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Recette de salade de bacon, d'œufs et de petites pierres précieuses

Recette de salade de bacon, d'œufs et de petites pierres précieuses


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Cette salade verte simple comprend de la laitue croustillante en petits morceaux mélangée avec du bacon, des œufs durs, des carottes râpées et des tranches de tomate, simplement assaisonnées d'huile et de vinaigre.

16 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 110 g (4 oz) de bacon strié
  • 2 oeufs
  • 2 têtes de laitue petit bijou
  • 1 carotte, râpée
  • 1 tomate, tranchée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

MéthodePréparation :15 min ›Prêt en :15 min

  1. Griller ou placer le bacon dans une grande poêle à frire profonde. Cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. Retirer, couper en dés et réserver.
  2. Mettre les œufs dans une casserole et couvrir d'eau froide. Porter l'eau à ébullition et retirer immédiatement du feu. Couvrir et laisser reposer les œufs dans l'eau chaude pendant 10 à 12 minutes. Retirer de l'eau chaude, laisser refroidir, peler et trancher.
  3. Mettre la laitue dans un saladier avec la carotte et la tomate. Ajouter le bacon, les œufs, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre et mélanger.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(13)

Avis en anglais (10)

J'ai beaucoup aimé la simplicité de cette salade. En fait, j'ai utilisé une vinaigrette française achetée en magasin, qui s'est parfaitement déroulée.-03 oct. 2008

Samantha, merci beaucoup pour cette recette ! J'ai beaucoup aimé ça !-15 avril 2013

par Trudi Davidoff

C'est vraiment une salade simple et délicieuse. Il y a beaucoup de variantes possibles. J'ai remplacé le bacon de dinde par du vrai bacon et j'ai ajouté du fromage râpé. J'ai doublé la recette pour faire une grande salade et l'ai servie avec une miche de pain français. Ma famille l'a écharpé. Définitivement un "refaire".-23 août 2001


Recette de salade : Nancy Silverton’s Little Gems avec chapelure aux herbes, vinaigrette au bacon et œuf râpé

Vous aimez une salade bistro française classique ? Vous connaissez celle-ci : Laitue, lardon, œuf poché et vinaigrette tiède à la moutarde.

Dans son célèbre steakhouse de Los Angeles, la chef et auteure de livres de cuisine Nancy Silverton sert le sien avec un œuf dur râpé (au lieu d'être poché), de la chapelure aux herbes et Little Gems, un type de laitue romaine assez solide et croquante pour tenir jusqu'à sa vinaigrette au bacon. La recette, tirée du livre de cuisine à paraître de Silverton, “Chi Spacca: A New Approach to American Cooking” (Alfred A. Knopf 35 $), est présentée sur un grand plateau.

Petits joyaux avec chapelure aux herbes, vinaigrette au bacon et œuf râpé

Ingrédients

Pour la vinaigrette :

12 onces de bacon fumé au bois de pommier, coupé en cubes de 1/2 pouce

½ tasse d'échalotes pelées et hachées

2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

½ tasse d'huile d'olive extra vierge

Pour la chapelure aux herbes :

Un demi-pain de 1 livre de pain rustique

2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée finement

2 cuillères à soupe de feuilles d'estragon frais finement hachées

2 cuillères à soupe de feuilles de persil italien frais finement hachées

Pour les oeufs :

Pour la salade:

4 têtes de laitue Little Gem (ou 2 coeurs de romaine)

Pour la vinaigrette, ajustez la grille du four à la position centrale et chauffez le four à 350 degrés. Placer le bacon sur une plaque à pâtisserie et rôtir pendant 16 à 20 minutes, jusqu'à ce que le bacon soit cuit mais pas croustillant. Faites pivoter la plaque à pâtisserie d'avant en arrière à mi-chemin pour que le bacon cuise uniformément. Créez un lit de serviettes en papier. Transférer le bacon sur du papier absorbant pour égoutter et refroidir. Laisser le four allumé.

Versez la graisse de bacon dans une petite casserole. Hacher finement les deux tiers du bacon (réserver le reste pour la salade). Ajouter le bacon haché et les échalotes dans la casserole avec la graisse de bacon et cuire à feu moyen pendant 7 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les échalotes soient tendres.

Pendant ce temps, remplissez un bol moyen de glace et placez un petit bol dans la glace. Transférer le mélange de bacon et d'échalotes dans le bol, ajouter le vinaigre et la moutarde et fouetter pendant environ 1 minute pour combiner et refroidir les ingrédients. Ajouter lentement la graisse de bacon et l'huile d'olive extra-vierge, en fouettant constamment pour émulsionner la vinaigrette. Laissez la vinaigrette reposer sur la glace pendant environ 10 minutes pour refroidir, en fouettant toutes les quelques minutes pour garder la vinaigrette émulsionnée. (Si elle n'est pas refroidie sur de la glace, la vinaigrette se séparera.)

Pour la chapelure : Retirez l'intérieur du pain de la croûte en morceaux de 1 à 1 ½ pouce. Placer sur une grande plaque à pâtisserie. (Vous pouvez grignoter les croûtes.) Arroser d'huile d'olive, saupoudrer de sel et mélanger pour enrober. Étaler le pain sur le moule et cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, en remuant et en tournant la plaque à pâtisserie d'avant en arrière à mi-cuisson pour un brunissement uniforme. Laisser refroidir légèrement.

Transférer les croûtons dans un robot culinaire muni d'une lame en métal et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient en chapelure fine. Transférer dans un bol moyen. Ajouter la ciboulette, l'estragon et le persil et mélanger. Remettre la chapelure sur la plaque à pâtisserie et cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les herbes soient dorées. Réserver au frais. (Vous utiliserez 2 cuillères à soupe de chapelure pour cette salade, conservez le reste dans un récipient couvert à température ambiante pendant 1 semaine.)

Pour cuire les œufs, porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif et ajouter le sel. (Le sel ne pénètre pas dans les coquilles d'œufs et assaisonne les œufs, il aide les blancs à se solidifier rapidement s'il y a une fissure dans un œuf.) Plongez délicatement les œufs dans l'eau et réduisez le feu pour que l'eau mijote doucement. Laisser mijoter les œufs pendant 5 minutes, éteindre le feu et laisser les œufs reposer dans l'eau jusqu'à ce que l'eau soit à température ambiante. Éplucher les œufs sous un léger filet d'eau courante.

Pour préparer la salade, retirez et jetez les feuilles extérieures peu attrayantes des têtes de laitue. Déchirez les feuilles des noyaux, en brisant les plus grosses feuilles en deux, et déposez les feuilles dans un grand bol. Coupez les oignons verts en rondelles de ¼ de pouce d'épaisseur (parties blanches et vertes) et ajoutez-les au bol. Pressez la moitié du citron sur la salade, saupoudrez de sel et mélangez pour enrober. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger, en massant avec les mains pour enrober la laitue et les oignons verts avec la vinaigrette. Ajouter le bacon réservé et mélanger.


Rehaussez votre salade de poulet grillé en l'associant à des courgettes et une vinaigrette citron-câpres.

Curtis Stone, qui dirige Maude et Gwen à Los Angeles, a déclaré à Insider que cette salade était l'une de ses façons préférées de "mettre un repas sain sur la table du dîner".

"C'est piquant, avec de la roquette et du pepperoncini dans la vinaigrette aux agrumes", a-t-il déclaré. "Les rubans de courgettes, qui ressemblent à de larges pâtes pappardelle, ont une texture appétissante et fraîche et ont fière allure dans l'assiette."

Pour préparer la salade Stone pour quatre, vous aurez besoin de : 4 demi-poitrines de poulet désossées, 8 tasses de bébé roquette (non emballées), 2 courgettes (petites et fines) et 1 tasse de tomates cerises (coupées en deux).

Pour préparer la vinaigrette citron-câpres de Stone, vous aurez besoin de : ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge, 3 cuillères à soupe de jus de citron frais, 2 cuillères à soupe d'échalotes (finement hachées), 1 cuillère à soupe de pepperoncini (finement haché), 1 cuillère à soupe de persil plat (finement haché), 1 cuillère à soupe de câpres (égouttées, hachées grossièrement), 2 cuillères à café de vinaigre de champagne (le vinaigre de vin blanc fera également l'affaire) et le zeste finement râpé d'1 citron.

Tout d'abord, faites chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif. Enduisez votre poulet d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Faites griller votre poulet pendant environ quatre minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit saisi et que les marques de grill soient visibles. Transférer sur une planche à découper.

Ensuite, dans un grand bol, mélangez votre roquette et vos tomates. Utilisez un épluche-légumes pour couper les longs et fins rubans de vos courgettes. Ajouter les rubans dans le bol et jeter les centres grainés des courgettes.

Dans un bol séparé, fouettez ensemble vos échalotes, le zeste de citron, le jus de citron, les câpres, le pepperoncini, le persil et le vinaigre pour la vinaigrette. Ensuite, ajoutez progressivement l'huile d'olive et assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.

Conseil de pro : vous pouvez préparer la vinaigrette jusqu'à huit heures avant de la servir. Assurez-vous simplement de la couvrir et de la réfrigérer. Laisser reposer la vinaigrette à température ambiante pendant 15 minutes et remuer avant de l'utiliser.

Une fois que vous êtes prêt à servir, ajoutez suffisamment de vinaigrette pour enrober votre salade et mélangez délicatement le tout, en veillant à ne pas casser vos rubans de courgettes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Servez votre poitrine de poulet dans une assiette avec la salade à côté. Arroser le poulet et la salade avec le reste de la vinaigrette et servir immédiatement.


Salades du petit déjeuner ! Oui, ils sont une chose et ce sont des délices

Nous avons compris. Vous êtes un puriste du petit-déjeuner qui pense que les salades devraient être réservées pour le déjeuner ou un dîner léger, et qu'il n'y a pas de place pour les légumes crus à la table du petit-déjeuner.

Après tout, ce qui fait le petit-déjeuner, ce sont des œufs, du pain grillé, du bacon et des concoctions sucrées comme des crêpes au babeurre arrosées d'érable, n'est-ce pas ?

Mais il y a quelque chose à manger une salade en tout début de matinée. Non seulement cela reste-t-il fidèle à la signification du petit-déjeuner, c'est-à-dire le premier repas de la journée, mais il existe également des moyens de construire une salade de petit-déjeuner digne de l'assiette de tout puriste.

Voici pourquoi nous nous penchons sur l'idée de la nouvelle tendance du petit-déjeuner : les salades.

Écoutez, il ne s'agit pas de convaincre les amateurs de toasts à l'avocat et les centrifugeuses vertes qui remplissent déjà leur garde-manger de légumes frais et de légumes verts ou de transformer votre réfrigérateur en forêt. Il s'agit de reconsidérer l'idée que lancer une salade le matin n'est pas cette dur - et que c'est un moyen d'obtenir votre quantité quotidienne recommandée de légumes verts.

Après tout, de nombreux aliments de base pour le petit-déjeuner, en particulier des options plus pratiques, ne concernent pas uniquement les légumes. Mais si les matins sont consacrés à faire de la merde, alors pourquoi ne pas commencer votre journée avec une portion de crudités ?

Il est préférable de les éliminer plutôt que de les traverser à la fin de la journée. De plus, si les légumes verts font bouger votre intestin, chaque chance d'obtenir les 3 à 4 portions par jour est une chance que vous voudrez saisir.

Bien sûr, ils regorgent de nutriments, d'antioxydants et de fibres, mais les avantages de ceux-ci, tels qu'un risque réduit de maladie cardiaque ou une espérance de vie plus longue avec le cancer, peuvent sembler assez invisibles.

Concentrons-nous donc sur les résultats immédiats : les fibres vous aident à faire caca et les salades peuvent vous faire sentir rassasié jusqu'au déjeuner. Pour les personnes qui ont des réunions le matin, le simple fait de manger le matin peut vous aider à rester concentré pendant les présentations.

Et le brunch, dites-vous ? En cas de brunch du week-end, oubliez cette astuce. Le brunch dans ce contexte est une question de plaisir et de confort et de manger ce qui vous fait vous sentir bien avec des amis.

1. Salade déjeuner à la truite fumée et au quinoa

Cette création de bon appétit est notre version chic de salade de petit-déjeuner d'un bagel au lox, et nous l'adorons. La laitue Little Gem, les œufs durs, les agrumes acidulés, la truite fumée, le quinoa et le yogourt grec crémeux constituent un repas du matin addictif et riche en protéines.

2. Salade de chou frisé avec bacon et œuf de 7 minutes

Cette salade de petit-déjeuner comprend des plats du matin comme du bacon croustillant et des jaunes d'œufs mous avec les bienfaits pour la santé du chou frisé et des graisses saines pour le cœur.

3. Salade de petit-déjeuner au farro et au bacon à la noix de coco

Le farro est un grain ancien sous-estimé qui mérite une place à votre table de petit-déjeuner. La star de cette salade de petit-déjeuner est le bacon de noix de coco maison sucré-salé.

4. Salade petit-déjeuner au pain croustillant et aux œufs au plat

Pour les vrais puristes du petit-déjeuner, cette salade est un sandwich aux œufs sur le plat déconstruit. De magnifiques légumes verts, des légumes et des graisses saines sont garnis d'un œuf brillant et d'un pain de grains entiers grillé.

5. Salade de petit-déjeuner sucrée et salée

Si vous ne pouvez pas choisir entre un petit-déjeuner sucré ou salé, cette salade est le meilleur des deux mondes. De plus, il regorge de tous les délices : avocat, houmous, baies fraîches, cœurs de chanvre et quinoa grillé. Et c'est sans œufs pour ceux qui sont allergiques ou végétaliens.

D'accord, tout cela ne vous a peut-être pas semblé bon, mais voici le génie secret d'une salade. Il peut et doit être composé uniquement des aliments tu envie de manger.

1. Qu'est-ce que pour les verts?

Quand il s'agit de votre salade de petit-déjeuner, concentrez-vous sur les légumes-feuilles riches en antioxydants. Le chou frisé, les micro-pousses et les épinards sont d'excellents choix. Mais n'ayez pas peur de mélanger aussi. Ajoutez du chou ou de la laitue romaine pour le croquant, de la roquette pour un coup de pied poivré, ou essayez des feuilles de betterave ou de navet pour limiter le gaspillage alimentaire.

2. Gardez le plein de protéines

Incluez des protéines dans votre salade de petit-déjeuner pour stimuler votre métabolisme et vous sentir rassasié plus longtemps. Un excellent moyen d'obtenir vos protéines du matin est un favori du petit-déjeuner : les œufs. D'autres aliments de base courants, comme le yogourt grec, le tofu ou le bacon, conviennent également parfaitement aux salades du petit-déjeuner.

3. Augmentez la fibre avec des céréales ou des haricots

Pour augmenter encore plus la teneur en fibres de votre salade, pensez à inclure des céréales ou des haricots. Le quinoa, le farro, l'orge ou le riz brun peuvent constituer une salade de petit-déjeuner plus copieuse. Et les pois chiches rôtis croustillants remplacent parfaitement les croûtons.

4. Satisfaire votre estomac avec des graisses naturelles

Les graisses des fruits, des graines et des huiles vous aideront à vous rassasier. Et par fruit, nous entendons l'avocat. Pour les autres options, les noix et les graines ajoutent une texture croquante à votre salade tandis que l'huile d'olive extra vierge constitue une vinaigrette parfaite. Envie d'une note crémeuse ? Une cuillerée de houmous fera l'affaire.

5. Adoucissez-le avec des fruits frais

N'oubliez pas les fruits ! Pour une salade sucrée et salée, garnissez de graines de grenade, de tranches d'agrumes, de mangue, de pastèque, de baies ou plus. Vous pouvez également utiliser du jus d'agrumes frais ou des baies pour créer des vinaigrettes, comme cette vinaigrette aux agrumes percutante ou cette vinaigrette d'été sucrée aux framboises.

Expérimentez avec différentes recettes, légumes verts et garnitures au fur et à mesure. Ou mieux encore, préparez des salades pour le petit-déjeuner avec vos amis et votre famille. Nous constatons que les greens peuvent aller vite, alors si vous ne voulez pas les laisser se perdre, pourquoi ne pas partager la joie ?

Psst — Bien que vous soyez enclin à éviter les vinaigrettes achetées en magasin ou les garnitures frites et raffinées, nous vous disons d'y aller si c'est ce qui rend votre salade plus agréable. En fait, un peu va un long chemin. Si une cuillère à soupe de vinaigrette ranch sur un bol de chou frisé croquant ou un peu de bacon sur de la roquette vous fait apprécier les légumes plus qu'avant, alors c'est mieux que pas de salade du tout.

Tiffany La Forge est un chef professionnel, développeur de recettes et rédactrice culinaire qui dirige le blog Panais et Pâtisseries. Rendez-lui visite sur Instagram.


INSTRUCTIONS

Coupez les tranches de pain en dés de 1/2 pouce, à moins de griller, si vous grillez, gardez les tranches entières.

Si vous utilisez des œufs durs mous, il suffit de les couper en quatre, les ingrédients demandent 4 à 6 œufs, mais quatre devraient suffire, par contre six œufs donneront évidemment six quarts pour chaque portion.

Le bacon peut maintenant être poêlé ou grillé jusqu'à ce qu'il soit croustillant, s'il est cuit à la poêle, utilisez juste un ou deux points d'huile, toute teneur en graisse sera libérée dans la poêle par le bacon, cela se produira également si vous grillez. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, conservez la graisse de bacon pour faire frire le pain par la suite.

Une fois cuit, retirer le bacon de la poêle et réserver au chaud.

Maintenant, ajoutez le pain et faites frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, il pourrait avoir besoin d'un peu d'huile supplémentaire pour obtenir une finition dorée.

Si le bacon a été grillé, badigeonnez simplement chaque tranche de pain avec la graisse du bacon et faites griller, à ce moment-là, le pain peut être coupé en dés.

Assaisonnez les feuilles de salade avec du sel et du poivre (il est conseillé, lors de la préparation de salades, de saupoudrer de sel dans le bol et non directement sur les feuilles, cela empêchera le sel de tomber sur les feuilles mouillées et de coller en grumeaux). Ajouter le vinaigre de vin rouge, juste assez pour enrober les feuilles, et l'huile d'olive.

Coupez le bacon en lanières et mélangez-le aux feuilles, aux oignons nouveaux et au pain frit ou grillé.

Disposez sur quatre assiettes ou offrez en une seule grande salade, les quartiers d'œufs durs peuvent désormais être assaisonnés de sel et de poivre et placés parmi les feuilles de salade.

Pour les œufs pochés, réchauffer dans de l'eau frémissante pendant 1 minute avant de les déposer sur les salades.


Pour faire la crème de salade, mettre tous les ingrédients, sauf la crème et la menthe, dans un petit bol à mélanger. Assaisonner et fouetter sur une casserole d'eau frémissante pendant 5 minutes jusqu'à consistance épaisse. Retirer du feu et laisser refroidir un peu. Incorporer la crème et la menthe, puis réserver.

Verser le bacon dans une poêle avec un peu d'huile et cuire à feu moyen pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que le bacon commence à dorer. Ajouter le levain et faire revenir doucement le tout pendant 8 à 10 minutes, en ajoutant un peu d'huile si la poêle s'assèche. Cuire jusqu'à ce que le bacon et le pain soient dorés et croustillants. Retirer du feu et réserver.

Déposer les moitiés de laitue sur une plaque à pâtisserie, côté coupé vers le haut. Arroser d'un peu d'huile et assaisonner de sel marin. Utilisez un chalumeau pour brûler le côté coupé. Si vous n'en avez pas, passez simplement la laitue sous un gril chaud.

Mettez la laitue déchirée et carbonisée dans un bol avec le mange-tout, le bacon et les croûtons, puis mélangez avec 3 cuillères à soupe de crème de salade. Servir avec de la crème de salade supplémentaire sur le côté.


Ingrédients

    • 1/2 lb de bacon tranché épais, coupé en petits morceaux
    • 6 gousses d'ail, écrasées, épluchées
    • 1 piment serrano, tranché finement
    • 1 boîte (14,5 oz) de haricots pinto, égouttés, rincés
    • 2 tasses de salsa verde en pot ou maison, et plus pour servir
    • 8 tasses de croustilles tortilla épaisses, et plus
    • Sel casher
    • 125 grammes. Monterey Jack ou pepper Jack, râpé (environ 1 tasse)
    • 1/2 once Cotija ou Parmesan, finement râpé (environ 1/4 tasse)
    • 8 gros oeufs
    • 1/4 tasse de feuilles de coriandre avec des tiges tendres
    • Sauce piquante et quartiers de lime (pour servir)

Salade frisée avec vinaigrette tiède au bacon

Pocher des œufs est l'une de ces techniques de cuisson entourées de mystère, mais sans raison valable ! Nous avons deux astuces qui vous aideront à pocher en toute confiance, même si c'est la première fois, et à produire des jaunes qui coulent autour de mes blancs fermes mais pas rebondissants. Perchez-en un au sommet d'une salade de style bistro français et la magie opère : les jaunes se mélangent à la vinaigrette au bacon (c'est vrai, nous utilisons des rendus de bacon comme élément gras de la vinaigrette) pour créer une sauce riche qui enrobe la laitue et les croûtons croustillants. Nous demandons 1 œuf poché par salade dans cette recette, mais si vous avez vraiment faim et que vous voulez en faire un repas plus copieux, allez-y et pochez 2 œufs par personne. La méthode est la même.

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Salade de gemmes BLTA grillée

Parfois, lorsque je prépare des repas à la maison, je me retrouve dans une ornière à faire les mêmes choses encore et encore. Est-ce que cela arrive à quelqu'un d'autre ? Je me retrouve souvent à préparer des bols de quinoa chargés d'une certaine variété, une assiette de collations ou des tacos de toutes sortes. Pas que ça me dérange, car soyons sérieux, je pourrais manger des tacos tous les jours et tous les soirs, toujours, mais c'est toujours agréable de changer de temps en temps. Cela m'arrive aussi beaucoup avec les salades. Je vais commencer une série de salades avec des choses amusantes comme une salade Cobb de style sud-ouest ou une salade de poulet barbecue chargée, mais je finirai lentement dans un mélange de légumes verts et de vinaigre balsamique.

L'une de mes salades « amusantes » préférées que j'aime préparer est cette simple salade Gilled BLTA Gem, qui est une rupture avec la salade de quartiers classique. J'aime à quel point les feuilles de laitue gemme sont délicates mais croquantes et les griller ajoute juste une saveur agréable, subtile et fumée. Si vous voulez alléger un peu la vinaigrette, vous pouvez omettre la crème sure pour le yogourt sans gras et utiliser du babeurre léger. De temps en temps, j'ajouterai du maïs sucré carbonisé à cette salade pour la renforcer encore plus, mais pour aujourd'hui, nous nous en tenons principalement aux bases ! C'est une salade si facile à préparer que tout le monde adore, mais qui semble être oubliée de temps en temps. Pas aujourd'hui par contre ! Prendre plaisir! xx, Jenny


Salade César facile

La salade César originale a été inventée par le restaurateur Caesar Cardini à Tijuana, au Mexique et faisait partie du théâtre de son restaurant car le plat était généralement préparé à table par le serveur.

Comment faire une salade César ?

Certaines versions ajoutent du bacon, du poulet ou des anchois entiers, mais le vrai classique est simplement de la laitue romaine, des croûtons, du parmesan et une vinaigrette à base d'ail, d'huile d'olive, d'œufs et de sauce Worcestershire (qui, étant faite à partir d'anchois, est probablement l'endroit où cet élément particulier s'est glissé) . Nous utilisons du levain pour nos croûtons car il garde un croquant fantastique et peut prendre la vinaigrette sans devenir détrempé. Une fois que vous avez maîtrisé les bases, n'hésitez pas à ajouter n'importe quelle protéine que vous aimez pour la gonfler.

Quelle laitue est préférable d'utiliser dans une salade César?

La laitue Cos ou Romaine est la meilleure pour la salade César car elle reste vraiment croustillante une fois habillée et ne se fanera pas. Il est préférable de déchirer les feuilles en gros morceaux à l'aide de vos mains, car les hacher peut meurtrir les feuilles et les décolorer.

Conservez la laitue dans le tiroir à salade (ou si vous n'en avez pas au fond du réfrigérateur où il fait le plus froid). L'achat d'une tête entière de laitue plutôt qu'un sac de feuilles gardera la laitue plus croustillante et plus fraîche plus longtemps. Enveloppez la laitue dans du papier absorbant humide plutôt que de la laisser dans un emballage en plastique ou en cellophane. Cela empêche la formation d'excès d'humidité et maintient la laitue plus fraîche plus longtemps.

Recette facile de salade César

Ingrédients

  • huile d'olive 4 cuillères à soupe
  • cubetti di pancetta 100g, ou utilisez des lardons de bacon
  • pain blanc 2 tranches épaisses ou une demi-baguette, coupées en cubes de 1 cm
  • parmesan 20g, râpé
  • Laitues Little Gem 4, feuilles séparées ou 1 grosse cos ou
  • laitue romaine 1 feuilles déchirées en gros morceaux

SAUCE CÉSAR

  • jaune d'oeuf 1
  • moutarde de Dijon ½ cuillère à soupe
  • filet d'anchois 1-2, haché finement
  • vinaigre de vin blanc ½ cuillère à soupe
  • gousse d'ail ½, écrasée
  • huile d'arachide 100ml
  • huile d'olive 100ml
  • parmesan 75g, fraîchement râpé et un peu plus pour servir

Méthode

Dans une poêle à fond épais, chauffer l'huile et ajouter les cubes de pancetta. Faites frire doucement à feu moyen, en remuant constamment pour qu'ils ne collent pas ou ne brûlent pas. Lorsqu'il est croustillant, retirez-le de la poêle avec une écumoire et égouttez-le bien sur du papier absorbant.


Voir la vidéo: Salade de lentille (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Simon

    Je trouve que c'est l'erreur.

  2. Mazuran

    Il est supprimé (a une section emmêlée)

  3. Husto

    Je suis entièrement d'accord avec vous, je suis venu à cet avis il y a longtemps.



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