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Porc au vin et sauce au lait

Porc au vin et sauce au lait



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La viande de porc est bien assaisonnée avec toutes les épices puis mise 15 minutes dans une marmite.

Au bout d'un moment, mettre le lait et le vin sur la viande, puis faire mijoter la pulpe pendant une heure jusqu'à ce que la viande soit bien pénétrée.

Une fois la pulpe bien cuite, retirez-la séparément et tranchez-la.

Filtrez le lait et jetez-le et gardez le liquide restant.

Mélanger la crème, la moutarde et la fécule jusqu'à consistance lisse, puis mélanger avec le reste du liquide de la casserole et laisser mijoter quelques minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe un peu.

Placez les tranches de pulpe dans la sauce formée et laissez-les bouillir pendant 2-3 minutes. Éteindre le feu et saupoudrer de persil vert haché dessus.

Servir la cuisse de porc avec une purée de pommes de terre ou du riz, avec la sauce à côté, saupoudrée de persil vert.

Super appétit !


Méthode de préparation

Comme vous le savez, les côtes levées sont cuites dans la plupart des cas frites ou grillées. Maintenant, je veux vous présenter une recette dans laquelle ils peuvent être cuisinés d'une autre manière, tout en restant tout aussi bons et savoureux. Nous trouvons les côtes au supermarché déjà coupées en morceaux appropriés, si nous utilisons des côtes de porc domestique, nous devrons les couper en morceaux appropriés, comme pour un barbecue.

Épluchez la carotte, l'oignon et l'ail. Hacher finement l'oignon, l'ail, la carotte, la feuille de céleri et la branche de romarin. Dans une casserole plus grande, chauffer l'huile. Lorsque l'huile est bien chauffée, faites chauffer l'oignon et l'ail, faites-les bien chauffer jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ajoutez ensuite les carottes et les côtes levées, laissez-les dorer environ 5 minutes à feu vif, en remuant souvent pour commencer à dorer de tous les côtés, puis éteignez avec le vin rouge.

Laissez l'alcool s'évaporer pendant environ 1-2 minutes, puis ajoutez la feuille de céleri, le romarin, les feuilles de laurier et le jus de tomate. Bien mélanger, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant environ une heure, jusqu'à ce que la viande commence à se détacher des os. Lorsque la viande est cuite, ajoutez les graines de coriandre concassées, salez et poivrez. Bien mélanger, couvrir à nouveau avec le couvercle et laisser bouillir encore 3-4 minutes, après quoi les aliments sont prêts.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de paprika ou même des piments forts finement hachés en début de cuisson. Si nous voyons que la sauce devient trop sèche, nous pouvons ajouter un peu d'eau. Servir chaud avec du riz pilaf, des pommes de terre nature ou une purée de pommes de terre. Si vous ne voulez pas faire de garniture, vous pouvez ajouter une boîte de pois mange-tout environ 15 minutes avant la fin de la cuisson.


Steak de porc mariné au vin rouge

Steak de porc mariné au vin rouge à partir de : viande de porc, oignon, ail, vin rouge, huile, sel, poivre, thym, épices.

Ingrédient:

  • 500 g de cuisse de porc
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 250 ml de vin rouge
  • huile
  • sel
  • poivre
  • thym
  • ÉPICES

Mode de préparation :

Retirez le gras de la viande avec un couteau bien aiguisé. Coupez la viande en tranches de 1 cm d'épaisseur, sillonnez-les avec la pointe du couteau des deux côtés, afin qu'elles marinent plus facilement. Couper les oignons en fines lamelles, nettoyer Ail et le couper en cubes.

Mélanger l'oignon et l'ail avec 1 tasse d'huile, du sel, du poivre, des épices et 1/2 du vin rouge. Placez les morceaux de came dans un bol et versez la marinade dessus. Retournez les morceaux de viande quelques fois pour leur permettre de mieux pénétrer, puis couvrez le bol et laissez-le au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Pendant ce temps, retournez à nouveau les morceaux de viande. Faites bien chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir la viande à feu moyen en ne retournant le steak qu'une seule fois. Faites-les frire 2-3 minutes chacun.

A la fin, versez le reste du vin rouge dans la casserole, couvrez avec un couvercle et laissez bouillir dans le vin pendant 1 minute. ajouter thym et poivre. Sortez les morceaux de bifteck et placez-les sur une assiette, et filtrez la sauce de la poêle et versez-la sur le steak. Pendant que vous préparez le steak, vous pouvez également préparer une garniture de frites ou de petits pois.


Recettes de lecteurs : Cuisse de porc sauce au vin et champignons - Daniela Stângaciu

Ingrédients : 500 g de cuisse de porc, 50 g de beurre, 1 gros oignon, 1 bocal de champignons entiers, 100 ml de soupe de volaille, 4-5 cuillères à soupe de jus de tomate, 2-3 gousses d'ail, 150 ml de vin blanc, 100 ml de crème, sel et poivre au goût, persil vert.

Nous coupons la cuisse de porc et la faisons frire avec le batteur à viande et la saupoudrons de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Laisser refroidir une heure.
Nous nettoyons l'oignon et le coupons en cubes.

Dans une poêle en téflon, faire fondre le beurre et faire revenir la viande quelques minutes des deux côtés. Retirer la viande de la poêle et ajouter les oignons coupés en dés. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter la soupe de volaille, le vin et mettre le porc dans la poêle. Ajouter les champignons égouttés et tranchés, l'ail tranché et le jus de tomate.

Au besoin, garnir de soupe ou d'eau. Saler au goût et laisser mijoter à couvert à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre. Lorsque la viande est tendre, ajoutez la crème et le persil vert. Servir avec du riz préparé selon la recette classique, respectivement à une quantité de riz nous ajoutons 2 quantités d'eau.


Muscle de porc au lait

Idéal : à partir d'une seule casserole préparez le steak, la garniture et la sauce. Mais quelle purée vous obtiendrez, et quelle sauce ! Vous êtes prévenu ! C'est l'une des meilleures purées de pommes de terre que j'ai jamais faites.Le thym citron est aussi à blâmer, mais en son absence, le thym ou le thym s'en sortiront. Et comme d'habitude, s'il reste de la viande, le lendemain c'est juste une bonne tranche de salade ou une assiette froide.


Viande de porc sauce gibier

Pour aujourd'hui j'ai préparé Viande de porc sauce gibier . On peut utiliser des cuisses de bœuf, de veau et même de poulet dans la préparation de cette recette. C'est une recette facile à préparer et cette sauce donne à la viande une saveur particulière. A côté, j'ai servi un Maiastru Merlot de la Crama Oprisor V Le lin a une couleur extrêmement intense, & # 8222 habille & # 8221 le verre, avec de fortes notes de cerises super mûres et de cerises noires, un goût fruité intense de cerises et de baies, des tanins fins mais bien intégrés, un vin très frais recommandé pour les repas longs & #8230.

Ingrédients Pulpe de porc en sauce de gibier :
1 cuisse de porc de -1,5 kg (ou côtelette de porc), (on peut aussi utiliser du bœuf, du veau, du poulet)
3 carottes
1 morceau de céleri plus petit
2 racines de persil
2 morceaux d'oignon
1 cuillère à café de moutarde classique
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de farine blanche
2 cuillères à soupe de beurre et 50 ml d'huile
3-4 tomates fraîches ou en conserve, pelées et coupées en cubes ou en tranches
3 tranches de citron mais nettoyées de la peau blanche
50 ml de vin blanc sec
sel, poivre blanc moulu au goût
poivres
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier

Préparation Viande de porc sauce gibier :

Nous mettons le morceau de cuisse de porc Faire bouillir entier dans l'eau froide avec 1 carotte, 1 persil, 1 oignon, l'ail, le sel et les grains de poivre. Laisser mijoter pendant ce temps sauce de chasse. Une fois la viande bouillie, retirez-la et laissez-la refroidir complètement, ce n'est qu'alors que nous la couperons en tranches de 1 cm d'épaisseur (si la viande n'est pas bien refroidie lorsque vous essayez de la couper, elle se brisera).
Le reste des carottes, du persil, du céleri et de l'oignon, nettoyés et lavés, est mis sur la grande râpe. Sur 2 cuillères à soupe de beurre et 50 ml d'huile, faites chauffer les légumes râpés à feu doux, ajoutez les tomates concassées et laissez bouillir quelques minutes, puis ajoutez environ 300 ml d'eau chaude par dessus. Assaisonner avec du sel, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits, en remplissant d'un peu d'eau si sauce tombe trop.
Légumes bouillis avec sauce mettre dans un mixeur pour passer. Nous le remettons sauce dans la poêle, ajouter la feuille de laurier, la farine frottée avec 1 cuillère à café de moutarde. Caraméliser 1 cuillère à soupe de sucre trempé avec 3 cuillères à soupe d'eau (laisser sur le feu jusqu'à ce que le sucre fonde), puis l'ajouter à la composition ci-dessus avec 3 tranches de citron, du poivre blanc moulu et 50 ml de vin blanc sec. Nous associons le goût avec du sel et du poivre. Laisser bouillir quelques minutes pour lier la sauce. UNEajouter la viande cuite et tranchée à S.O.S et laissez bouillir pendant 2-3 minutes ensemble. Retirez les tranches de citron et la feuille de laurier de S.O.S. Servir avec une purée de pommes de terre ou une garniture de riz.


Cuisse de porc à l'ananas

1. Les clous de girofle, le poivre, le thym et le gingembre sont mélangés dans un mortier. Verser la sauce à l'ail et la sauce piquante sur les épices ci-dessus et bien mélanger jusqu'à formation d'une pâte homogène.

2. La viande de porc est lavée, séchée et élevée d'un endroit à l'autre. Graisser à la pâte d'épices en prenant soin de pénétrer au mieux dans les entailles pratiquées dans la viande. La pulpe préparée est mise dans le four préchauffé à feu moyen pendant environ trois heures. Pendant la cuisson, saupoudrer la pulpe de temps en temps avec la soupe de légumes.

3. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Retirez la colonne vertébrale et les points noirs du bord. Le sucre en poudre est caramélisé dans du beurre, à feu convenable. Lorsque le sucre prend une teinte dorée, ajoutez les tranches d'ananas qui durcissent quelques secondes des deux côtés. Ils sont immédiatement placés sur la viande fraîchement sortie du four, en garnissant la pulpe à volonté.

Astuce : Si la pulpe est trop frite au début, elle peut être recouverte de papier d'aluminium.


Méthode de préparation

Ciulama de poulet aux champignons

Couper la poitrine en cubes, assaisonner et faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Séparé

Ragoût de foie de volaille

Foie lavé, mettez-le au réfrigérateur, dans un bol avec du lait pendant 30'. Hacher l'oignon, l'ail


PULPE DE PORC AU FOUR

La viande de porc parfumée et tendre qui fond dans la bouche est ma proposition pour un repas de famille, mais elle peut également être incluse dans la catégorie des recettes préparées spécialement pour les vacances.

INGRÉDIENT:

1 morceau de cuisse de porc de taille moyenne

100-120 g de lard fumé tranché fin

Frotter la cuisse de porc avec un peu de sel, d'ail écrasé et de thym, puis saupoudrer de poivre fraîchement moulu. Mettez la pulpe dans un bol dans lequel on recouvre le fond d'huile et d'une tasse de vin. Recouvrir la pulpe de tranches de bacon qui seront fixées avec des cure-dents.

Couvrir de papier d'aluminium et mettre la pulpe dans le four préchauffé à 150°C pendant environ 2 heures. Après cet intervalle, retirez le papier d'aluminium et laissez les tranches de bacon glisser dans le plateau, à côté de la viande. Retournez la pulpe avec l'ail dans la sauce et laissez-la dorer à 200°C, puis retournez-la à nouveau et laissez-la encore 10-15 minutes, selon la force du four, afin que l'ail ne brûle pas et ne devienne pas amer .


Vidéo: Médaillon de porc au vin (Août 2022).