feu doux pendant environ 10 minutes. Enfin, retirez la feuille de laurier et le thym et la sauce peut passer au tamis ou au mixeur plongeant (si vous le souhaitez, certains aiment une consistance plus rustique). Ajustez la consistance de la sauce en ajoutant un peu d'eau chaude si besoin, ramenez-la à ébullition et ajoutez le sucre, le sel et le poivre de manière à obtenir un goût équilibré aigre/sucré/salé/épicé. Laisser la sauce de côté jusqu'à ce que les boulettes soient prêtes.

Boulettes de viande marinées, préparation, friture et finition de la préparation à la sauce tomate :

1. Passez la viande dans le hachoir (si vous n'avez pas déjà acheté de viande hachée) et préparez tous les ingrédients.

2. Faites tremper le pain dans l'eau froide pendant quelques secondes seulement, puis essorez-le bien et passez-le au hachoir (ou écrasez-le avec les mains). L'ail peut être écrasé, râpé avec une râpe fine ou passé à la machine. Ajouter le pain humide et écrasé et l'ail sur la viande.

3. Ajouter le persil haché et l'œuf entier, saler et poivrer au goût, puis bien pétrir la viande pour obtenir une pâte la plus homogène possible.

4. Avec les mains mouillées, prenez de petits tas de viande et formez des boules de la taille d'une balle de ping-pong, qui sont roulées dans de la farine.

6. Faites chauffer les deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle allant au four et faites revenir rapidement les boulettes de tous côtés, sans exiger qu'elles soient complètement cuites. Pendant ce temps, allumez le four et chauffez à 190 degrés Celsius. Lorsque les boulettes de viande brunissent légèrement, retirez-les sur du papier absorbant absorbant.

Autres recettes de boulettes de viande :

Boulettes de viande à la moutarde et à la crème

Boulettes de viande à la sauce tomate au basilic

7. Enfin, à l'aide d'un essuie-tout absorbant, tamponnez légèrement la poêle, en enlevant toute trace de gras, mais en gardant les délicieuses traces de steak qui ont adhéré à son fond. Remettre les boulettes dans la poêle et verser la sauce dessus. En option, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques au goût (j'ai également ajouté du thym, du citron et du laurier, mais le basilic fonctionne très bien).

8. Mettez le plat au four, couvert d'un couvercle, pendant 25 minutes, puis découvrez et conservez les boulettes de viande marinées au four pendant encore 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur le dessus.

Comment servir des boulettes de viande marinées ?

Selon mes goûts et ceux de ma famille, ces boulettes de viande marinées se marient mieux avec de la purée de pommes de terre, mais je pense qu'elles iraient tout aussi bien avec des pâtes ou même du riz bouilli nature. Les tendres boulettes de viande, servies chaudes, arrosées d'abondamment de sauce tomate et de purée à côté… Un plat délicieux. Super appétit !


Pangasius : Poison à vendre filets & # 8211 un poisson génétiquement modifié, plein de poisons.

Plus de la moitié des poissons vendus dans nos magasins ne proviennent pas de l'eau des océans, des rivières ou des lacs naturels, comme on pourrait s'y attendre, mais de fermes où ils sont élevés de manière intensive avec des ingrédients synthétiques. Par exemple, nos supermarchés regorgent de filets de pangasius, un poisson asiatique très bon marché. Moins connu, cependant, est le fait que le pangasius est à l'origine un poisson de mer, génétiquement modifié pour vivre dans des fermes sur le fleuve Mékong au Vietnam, considéré comme le plus pollué au monde (en raison des nombreuses usines à proximité, dont les déchets atteignent fréquemment le l'eau).

Le poison qui vend des tablettes.
Le filet de pangasius contient des quantités impressionnantes d'arsenic, de mercure, de pesticides, d'hormones de croissance. Ceux qui ont testé ce poisson en laboratoire et nous conseillent d'éviter de le consommer, préviennent - le poisson pangasius contient : des rejets industriels
arsenic
dérivés toxiques du secteur industriel en pleine croissance bisphénols polychlorés (PCB)
DDT et ses métabolites (DDT)
contaminants métalliques
composés du chlordane (CHL)
les isomères de l'hexachlorocyclohexane (HCH) et les hexachlorobenzènes (HCB).
De plus, cette question a atteint le Parlement européen même, où l'opportunité de l'interdire a été débattue. À l'heure actuelle, aucune conclusion n'a été tirée, les pays européens (dont la Roumanie) continuant d'importer, sans entrave, près d'un milliard de kilogrammes de pangasius.

Une expérience génétique et une "bombe" biologique.
En réalité, le pangasius est une trouvaille de chercheurs chinois, plus précisément, un croisement entre plusieurs espèces de poissons, qui a une tolérance extrêmement élevée aux toxines présentes dans l'eau en question (pour nettoyer l'eau). Cela dit, les poissons ne font que se nourrir toute leur vie de toxines, bactéries et micro-organismes, ainsi que de restes de poissons morts, séchés et broyés sous forme de poudre, ce qui les fait croître quatre fois plus vite que dans la nature, et leur chair devient plus "duveteuse".

Les scientifiques tirent la sonnette d'alarme De nombreux scientifiques en Allemagne, en France et aux Etats-Unis, qui ont observé le phénomène, veulent tirer la sonnette d'alarme sur ce poisson, considéré par beaucoup comme le "salut de la pisciculture mondiale". Il y a des rumeurs selon lesquelles la demande de pangasius est devenue si élevée qu'on lui a injecté des hormones à partir d'urine déshydratée.


Boulettes de viande

Si vous arrivez ici, cela signifie que vous avez une grande envie de boulettes de viande. La vérité est qu'il faut faire beaucoup, car on se souvient à quelle vitesse les boulettes de viande se sont épuisées lorsque ma mère les a préparées à table avec la famille ! Nous lui avons toujours demandé de nous faire plus de boulettes de viande afin que nous puissions en profiter davantage. Voici une bonne recette de boulettes de viande :

1. Mettez le pain sans croûte dans le lait chaud pour ramollir, puis appuyez et placez dans un grand bol.

Les boulettes sont servies aussi chaudes que possible

2. Ajouter la viande, les jaunes d'œufs, l'oignon finement haché ou râpé, le persil, le sel, le poivre et la muscade. Bien mélanger.

3. Avec les paumes humides, faites des boulettes de viande qui sont passées dans de la farine, aplaties et frites dans de l'huile chaude. Retirer sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Ils peuvent être consommés aussi bien chauds que froids.


Vidéo: Ountou Mafè boulettes de poisson à ma façon (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Watkins

    Je félicite, au passage, cette brillante pensée tombe en ce moment

  2. Jakib

    Absolument avec vous, c'est d'accord. Dans ce document, quelque chose est aussi une idée bonne, d'accord avec vous.

  3. Garson

    Oui, tout à fait

  4. Talbot

    Quelle mentalité abstraite

  5. Akinorg

    Les accessoires de théâtre sortent que cela



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