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Steak d'agneau au four

Steak d'agneau au four


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Nous lavons bien la viande, à l'eau froide.

Dans un bol, mettre le sel, le poivre, les feuilles de mélèze et de menthe hachées grossièrement, l'ail écrasé, le jus de citron, le hanout râpé et le vin et mélanger jusqu'à ce que le sel fonde.

Ce mélange peut être utilisé avec d'autres types de viande, même du bœuf. Pour le bœuf, cependant, nous ne mettrons pas de sel dans l'appât, car le sel renforce le bœuf.

Nous mettons la viande dans le bol avec l'appât et la massons.

Je le mets généralement dans une cocotte hermétiquement fermée et de temps en temps, je le masse pour que les arômes s'intègrent mieux.

Laissez tremper la viande pendant 12 heures.

Dans une poêle, mettre une cuillère à soupe d'huile et placer l'agneau au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

Versez dessus, 100 ml de vin et placez quelques feuilles de mélèze. Couvrir la plaque de papier aluminium et mettre au four chaud, à 160 degrés C, pendant 2 heures.

Au bout de deux heures, retirez le papier d'aluminium et prenez les feuilles de mélèze pour qu'elles ne brûlent pas.

Laisser encore une heure au four, pour dorer légèrement.

(Après avoir retiré la viande de l'appât, vous pouvez la faire frire dans de l'huile chaude, pour avoir une couleur cuivrée dès le début)

Bon appétit !


Miel torréfié sur un plateau. Comment préparer la chauve-souris pour l'agneau

Pour le repas de Pâques en famille et pas seulement, nous vous proposons le gigot d'agneau sur le plateau. Il est facile à préparer, mais il faut être patient pour que le steak marine environ deux heures avant de le mettre au four.

L'agneau est prétentieux, il faut donc prendre en compte quelques astuces si vous voulez que la préparation finale soit à la hauteur de vos attentes. Quelles erreurs faites-vous lors de la cuisson de l'agneau peut être vu ici.


Recette & # 8211 Steak au miel au four

Dans un petit bol (500 ml) mettre les ingrédients de la marinade : sel, poivre, ail écrasé, jus de citron, 100 ml de vin blanc demi-sec, huile et mélèze. J'ai haché la partie du mélèze, et j'ai laissé quelques feuilles entières que j'ai battu un peu avec le tranchant du couteau pour libérer l'arôme.

Mélangez le tout jusqu'à ce que le sel se dissolve.

Nous prenons la pulpe d'agneau et la nettoyons de la graisse. J'ai mis la pulpe dans le sac et j'ai versé la marinade dessus. J'ai très bien fermé le sac et j'ai réparti la marinade sur toute la surface de la viande, je lui ai fait un massage fort. Dans les prochaines 24 heures, la viande restera au réfrigérateur. De temps en temps, le sac doit être tordu pour que la marinade atteigne tout le morceau de viande.

Une fois la viande reposée, sortez-la du sac et faites-la frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle brunisse dans une casserole ou un plateau pouvant être placé dans le four.

Lorsque la viande est bien dorée, versez 150 ml de vin dessus et couvrez-la de papier d'aluminium et mettez-la dans le four chaud à 200 degrés pendant une heure. Le temps de cuisson dépend également de la taille de la pièce de viande et de la façon dont vous aimez la servir.


Miel torréfié sur un plateau. Comment préparer le steak pour le steak

Pour le repas de Pâques en famille et pas seulement, nous vous proposons le gigot d'agneau sur le plateau. Il est facile à préparer, mais il faut être patient pour que le steak marine environ deux heures avant de le mettre au four.

L'agneau est prétentieux, il faut donc prendre en compte quelques astuces si vous voulez que la préparation finale soit à la hauteur de vos attentes. Quelles erreurs faites-vous lors de la cuisson de l'agneau peut être vu ici.

Miel torréfié sur un plateau. Comment préparer la viande d'agneau
Ingrédients pour l'agneau rôti sur un plateau:

1 pulpe de peau
50 g de lard fumé
4-5 gousses d'ail
le jus d'un citron
huile
sel

Mode de préparation :

Le gigot d'agneau est bien nettoyé de la peau, essuyé avec une serviette en papier. Frottez-le avec du jus de citron, salez-le, puis laissez-le mariner pendant environ 2 heures.


Un steak préparé dépend beaucoup de la qualité des ingrédients choisis. C'est pourquoi nous recommandons les produits de Selgros Carmangeriile. Pour les quartiers de boucherie, Selgros ne collabore qu'avec des fournisseurs choisis par spanceana. Ainsi, la matière première utilisée est rigoureusement et soigneusement sélectionnée, de manière à correspondre aux plus hauts standards de qualité et de sécurité alimentaire. Tous les produits fabriqués dans leurs propres boucheries reçoivent un numéro de lot sur la base duquel les représentants Selgros savent toujours exactement quelles quantités ont été produites, quels ingrédients ont été utilisés, d'où ils viennent.

Nous vous mettons au défi de préparer un steak du Chef Caesar, qui aura sûrement du succès.

Vous faites très bien pousser le gigot d'agneau, comme pour le rouleau. Battez-le avec du papier d'aluminium, afin de ne pas casser la fibre. Tournez-le de l'autre côté, de sorte que la partie battue reste à l'extérieur. Mettre sur la pulpe ainsi préparée un lit de romarin, thym, sauge, oignon vert, ail et carotte râpée. Rouler la viande avec la verdure à l'intérieur et attacher avec de la ficelle de cuisine. Dans une poêle, dorer le rouleau dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis mettre au four pendant 25-30 minutes. Le four doit être chauffé à 200 degrés Celsius. Saupoudrez de sel et de poivre le steak à la sortie du four. Coupez les pommes de terre et les panais en fines tranches et disposez les couches en les alternant dans des cercles en inox, décorés de courgettes et de carottes. La crème liquide sera utilisée comme liant. A la fin, saupoudrer de parmesan et cuire 25 minutes à four chaud (190 degrés). Le "jiul" restant du brunissement de la viande, dans lequel vous ajoutez du vin rouge et un peu de soupe de légumes, va pouvoir tomber et ce sera la sauce qui accompagnera ce steak.


Steak d'agneau au four - Recettes

Écrasez l'ail avec un couteau et placez-le dans un grand bol avec les brins de thym et de romarin et une tranche de beurre. Ajouter les côtelettes d'agneau, un verre de vin rouge et flamber la viande pour faire disparaître l'alcool. Mettre de l'eau et mettre au four à 160 degrés pendant 2h30.

Les pommes de terre sont préparées pour la purée, nettoyées, coupées et bouillies.

Les haricots, les pois et les oignons sont cuits ensemble en les plaçant dans une casserole et en les tempérant dans du beurre et de l'huile. Ajoutez du sel!

Après avoir sorti le steak du four, préparez les pommes de terre. Ajouter quelques cuillères à soupe du gras laissé par l'agneau, ajouter le beurre, le sel, les grains de poivre concassés et hachés et le persil fraîchement haché. Ecraser et bien mélanger.

Versez un verre de vin dans une casserole pour préparer la sauce. Lorsque le vin commence à bouillir, ajoutez le gras de la marmite à steak et laissez réduire le liquide.

On met la purée au milieu dans une assiette profonde et large, les petits pois et haricots sur les bords, et on met les morceaux de steak au milieu dans la purée. Nous versons la sauce au vin sur tout.


Recette de viande d'agneau au four steak d'agneau au four

Recette de viande d'agneau au four avec pommes de terre, avec cette recette, vous ne manquerez pas. J'ai aussi essayé la recette de l'agneau rôti au four, la viande reste moelleuse, tendre et juteuse.

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Faire tremper la pulpe d'agneau dans un plateau ou un récipient, complètement recouvert d'eau pendant une demi-heure, afin que la viande devienne plus molle.

2. Dans un bol, mélanger l'huile, le vin et l'eau.

3. Après que la viande d'agneau ait été dans l'eau pendant une demi-heure, placez-la dans la plaque de cuisson, adaptée à la cuisson, où vous allez cuisiner.

On coupe la pulpe en 3 endroits, on l'assaisonne partout avec un peu de poivre et de sel au goût, j'ai aussi mis un peu d'ail écrasé là où j'ai coupé le peuplier.

Ajouter les deux têtes d'ail dans la poêle de façon à ce qu'elles soient entières. Versez dessus le mélange eau, huile et vin.

4.- Placer la plaque dans le four préchauffé à 240°C. Je la mets au deuxième niveau des cinq que possède le four et avec chaleur voûte et sole.

Le plateau est centré. Fermez le four et laissez reposer pendant une demi-heure, sans le déplacer.

5. Au bout de 30 minutes, sortez la plaque du four. Retirez la pulpe de la poêle pendant un moment et mettez la purée de pommes de terre et les oignons, assaisonnez avec du sel.

Retournez la pulpe d'agneau, posez-la sur les pommes de terre et remettez la plaque au four, cette fois à 200 degrés.

6. Regardez le four et quand vous voyez qu'il sèche, ajoutez plus d'eau de vin blanc ou juste de l'eau.

Vous devez l'empêcher de se dessécher. Arrosez de temps en temps avec la même soupe et retournez-la lorsque vous voyez que la viande brunit.

Il faut entre une heure et demie à deux heures pour que la viande cuise. Dans mon cas, je l'ai mis au four pendant deux heures et j'ai trempé la viande avec le jus et ajouté de l'eau autant de fois que nécessaire. Si vous voyez que la viande se fait très rapidement de l'extérieur, vous pouvez mettre du papier aluminium dessus.

7- Avant d'éteindre le feu, laissez l'agneau avec la peau vers le haut pour que la peau reste croustillante et ajoutez un peu plus d'eau et de vin, pour que vous ayez une bonne sauce à servir.

8. Nous pouvons servir,

J'espère sincèrement que cette recette vous a plu, si vous essayez cette recette je vous invite à poster le succès sur notre groupe culinaire Recettes culinaires Ensemble & #8211 Anyta Cooking


Viande d'agneau au four


Depuis Noël, alors que je cuisinais beaucoup de dinde, je me suis rendu compte que parmi la multitude de plateaux, casseroles et accessoires de cuisine, il me manquait un des plus utiles : le plateau grill avec grill. Pourquoi ce plateau est-il si utile ? Car, lorsqu'elle est frite, la viande laisse beaucoup de jus et implicitement elle ne brunira pas bien au four si elle reste dans un environnement humide pendant toute la cuisson. Le plateau de grill, spécialement conçu pour le steak, permet à l'air de circuler autour de la viande et ainsi elle brunit/cuit uniformément. De plus, le jus laissé par la viande s'écoule dans le bac, où il commence à caraméliser facilement pendant la cuisson et devient une base parfaite pour la sauce. Après une longue recherche, je l'ai trouvé sur KitchenShop et je l'ai utilisé avec succès dans la recette de la viande d'agneau au four, une recette que l'on cuisine habituellement dans un plateau normal et je voulais voir la différence. Et la différence s'est vraiment fait sentir !

Ingrédients pour 6 personnes :
& # 8211 un gros gigot d'agneau (3 kg)
& # 8211 5 cuillères à soupe de saindoux
& # 8211 lanières de bacon fumé
& # 8211 une belle tête d'ail
& # 8211 3-4 bâtons de cannelle
& # 8211 sel, poivre, romarin au goût
& # 8211 2-3 verres d'intervalle
& # 8211 un verre de vin blanc

D'abord, nous lavons et nettoyons bien l'agneau, dans plusieurs eaux, à l'aide d'eau froide. Ensuite on pousse la viande d'un endroit à l'autre avec un couteau bien aiguisé (les piqûres doivent être assez profondes pour que la cannelle puisse entrer) et à chaque endroit on met un morceau de lard fumé et une gousse d'ail. Nous faisons la même chose avec la cannelle. Préparez ensuite la barquette : mettez la grille et 3 cuillères à soupe de saindoux, réparties un peu partout.

Placez le gigot d'agneau sur le gril et massez-le bien avec le reste du saindoux, puis assaisonnez-le de sel, de poivre et de romarin au goût. Versez 2 verres d'eau dans la casserole et mettez la casserole dans le four chauffé à 220°C pendant 20 minutes. Retirez ensuite la plaque, retournez la viande de l'autre côté et laissez-la dorer encore 20 minutes. Lorsque la viande est uniformément dorée, retirez à nouveau la plaque, ajoutez le vin, ajoutez plus d'eau si nécessaire et réduisez la température à 190°C et laissez la viande au four pendant 40-45 minutes. Retirez à nouveau le plateau, remettez la viande dans sa position d'origine, soulevez la grille et prélevez avec un polish le jus laissé par la viande, que nous utiliserons dans les 30 dernières minutes de cuisson pour arroser la viande de temps en temps. Selon la taille du gigot d'agneau, le temps de cuisson varie, donc je ne peux pas vous dire l'heure exacte, mais je vous dis qu'il faut retourner la viande au moins une fois et verser de la sauce dessus de temps en temps, ce aidera à former la délicieuse croûte.

Après avoir testé le steak et être sûr qu'il est prêt, vous pouvez mettre la table ! Nous avons servi avec une généreuse portion de salade et une portion moins généreuse de frites. J'ai pressé le jus resté dans le plateau et l'ai servi en sauce pour ceux qui le voulaient (je ne suis pas fan, j'ai donc sauté cette étape sur ma portion). Le plateau a très bien fait son travail, la viande était bien dorée uniformément et honnêtement, j'ai hâte de faire une dinde dans le nouveau plateau, voyons comment elle se comporte ! Bon courage et d'ailleurs, maintenant que l'engouement pascal est terminé, l'agneau est beaucoup plus accessible, vous pouvez donc en profiter !


Vidéo: Côtelettes dagneau au four (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Ahriman

    Tout à fait d'accord avec elle. L'idée d'un bien, je suis d'accord avec toi.

  2. Bralkis

    Beaucoup d'informations utiles

  3. Pellinore

    C'est juste ridicule.

  4. Coyan

    Un sujet assez intéressant et informatif



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