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Critique : Old Time Sweet Tea (Miami Cocktail Co.)

Critique : Old Time Sweet Tea (Miami Cocktail Co.)


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Le cocktail de thé sucré en bouteille apporte un peu de soleil à l'hiver

Le cocktail du Sud a peut-être un goût prononcé de vodka, mais son charme l'emporte.

En tant que fille née et élevée en dessous de la ligne Mason-Dixon, il n'y a pas beaucoup d'attributs du Sud que je revendiquerai comme points de fierté - mais il y en a quelques-uns auxquels je vais me plier: être un connaisseur des porches, un moins que -amour sain de la paresse et du thé glacé, et un goût bien aiguisé pour l'alcool - surtout lorsqu'il est caché dans ledit thé. L'astuce du décorum du Sud est, eh bien, la ruse, et les gens de Miami Cocktail Co. l'ont compris avec leur Old Time Sweet Tea intelligemment emballé – un cocktail ambré « vodka premium » qui clapote comme du soleil en bouteille. Même le lettrage est jaune doré et le logo entourant le nom de la boisson déploie des lignes comme des rayons de soleil attirant l'œil à la fois sur le nom de l'entreprise et sur les droits de vantardise en majuscules de l'entreprise : ZÉRO additifs, conservateurs, arômes artificiels ou couleurs et, comme le site Web prétend « pas de culpabilité », comme pour dire : « Regardez ! C'est maigre dans une bouteille ! » Même la bouteille elle-même est étroite.

Il chatouille notre vanité et nous charme avec l'allure d'une authentique détente sur le porche du sud, et au moment où ce cocktail "prêt à servir" arrive en bouche, vous êtes plus que disposé à ignorer le goût et la concentration écrasants de la vodka, à la place , sur l'arrière-goût citronné rappelant le thé. Servi frais sur de la glace, comme recommandé, le Old Time Sweet Tea se boit en douceur, même s'il aurait un meilleur goût avec du "vrai thé infusé" plutôt que son cousin, des "extraits naturels" de vrai thé infusé. Mais cela ne veut pas dire que toute l'expérience est décevante : secouez la bouteille, laissez le capuchon en mousse fauve qui se forme comme la vraie affaire vous emmener dans un endroit et un moment imaginaires plus simples où vous pourrez vous lever les pieds et profiter du soleil car, à 12,5% ABV - et les gens de Miami Cocktail Co. se sont engagés à ce "vrai pourcentage de versement - au deuxième (ou troisième) verre, vous ne vous souciez peut-être pas que votre boisson ait un goût un peu plus comme de la vodka au citron sucrée infusée de thé que l'autre faire le tour.

Après tout, la véritable expérience du Sud concerne plus l'ensemble que n'importe quelle partie. Et le forfait de Miami Cocktail Co. est une bonne vente tout autour.


Deux douzaines de tests ont confirmé qu'il s'agissait de la meilleure recette de cocktail Manhattan

Beaucoup de cocktails classiques sont assez simples.

Un daiquiri par exemple ? Est un daiquiri. Il existe un million de variantes, mais pour un daiquiri classique, il s'agit d'une simple combinaison de rhum blanc, de citron vert et de sucre.

Un nègre ? Gin, Campari, Vermouth doux.

J'ai toujours pensé que c'était aussi le cas avec un cocktail Manhattan.

Bourbon, vermouth, amers – fait !

Mais plus je passais à en apprendre davantage sur le Manhattan, à boire des Manhattan et à préparer des Manhattan en vue d'écrire cet article, plus je réalisais à quel point je me trompais.

Et dans cet article, je vais vous expliquer ces différences et vous donner ce que je pense est la meilleure recette de cocktail Manhattan.


Craquez pour l'été avec ces cocktails en conserve savoureux et pratiques

Vous savez déjà que nous sommes tous sur les vins en conserve, mais maintenant il y a une boisson beaucoup plus arrosée en ville. Nous parlons de cocktails en conserve. Pour la détente dans l'arrière-cour, le camping et la randonnée, ou les pique-niques dans le parc, rien ne vaut la commodité d'un cocktail en conserve portable et prêt à boire et aucun shaker n'est requis.

Avec des options créatives aussi savoureuses qu'une libation fraîchement secouée, ces 10 types de cocktails en conserve sont prêts pour l'été.

Nous aimons tous une margarita parfaitement réfrigérée par une chaude journée d'été, mais qui a honnêtement le temps de préparer un nouveau lot à la maison ? Cutwater Spirits vous couvre toute la saison avec ces canettes Lime Margarita super rafraîchissantes.

Fabriqués avec de la tequila, du citron vert naturel, de l'orange et du triple sec, ces margs en conserve deviendront votre nouveau cocktail en conserve incontournable.

Il n'y a vraiment rien de mieux qu'un G&T rafraîchissant une fois que le temps se réchauffe. La distillerie Greenhook Ginsmith basée à Brooklyn facilite plus que jamais l'obtention de votre solution G&T avec leur option en conserve ultra pratique.

Fabriqué avec l'American Dry Gin de la distillerie et leur eau tonique exclusive, ce cocktail en conserve est de la taille idéale pour se détendre le week-end.

Fabriqué avec de vrais ingrédients, ce Paloma Spritz biologique de Miami Cocktail Co. a juste le bon équilibre de saveur naturelle d'hibiscus, de pamplemousse et de gingembre. Nous aimons les bulles ajoutées pour une option de cocktail en conserve plus légère.

À seulement 110 calories et sans sucres ajoutés, ces canettes vous prépareront pour la fraîcheur estivale en un rien de temps.

Considérez Slow & Low's Rock & Rye comme un whisky de seigle à l'ancienne en canette. comme un très boozy rye whisky Old-Fashioned en canette.

Avec un gros et mauvais ABV de 42%, nous pensons que ce cocktail en conserve est meilleur avec un peu d'eau pétillante et une touche d'orange fraîche pour adoucir l'intensité du seigle épicé.

Du rhum blanc, du jus de citron vert acidulé, du sucre de canne pur et une touche d'effervescence vous donnent ce délicieux cocktail de daiquiri en conserve de Half-Seas.

Nous vous recommandons d'associer ce petit bonhomme rafraîchissant avec un chapeau de paille et votre chemise hawaïenne préférée. Apportez les vibrations Hemingway.

Le genièvre, le citron Meyer acidulé et la liqueur de sureau sucrée dansent dans ce cocktail pétillant French 75 croustillant et exceptionnellement bien équilibré dans une canette de Pampelonne.

Effervescente et fraîche, cette boisson délicate est le choix parfait à emporter pour un pique-nique de rêve dans le parc.

Note de disponibilité : Ce produit est uniquement disponible pour être expédié dans certains états. Vérifiez la disponibilité de la livraison ici.

Pourquoi passer tous de cet effort pour préparer vous-même un soda à la vodka alors que vous pouvez plutôt siroter ce cocktail pré-mélangé savoureux et pratique ? Faite de vodka Fugu, d'eau gazéifiée et d'arôme naturel de pamplemousse, cette boisson en conserve délicieusement acidulée de Cutwater Spirits est prête pour l'été.

Ce cocktail pétillant Paloma Half-Seas combine de la tequila mexicaine avec du soda au pamplemousse acidulé et rafraîchissant, du sirop de sucre de canne pur et du citron vert piquant pour un riff follement délicieux sur le cousin plus insolent de la margarita.

Sirotez ce cocktail en conserve aéré n'importe où, n'importe quand.

Si vous n'êtes pas déjà familier avec le délicieux cocktail national bien-aimé du Brésil, la caipirinha, nous vous suggérons de vous familiariser. Fabriqué avec du Novo Fogo Silver Cachaça, du jus de citron vert et du sucre, puis gazéifié pour encore plus de plaisir, ce cocktail pétillant en conserve est délicieux.

Vous voudrez en emporter un paquet de quatre lors de votre prochain barbecue et l'associer à des grillades épicées.

Fabriqué traditionnellement avec du London dry gin, des agrumes et des baies, le cocktail Bramble est à la fois juteux et rafraîchissant. Ce cocktail pétillant en conserve de ronce demi-mer reprend ces saveurs classiques et ajoute de la carbonatation pour un riff plus frais sur la recette.


10 chars à vin (oui, du vin !) à faire cet été

Ceux qui ont un œil créatif savent de première main que l'inspiration est tout autour de nous. Que vous soyez énergisé par les tons terreux de la nature, une promenade colorée dans un marché fermier local ou même par un rapide défilement sur Instagram, vous ne savez jamais ce qui pourrait susciter un nouveau projet créatif.

Dans l'esprit d'inspirer votre prochain chef-d'œuvre, nous sommes ravis de nous associer à Bounty pour faire avancer la prochaine génération d'artistes et de designers en lançant un concours national de design. Nous invitons les graphistes à postuler pour avoir la chance de voir leur travail présenté sur une nouvelle collection de serviettes en papier Brit + Co et Bounty, dont le lancement est prévu en 2022.

En plus de l'incroyable exposition d'avoir vos illustrations sur des serviettes en papier qui seront dans les magasins à travers l'Amérique l'année prochaine, vous recevrez également $5,000 pour votre art une bourse pour Fait maison, notre accélérateur d'entrepreneuriat de 10 semaines pour faire passer votre carrière de design au niveau supérieur (d'une valeur de 2 000 $) et une fonctionnalité autonome sur Brit + Co mettant en lumière votre talent artistique en tant que créateur.

Les Concours de conception créative sera lancé le vendredi 21 mai 2021 et acceptera les soumissions jusqu'au lundi 7 juin 2021.

APPLIQUER MAINTENANT

Qui doit postuler : Graphistes et illustratrices qui identifient les femmes. (En raison des limitations du support, nous n'acceptons actuellement pas les soumissions de conception de photographes ou de peintres.)

Ce que nous recherchons : Impressions numériques et conceptions de motifs qui reflètent votre esthétique de conception. Pensez optimiste, optimiste, brillant - quelque chose que vous voudriez voir à l'intérieur de votre maison.

Comment entrer: Appliquer ici, où il vous sera demandé de soumettre 2x fichiers de conception originaux dont vous possédez les droits pour examen. Les formats de fichiers acceptés incluent : .PNG, .JPG, .GIF, .SVG, .PSD et .TIFF. Taille de fichier maximale 5 Go. Nous vous poserons également des questions sur votre inspiration de conception et vos informations personnelles afin que nous puissions rester en contact.

Processus de sélection des artistes : Des panélistes de Brit + Co et des équipes créatives de P&G Bounty jugeront les candidatures et sélectionneront 50 finalistes le 11 juin 2021 qui recevront une bourse Selfmade pour notre session d'été 2021. Ensuite, jusqu'à 8 artistes seront sélectionnés parmi les finalistes et notifiés le 18 juin 2021. Les designers choisis seront annoncés publiquement en 2022 avant le lancement du produit.

Pour toute question de concours en suspens, veuillez consulter notre page principale du concours. Bonne chance et bonne création !


Whiskey Smash

Pour un avant-goût d'un très vieux cocktail de whisky, essayez le whisky smash. Cette boisson légendaire existe depuis la fin des années 1800, et elle est tout aussi satisfaisante aujourd'hui. Dans cette recette, vous habillerez le bourbon avec du sirop simple, du citron et de la menthe verte. C'est aussi l'excuse parfaite pour sortir votre fouillis.​


Emma Davis

Il n'est pas trop difficile de deviner quel est l'autre ingrédient principal en plus de la base de thé. Le lait d'amande est devenu une alternative populaire à la consommation de lait de vache, c'est pourquoi un grand nombre d'entre vous sera favorable à celui-ci.

Un de mes colocataires a également dit qu'il avait en quelque sorte le goût de la noix de coco (personnellement, je ne l'avais pas remarqué), alors juste par mesure de sécurité, demandez à un ami de vous procurer cette boisson pour que vous la testiez si vous n'aimez vraiment pas le goût noix de coco.


Ingrédients du cocktail au whisky à l'ancienne

  • 50 ml de whisky écossais
  • 1 zeste d'orange
  • 1 cuillère à café de boules de sucre
  • amers au besoin

Comment faire un cocktail de whisky à l'ancienne

Étape 1 Faire tremper les boules de sucre dans les amers puis les écraser

Dans un verre, ajoutez des amers selon vos besoins. Imbibez les boules de sucre d'amers et écrasez-les.

Étape 2 Ajoutez le whisky écossais avec de la glace et remuez bien, servez

Ajouter des glaçons suivis de la moitié du whisky écossais et remuer fermement. Répétez le processus et remuez à nouveau. Servez et profitez de votre occasion spéciale!


14 cocktails au mezcal pour une gorgée de fumée satisfaisante

Des rebondissements audacieux sur la margarita aux audacieux à l'ancienne, le mezcal est exactement ce dont vous avez besoin pour bouleverser votre routine de cocktail.

Ne vous méprenez pas, nous adorons les cocktails classiques à la tequila, mais après une saison pleine de délicieuses margaritas et palomas, nous avons parfois hâte de nous orienter vers le cousin plus fumé de la tequila, le mezcal. Des prises audacieuses et avant-gardistes des Manhattans et des Old Fashioneds traditionnels aux rebondissements aventureux des gorgées d'agrumes, ce sont quelques-unes de nos façons préférées d'ajouter du mezcal à notre rotation de cocktails cette saison.

Ingrédients

1,25 oz de Mezcal de Montelobos
.75 oz Ancho Reyes Verde
.75 oz de thé vert fort
1 oz de jus de citron vert frais
5 feuilles de menthe
Sirop simple au goût

Instructions

Mélanger tous les ingrédients dans un shaker sur de la glace. Agiter et servir, garni d'un brin de menthe et d'une roue de citron vert.

Ingrédients

1,5 oz de Sombra Mezcal
1 cl de jus de pamplemousse
0,5 oz de jus de citron vert
0,5 oz de sirop simple au romarin*
Sel (si désiré)

Instructions

Mélanger le Sombra, le jus de pamplemousse, le jus de citron vert et le sirop de romarin dans un shaker avec de la glace et agiter vigoureusement. Saler le bord d'un verre à whisky. Filtrer le cocktail sur de la glace dans un verre à whisky. Garnir d'un quartier de pamplemousse et d'une branche de romarin.

*Sirop simple au romarin: Mélanger à parts égales le sucre et l'eau dans une casserole. Ajouter deux brins de romarin et laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser refroidir.

Ingrédients

1 once de Cointreau
2 onces de mezcal
1 oz de jus de citron vert frais
1 once de jus de mangue

Instructions

Ajoutez tous les ingrédients dans un shake avec 1 à 2 grains de poivre noir. Ajouter de la glace et secouer. Filtrer finement sur de la glace dans un verre à whisky salé. Garnir d'une rondelle de citron vert et/ou d'une fronde d'ananas.

Ingrédients

2 oz Doña Vega Espadín Mezcal
1 oz de vermouth doux
3 traits d'Angostura Bitters

Instructions

Mélanger tous les ingrédients dans un shaker et ajouter de la glace. Remuer pendant 15 rotations et filtrer dans le verre souhaité. Peut être servi 'up' ou 'the rocks'. Garnir d'un zeste d'orange grillé, d'une cerise au marasquin ou d'une cerise au cognac.

Ingrédients

2 onces Avion Blanco
0,5 oz de buenbicho mezcal
.75 oz de jus de citron vert
0,5 oz de nectar d'agave

Instructions

Mélanger tous les ingrédients sur de la glace, secouer et filtrer sur de la glace fraîche dans un verre à whisky bordé de sel.

Par Percy Rodriguez de la vigne à New York City

Ingrédients

1 oz de Mezcal Casamigos
.75 oz de tequila Casamigos Blanco
.75 oz Ancho Reyes
1 once de jus de citron vert
0,5 oz de nectar d'agave

Instructions

Mélanger tous les ingrédients dans un shaker. Ajouter de la glace. Agiter vigoureusement pendant 8 à 10 secondes. Filtrer finement dans un verre coupé. Garnir d'une rondelle de citron vert à l'aide d'une brochette.

Ingrédients

2 oz de liqueur de café Mr Black Cold Brew
0,75 oz de mezcal
1,25 oz de jus de pamplemousse rose

Instructions

Mélanger tous les ingrédients dans un verre highball avec de la glace, garnir d'eau tonique. Garnir d'un demi bord de sel rose et d'une tranche de pamplemousse rose.

Ingrédients

.75 oz Peloton de la Muerte Mezcal
.75 oz Johnnie Walker Noir
1 once de sirop simple
0,5 oz de jus de citron frais
0,5 oz de jus de citron vert frais
.5 onces de Malbec

Instructions

Mélanger tous les ingrédients sauf le Malbec dans un shaker avec de la glace. Secouer. Double filtrer sur de la glace fraîche dans un Brandy Snifter. Flotteur Malbec.

Avec l'aimable autorisation d'Añejo à New York

Ingrédients

Sel, pincée
1 once de jus de citron vert
.75 oz de sirop de Chai*
1,25 oz de banhez mezcal
.75 oz de Tequila Libelula Joven (ou de tequila argentée au choix)
2 anis étoilés entiers pour la garniture

Instructions

Ajouter tous les ingrédients mesurés. Remplissez le shaker de glaçons. Secouez très bien. Remplir le verre à whisky de glaçons et filtrer dans le verre. Garnir d'anis pour servir.

*Sirop de Chai : Mélanger 1 litre d'eau, 1 cuillère à soupe de baies de piment de la Jamaïque entières, 0,5 cuillère à soupe de clous de girofle entiers, 8 anis étoilé entier, 3 pouces de gingembre frais haché grossièrement, 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir entiers, 0,5 cuillère à soupe de cardamome entière, 8 bâtons de cannelle et 0,5 cuillère à soupe de vanille extraire dans une casserole et faire bouillir. Laisser ensuite mijoter 20 minutes, retirer du feu, ajouter 6 sachets de thé noir et laisser infuser 15 minutes. Ajouter 0,75 litre de sucre. Peut se réfrigérer jusqu'à 6 semaines.

Par Gretchen Thomas des restaurants Bartaco

Ingrédients

1,5 oz Doña Vega Espadín
0,5 oz de jus d'ananas frais
.75 onces de jus de citron
.75 onces d'agave
1 blanc d'oeuf

Instructions

Inverser le shake sec (secouer avec de la glace) et filtrer la glace de la boîte. Secouer à sec et verser dans le coupé. Garnir de poivre concassé sur la mousse.

Ingrédients

2 onces de mezcal
0,25 oz de sirop simple
2-3 traits d'amer d'Angostura

Instructions

Mélanger tous les ingrédients dans un verre à whisky avec un gros glaçon jusqu'à ce qu'ils soient bien refroidis.

Ingrédients

2 onces de Casamigos Mezcal
1 oz de jus de citron vert frais
.75 onces de nectar d'agave
2 traits d'orange amère

Instructions

Mélanger tous les ingrédients dans un shaker. Ajouter de la glace. Bien agiter. Filtrer dans un verre à whisky. Ajouter de la glace fraîche. Garnir d'un zeste d'orange flambé.

Ingrédients

1,5 oz Ojo de Tigre Mezcal
1,5 cl de jus d'ananas
2 onces de bière de gingembre

Instructions

Construisez tous les ingrédients sur de la glace dans un verre à whisky ou un verre à whisky. Garnir d'une tranche d'ananas.

Ingrédients

2 onces Lobos 1707 Mezcal
0,5 oz de jus de citron vert
6 onces de bière de gingembre
Tranche de citron vert


Comment faire un cocktail Earl Grey – étape par étape

En quelques minutes, vous pouvez préparer ce délicieux cocktail !

Tout d'abord, infusez le thé Earl Grey - faites-en plus pour pouvoir en garder au réfrigérateur, prêt à en faire plus!

Faire un lot de sirop simple au miel, en chauffant le miel dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit dissous et refroidir au réfrigérateur.

Mettez tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace, secouez et filtrez dans un verre. Décorez la boisson avec un brin de lavande.


16 barmans partagent ce qu'ils boivent pendant la pandémie de coronavirus

Des cocktails classiques avec seulement quelques ingrédients, des concoctions créatives et plus encore.

Alors que les restaurants et les bars sont fermés ou fonctionnent avec une capacité limitée, de nombreux barmans passent plus de temps à la maison et leurs approches de la vie en quarantaine ont considérablement varié. Certains restent simples et s'en tiennent à des cocktails classiques qui ne nécessitent que quelques ingrédients, tandis que d'autres profitent de l'occasion pour faire preuve de créativité et jouer avec des ingrédients inattendus. Que vous cherchiez de l'inspiration pour savoir quoi boire lors de votre prochain happy hour Zoom ou que vous soyez simplement curieux de savoir ce que les pros secouent en ces temps difficiles, j'ai rassemblé les idées de barmans à travers les États-Unis.

Miki Nikolic, directrice des boissons de Le double croupier à La Nouvelle-Orléans, Louisiane

Boisson au choix : Negroni

"Bien que mon cocktail préféré de longue date soit un Manhattan, de nos jours mon préféré est un Negroni", a déclaré Miki. « Outre sa simplicité avec seulement trois ingrédients, le Negroni est tout simplement le meilleur cocktail apéritif de tous les temps. Pour le faire, j'utilise à parts égales du Bluecoat Gin (un gin de style américain qui est également un nouveau favori), du Campari et du vermouth doux (Carpano Antica), soit 1,5 once ou 1 once selon la quantité que je veux boire. Je le verse sur de la glace et décore d'un zeste d'orange.

Butterfly Pea Lemonade, l'un des cocktails que Kristel a fait lors d'un Corpse Reviver Virtual Happy. [+] heure sur Instagram Live.

Or liquide : rencontrez Manni Oil

5 cocktails aux fraises à faire cet été

Apprivoiser la flamme : un rafraîchissement des grillades sur le contrôle de la chaleur

Kristel Poole, directrice générale de Rénovateur de cadavre à Durham, Caroline du Nord

Boisson au choix : Cocktails classiques avec mélanges expérimentaux

"J'ai déménagé dans une nouvelle ville et je me suis immédiatement retrouvée en quarantaine", a déclaré Kristel. « L'ouverture de notre bar Corpse Reviver a été retardée, et tout à coup, toutes les tâches sur lesquelles j'étais stressé étaient des choses que je pouvais prendre plus de temps à accomplir. Être à la maison tout le temps n'est pas mon mode de vie normal, donc je me suis incroyablement occupé avec des projets de bar et de cuisine, de R&D et d'expérimentation que je n'aurais pas eu le temps de faire autrement. Je me suis retrouvé à sortir toutes sortes de gadgets et d'outils pour essayer de nouvelles choses. J'ai actuellement au moins cinq projets différents en cours dans mon bar à domicile, notamment le lavage des graisses, les infusions, les sirops sous vide, les arbustes et les sirops.

Kristel prépare des boissons pendant les happy hours quotidiens d'Instagram Live sur la page Corpse Reviver. "Cela maintient mon esprit actif, ma créativité mise au défi et ma cuisine en désordre", a-t-elle déclaré. «Ça a été bon pour moi de rester à l'entraînement et je suis reconnaissant pour les connexions que j'ai établies en faisant le spectacle. J'ai l'impression d'avoir déjà des habitués du bar et le bar n'est même pas encore ouvert !

Graham Files, barman et copropriétaire de Un jour à Portland, Oregon

Boisson au choix : Cocktails avec des ingrédients moins utilisés

"J'ai essayé de trouver des moyens créatifs d'utiliser des objets anciens ou moins utilisés (vermouths, amaros bizarres, etc.) que nous avons toujours eus dans des spritz rafraîchissants ou sur des rochers avec une torsion", a déclaré Graham. « J'ai aussi fait des sirops d'herbes (romarin, menthe, thym) et des sirops d'agrumes dans notre réfrigérateur qui sont en train de sortir. J'ai infusé quelques bouteilles de spiritueux bon marché (plus) avec des produits que nous avions. J'ai mis du citron, de l'orange et du pamplemousse tranchés dans de la vodka pendant quelques jours et j'ai transformé une vodka ennuyeuse et bon marché en un esprit vif et citronné, parfait avec un soda ou dans des cocktails. Le gin s'imprègne également bien des agrumes. Et les herbes dures comme le romarin et le thym s'infusent bien dans ces spiritueux pour créer des notes fraîches et savoureuses.

Alors que Someday est temporairement fermé, les personnes souhaitant soutenir le bar à cocktails peuvent acheter une carte-cadeau, faire un don à leur fonds de secours pour le personnel ou commander un t-shirt «Strange Times» en édition limitée avec une illustration de la boisson signature de Someday, le Tiger Porch, jeté à l'envers vers le bas.

Lynnette Marrero, co-fondatrice de Support de vitesse et directeur du bar de Auberge du Lama à Brooklyn, New York

Boisson au choix : Ma Chérie Spritz

« Ma stratégie de cocktail maison préférée, ce sont les arbustes ! » dit Lynnette. "J'ai découvert que j'avais beaucoup de baies surgelées et que j'achetais des fruits frais sur des marchés qui ont été négligés dans la précipitation pour obtenir des produits non périssables." Elle a ajouté que les arbustes fruitiers sont une technique de conservation facile et vous permettent d'ajouter de l'acidité à un cocktail sans utiliser de citrons ou de limes. Lynnette a partagé sa recette d'un arbuste fruitier facile et son cocktail de prédilection actuel, Ma Cherie Spritz.

Recette d'arbuste aux fruits facile

1 c de cerises douces (ou n'importe quel fruit)

1/4 c de miel (ou sucre ou agave)

1 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme (ou vinaigre de vin rouge, vinaigre de champagne, xérès, balsamique)

2 bâtons de cannelle (ou n'importe quelle herbe ou épice que vous aimez)

Placez les fruits dans un contenant hermétique tel qu'un pot Mason ou un contenant de charcuterie.

Dans une casserole, chauffer le vinaigre, la cannelle et le miel et remuer jusqu'à ce que le miel soit dissous. Verser le mélange sur les fruits.

Laisser reposer au moins 3 jours scellé à température ambiante.

Recette pour Ma Cherie Spritz

1,5 oz de whisky de seigle (ou spiritueux au choix)

1 oz de cerisier (ou autre arbuste fruitier)

1/2 oz de sirop de miel (1 partie de miel pour 1 partie d'eau un aliment de base pour les cocktails)

Mélanger le miel, les arbustes et l'alcool dans un verre highball sur de la glace fraîche.

Recouvrez d'eau gazeuse, mélangez, décorez et dégustez.

Ryan Chetiyawardana, barman et propriétaire de Super Lyan (Amsterdam), Lyness (Londres), Lyan louveteau (Londres), Lyan d'argent (Washington, DC), et un instructeur sur Cours de maître

Boisson au choix : Martini

"Le martini est l'une de mes boissons préférées de tous les temps", a déclaré Ryan. "J'adore le faire pour les gens, et je le raconte comme l'un des moments parfaits de la vie, partager un martini avec un être cher, avant le dîner comme un apéritif idéal, un moment de pause et un moyen de se connecter dans un monde occupé est un expérience de cocktail assez merveilleuse et inégalée.

«Même dans ce cadre actuel, et même sans la possibilité de le partager avec quelqu'un, il y a une concentration qui vient de s'arrêter et de profiter d'un martini. C'est emblématique en tant que cocktail de facto, mais tout, du profil, du service et de la température, vous oblige à ralentir. C'est contemplatif mais pas tatillon ou prétentieux, et une merveilleuse façon de s'arrêter et de réfléchir à un scénario tout en étant également un formidable ascenseur pour la journée.

Sa recette simple nécessite 2 parts de white spirit (comme le London Dry gin ou la vodka), 1 part de vin fortifié (vermouth, sherry ou Madère tout fonctionne) et une pincée d'amer à l'orange. « Bien mélanger sur de la glace, filtrer dans un verre congelé et garnir de ce que vous avez sous la main ! »

Krissy Harris, directrice des boissons et associée directrice de Oiseau de la jungle a New York

Boisson au choix : Negroni, martini, Campari et soda

"Pour être honnête, dans des moments comme ceux-ci, je reviens à l'essentiel", a déclaré Krissy. « Ils sont réconfortants et ne nécessitent pas de tracas (pas de jus de fruits frais, d'herbes, etc.), ce qui signifie qu'il n'y a pas de courses inutiles à l'épicerie. Ma principale boisson de prédilection est le chéri toujours populaire de l'industrie, le Negroni. Dernièrement, j'ai fait le mien à la maison avec du mezcal au lieu du gin.

« J'ai également fait des martinis 2:1 (2 parties de gin, 1 partie de vermouth sec, pré-dilué avec un peu d'eau). Mettez ce mélange dans un pot Mason ou un autre récipient et conservez-le au congélateur, puis il est très facile de le retirer et de le verser dans un verre réfrigéré sur une olive, un zeste de citron ou, mon préféré, un câprier lorsque vous êtes prêt pour un boire.

"Quand j'en ai assez de ces deux boissons à indice d'octane élevé, mes deux autres boissons de choix sont Campari et soda et un cocktail de tequila épicé que je prépare avec un jus tropical du commerce."

Vous pouvez soutenir l'équipe Jungle Bird en faisant un don à leur GoFundMe.

Ivy Mix, propriétaire de Leyenda à Brooklyn, New York

Boisson au choix : Tequila Blanco, Campari, citron vert écrasé et sucre

"J'ai été mis en quarantaine chez moi dans le centre du Vermont, loin de mon bar, Leyenda, à Brooklyn", a déclaré Ivy. "Les avantages? Le plein air, l'espace, la famille. Les inconvénients ? Pas de bar à visiter et surtout pas beaucoup d'alcool à expérimenter pour créer de nouvelles boissons. J'ai donc dû faire preuve de créativité. Je secoue des margaritas dans des bocaux Ball et remue des martinis avec des baguettes.

L'une de ses boissons préférées qu'elle a préparées ne nécessite que quelques ingrédients : du citron vert écrasé (ce qu'Ivy obtient à l'aide d'une cuillère en bois), de la tequila blanco, du Campari et une touche de sucre. "Je les ai fouettés, les secouant aussi fort que possible dans un bocal Ball, l'ouvrant et garnissant de soda", a déclaré Ivy.

Pour soutenir Leyenda, faites un don à leur GoFundMe ou commandez un exemplaire du nouveau livre de cocktails d'Ivy, Spiritueux d'Amérique latine (sortie le 26 mai).

Morgan Sullivan, barman chez Guérir à La Nouvelle-Orléans, Louisiane

Boisson au choix : Cocktails créatifs avec sirops maison

"Dans mon ancienne vie, avant la quarantaine, je buvais généralement un G&T ou un vieux style quand j'étais à la maison", a déclaré Morgan. « Je n'ai presque jamais d'agrumes et je prépare rarement une boisson avec plus de deux ingrédients. Ne vous méprenez pas, j'adore les cocktails complexes, mais si je suis honnête, il serait inhabituel que j'en prépare un pour moi-même. Néanmoins, nous sommes dans une autre époque, une nouvelle époque, et ma soif d'un verre avec un peu plus de punch m'a frappé il y a quelques semaines.

Pour Morgan, cela signifiait faire des sirops. "Les sirops sont merveilleux car ils peuvent ajouter de la profondeur à un cocktail sans dépenser de l'argent en modificateurs comme les liqueurs et les vins fortifiés", a-t-elle déclaré. Jusqu'à présent, elle a fait un sirop de cassonade, du sirop de cannelle, du sirop de vin blanc et du sirop de romarin. «J'ai également attrapé des herbes et des agrumes dans mes courses d'épicerie pour ajouter des aromates à mes G&T ou, à l'occasion, les transformer en acides. Je me suis également retrouvé à ajouter des épices comme le sel, le poivre et le piment à certaines boissons, car je pense qu'une fois que j'ai sorti mes outils pour préparer une boisson, je pourrais aussi bien expérimenter et créer quelque chose de nouveau.

Scott Stroemer, chef barman de Heure Standard du Pacifique à Chicago, Illinois

Boisson au choix : Vin, vermouth

"Je n'ai pas passé beaucoup de temps à travailler sur des cocktails à la maison", a déclaré Scott. «Je n'ai pas une bonne configuration de bar ici, j'ai laissé tous mes outils au travail, un symbole de sécurité et j'espère que le restaurant rouvrira quand tout sera terminé. Mon globe oculaire verse et remue avec une baguette, comme je pense que beaucoup de gens le font ces jours-ci.

«À la maison, mon confort a été de préparer le dîner avec ma femme. Il ne s'agit pas tant de ce que nous cuisinons que du temps que nous passons à cuisiner ensemble. Pour nous, c'est aussi grignoter en cuisinant : manger du fromage, des olives, des légumes hachés et du houmous, et siroter un verre de vin ou de vermouth en écoutant de la musique. Ce rituel a contribué à nous apporter un peu de paix en cette période incertaine.

Crédit : Jordan David Smith

Jordan David Smith, directeur des spiritueux et barman en chef de SALLE par Odo a New York

Boisson au choix : Composition contrapuntique

«Par déférence envers la distanciation sociale et par désir d'aider les petites fermes locales qui résistent à une chute vertigineuse des affaires, j'ai obtenu ce que je peux directement des fermes elles-mêmes, souvent en termes aussi limités et étrangement opaques. comme quelle attribution de taille je voudrais », a déclaré Jordan. « Plus récemment, cela signifiait trouver des tiges de rhubarbe (en début de saison) nichées dans mes panais et mes légumes verts. Comme vous le dira quiconque a déjà fait une tarte à la rhubarbe, il faut beaucoup de cajoleries pour tirer toute la saveur de la rhubarbe. Compte tenu de cela, j'ai décidé à la fois d'infuser la rhubarbe dans la composante bourbon de ce cocktail et d'en faire un sirop fortement concentré via un pochage assez long des tiges restantes. Pour mettre en valeur le fruit et le côté terreux qu'il procure, j'ai terminé le cocktail avec un vermouth doux penché délicat et une petite quantité d'infusion froide assez légère. En fin de compte, la présence de rhubarbe dans la boisson ressemble au bourdonnement de Glenn Gould dans son enregistrement de 1963 de la Partita n° 2 en ut mineur de Bach – subtile, mais indubitable.

Recette pour la composition contrapuntique

2 oz de bourbon infusé à la rhubarbe*

Mélanger les ingrédients dans un verre à mélange.

Remplissez le verre à mélange de glaçons et remuez pour diluer.

Passer dans un verre à whisky avec des glaçons.

* Coupez les feuilles et les bases des tiges de rhubarbe et coupez-les en carrés d'environ 1 pouce, selon la largeur de la tige. Ajouter 2 morceaux de rhubarbe pour 100 ml de bourbon. Vous pouvez utiliser la plupart des spiritueux noirs comme substituts : seigle, rhum, whisky irlandais, bien que le scotch puisse être plus particulier, selon la quantité de tourbe que vous souhaitez goûter. Laisser infuser à température ambiante pendant 12 heures.

**Visez un vermouth doux, relativement herbacé et légèrement amer. Fred Jerbis est génial, mais Dolin Rouge est acceptable.

***Amenez une casserole moyenne d'eau à ébullition. Ajouter 500 grammes de rhubarbe hachée et laisser bouillir un peu moins d'une minute. Baisser le feu et poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la rhubarbe soit rose très pâle et sur le point de se dissoudre. Retirez la rhubarbe à l'aide d'une écumoire et ajoutez 300 grammes de sucre au liquide de pochage. Ramenez le feu à ébullition et remuez jusqu'à ce que le mélange ait atteint la consistance d'un sirop. Le sirop réfrigéré se conserve environ une semaine.

Jim Kearns, directeur des boissons d'entreprise de L'hospitalité de l'âge d'or basé à New York

Boisson au choix : Thé à l'ananas

Jim a expliqué que cette boisson utilise les restes de la décomposition d'un ananas frais pour le jus ou le manger. « Si vous vous êtes déjà demandé quoi faire de toutes ces peaux et noyaux fibreux, cette variante rafraîchissante de thé glacé est parfaite », a-t-il déclaré. «Nous avons conçu cela après avoir ramené à la maison quatre ananas l'un des derniers jours de nettoyage et de fermeture de nos sites après les avoir fermés en raison de la crise du COVID-19. Ils ont été laissés dans un walk-in et auraient simplement été gaspillés autrement. Je déteste voir cela arriver à la nourriture en toutes circonstances, alors je les ai ramenés à la maison avec moi.

«Dans la course pour comprendre ce que diable deux personnes pourraient faire avec quatre ananas entiers, j'ai mentionné le tepache, la boisson mexicaine fermentée traditionnelle à base d'écorces d'ananas, avec du sucre brun et de la cannelle. Aucun de nous ne boit, nous devions donc trouver un moyen de faire quelque chose de similaire sans l'alcool résultant de la fermentation. Ma femme Courtney s'est souvenue qu'une de ses collègues de l'époque où elle travaillait chez Pouring Ribbons avait beaucoup de recettes, de sirops et d'ingrédients à base de déchets de produits qui seraient autrement jetés. La recette ci-dessous s'inspire de la sienne et est essentiellement un tepache sans alcool. Il peut très facilement être changé ou adapté avec différentes épices ou un peu de canne ou de cassonade. C'est une boisson rafraîchissante et délicieuse en soi, mais elle peut aussi facilement être utilisée comme mélange avec du rhum, du mezcal ou de la tequila.

Recette de thé à l'ananas (inspiré de Brooke Toscano, directeur général de Pouring Ribbons et reine des produits « poubelle »)

Chutes d'ananas (peau et noyau)

Menthe fraîche ou basilic (pour la garniture)

Coupez les peaux et les noyaux d'ananas en morceaux de 2 pouces et mettez-les dans une grande casserole à fond épais.

Coupez 2 pouces de racine de gingembre frais en pièces et ajoutez-les à la casserole.

Ajouter 1 bâton de cannelle, 1 à 2 anis étoilé et 4 à 5 grains de poivre entiers.

Remplissez le pot avec de l'eau à environ 1 pouce au-dessus de tous les ingrédients.

Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter environ 45 minutes-1 heure.

Filtrez et dégustez chaud, frais ou sous forme de thé glacé. Ajoutez de la menthe fraîche ou du basilic comme garniture.

Zack Yingling, barman chez La salle des alcools d'Oldfield à Los Angeles, Californie

Boisson au choix : Les ordres du médecin

À la maison, Zack fait revivre une boisson préférée qui figurait au menu du bar printanier d'Oldfield's. "C'est devenu un incontournable à la maison pour nous ces derniers temps, surtout lorsque nous manquons de mélangeurs habituels", a-t-il déclaré. "Il n'y a rien de compliqué à ce sujet et cela met cette bouteille de vinaigre de cidre de pomme dans notre réfrigérateur à bon escient."

Recette pour les commandes du médecin

1/4 cuillère à café de curcuma (soit en poudre, soit en jus fraîchement pressé)

Agiter et filtrer tous les ingrédients (moins la bière de gingembre) sur de la glace.

Oldfield's Liquor Room fait partie du 1933 Group , un groupe hôtelier qui a créé des liens de restauration pour les clients qui souhaitent investir dans leur avenir et soutenir leur personnel. Ces obligations (d'une valeur de 100 $) sont disponibles à l'achat (80 $) et pourront être remboursées dans les 10 sites du Groupe 1933 lors de leur réouverture.

Crédit : Kimberley Hasselbrink

Camille Cavan, gérante du bar et de la réception de Quaitrelle à Portland, Oregon

Boisson au choix : Vermouth aigre, daiquiri

« Au début de la quarantaine, j'ai fait une pause dans le monde des cocktails : faire des cocktails, boire des cocktails et penser au monde des cocktails. Il y avait tout simplement trop de choses à gérer intellectuellement », a déclaré Camille, « Cependant, comme tout être ayant une passion créative ou un besoin d'art, cela a fini par revenir. Depuis la revitalisation de mon besoin de création de cocktails, je fais des sour vermouth. Le cocktail audacieux, lumineux et légèrement robuste fait un parfait siroter confortable tout en restant faible ABV. Mettre en valeur un amaro dans cette aigrette a été la clé du succès de cette création maison.

«J'ai également fait des daiquiris pendant les happy hours virtuels avec des amis dans l'allure et la réminiscence des plages et des vacances. Garder une touche positive et amusante à boire ici et là peut aider l'esprit. Et comme tout ce que votre cerveau encapsule, il y a un besoin d'équilibre et de clarté. J'ai créé ici et là, mais maintenir un niveau d'équilibre émotionnel, mental et physique est ce qui est le plus important ces jours-ci.

Quaintrelle propose un ramassage à emporter, des cartes-cadeaux (11% de réduction) et des kits de cocktails organisés par Camille (qui fait des démos Instagram Live sur @quaintrellepdx tous les vendredis à 13 h PST).

Nicole Battle, barmaid à Le restaurant de DiAnoia à Pittsburgh, Pennsylvanie

Boisson au choix : Cocktails sucrés, fruités et tropicaux

"Passant la majeure partie de ma vie derrière un bar et à servir les gens, j'ai rarement eu envie de boire à la maison", a déclaré Nicole. « À part le dernier verre de temps en temps après un quart de travail difficile ou lorsque des amis venaient, je n'ai jamais fait beaucoup de cocktails à la maison. Maintenant que boire à la maison et les happy hours Zoom sont la nouvelle norme, il semble que tout ce dont j'ai envie, ce sont des cocktails que j'appelle "le goût des vacances".

« Vous connaissez les cocktails dont je parle : sucré, fruité et tropical. Dès que vous prenez une gorgée, vous avez l'impression d'être assis au bord de la piscine sans vous soucier du monde. Normalement, je ne me livrerais pas à ces friandises aussi régulièrement, mais soyons réalistes, l'indulgence est synonyme de confort et tout ce que je veux boire, ce sont des choses qui me font du bien. Tout tourne autour de ces boissons réconfortantes pendant la quarantaine et pour moi, les cocktails réconfortants sont les piña coladas, les margaritas et les daiquiris. L'été pourrait être annulé, mais nous pouvons toujours profiter de ces merveilleuses boissons glacées qui ressemblent à de la chaleur et du soleil. »

Elle recommande de préparer la purée de mangue ci-dessous et d'en ajouter une once à votre recette préférée de daiquiri ou de margarita.

Recette de la purée de mangue

Dissoudre le sucre dans l'eau chaude.

Ajouter les morceaux de mangue congelés et l'eau sucrée (pendant qu'elle est encore chaude) dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Filtrer et conserver au réfrigérateur jusqu'à 10 jours.

Barman Joshua Lopez au travail

Joshua Lopez, mixologue en chef de Osaka Cocina Nikkei à Miami, Floride

Boisson au choix : Daiquiri

"J'ai un petit budget et un stock dans mon bar à domicile (ce qui est essentiellement la façon dont le barman a commencé), alors j'ai fait une descente dans le garde-manger et le stock est passé de limité à ridicule", a déclaré Joshua. «J'ai utilisé ce que j'ai trouvé et l'ai adapté à ce dont j'avais besoin, en fabriquant mes propres sels et sucres à partir de fruits et de baies déshydratés en les passant dans mon moulin à café pour obtenir le bord acidulé et salé parfait pour mes margaritas. J'ai aussi fait du vinaigre à partir de rosé que je sais que je ne boirai jamais pour en faire la base d'un arbuste.

« J'ai commencé à tout tordre, mais j'ai vite réalisé que je me sentais plus à l'aise pour m'asseoir et siroter un daiquiri classique. Avoir un sentiment de familiarité est apaisant, savoir que certaines choses resteront toujours les mêmes. 2 onces de votre rhum préféré, 1 once de sirop simple (je remplace cela par demerara) et 1 once de jus de citron vert fraîchement pressé. J'aime à quel point cette boisson classique est rafraîchissante et elle peut être transformée en n'importe quoi. Envie d'un mojito ? Ajoutez de la menthe. Fruit? Jetez-le là-dedans. Envie de limonade ? Sortez l'alcool.

Osaka Cocina Nikkei a mis en place un GoFundMe pour ses employés. Les clients peuvent également soutenir le restaurant en commandant des plats à emporter pour le ramassage ou la livraison en bordure de rue. Vous pouvez également soutenir les barmans dans le besoin en faisant un don à la campagne de secours COVID-19 de l'USBG National Charity Foundation.

Kat Hawkins, responsable des boissons et sommelière de La maison du crabe de Shaw à Chicago, Illinois

Boisson au choix : Cocktails à faible teneur en ABV

"Même si nous travaillons toujours ensemble en tant qu'équipe de direction et fournissons des plats à emporter pour nos invités, je passe beaucoup plus de temps à la maison", a déclaré Kat. «Comme nos homologues chefs cuisiniers, les barmans et les sommeliers proposent des moyens créatifs d'utiliser leur réserve à la maison. Personnellement, j'ai essayé de me détendre à la maison en préparant des cocktails à faible teneur en ABV, tels que des spritz et des cocktails à base de sherry ou d'amaro. Le vermouth est également une autre star à faible teneur en ABV, car après ouverture de la bouteille, il a une durée de conservation limitée au réfrigérateur.

« Tout ce qui est frais comme les herbes ou les fruits que j'utilise aussi et si quelque chose est sur le point de se détériorer, j'essaie d'en faire un sirop, un cordial ou une sorte de conserve pour plus tard. Les bonnes personnes de Trash Tiki ont été une ressource incroyable pour tirer le meilleur parti de ce que vous avez. J'ai l'impression d'être très prudent avec les déchets et d'utiliser des choses comme les pelures et les tiges et de faire des efforts supplémentaires depuis que j'ai le temps. Tout ce qui est brillant et fruité a été attrayant et je pense que cela a beaucoup à voir avec l'hiver apparemment sans fin ici à Chicago.

Parmi les cocktails à faible teneur en ABV que Kat a appréciés, citons la liqueur de gentiane Saler's on the rocks avec un quartier d'orange ou des morceaux de mandarine mélangés avec du fino sherry avec des baies mélangées et un quartier de citron, garni de glace et de vin mousseux et Amaro Montenegro on the rocks avec un zeste d'orange et un trait de soda.



Commentaires:

  1. Waldmunt

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    Tout en temps et en place.



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