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Pâte de riz espagnole

Pâte de riz espagnole


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Eplucher un oignon et le hacher finement. Cuire dans un grand bol, dans une cuillère à soupe d'huile chaude, jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter l'ail nettoyé et écrasé.

Faire bouillir la soupe de viande. Pendant ce temps, verser le riz sur l'oignon et faire revenir quelques minutes en remuant constamment.

Ajouter graduellement la soupe chaude en remuant constamment. N'ajoutez une nouvelle portion de soupe que lorsque le riz a absorbé tout le jus précédent. Faire bouillir pendant env. 25 minutes, saler et poivrer et laisser refroidir.

Laver les légumes verts et hacher finement les feuilles, puis mélanger avec le riz, avec le fromage et les œufs.

Retirez deux cuillères à soupe avec la pointe du mélange de riz et formez des colles avec une main humide. Ensuite, les colles sont frites dans l'huile restante pendant env. 5 minutes, pendant lesquelles ils reviennent une fois.


Vattayappam & # 8211 Gâteau de riz moelleux, indien traditionnel

1. Lavez le riz non cuit aussi bien que possible et laissez-le tremper pendant 5-6 heures.
2. Une fois que le riz a gonflé, passez-le avec de l'eau dans un mélangeur, avec le sucre, la noix de coco, le riz bouilli, la levure sèche, la cardamome et la poudre de sel.
3. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, de consistance similaire à la pâte à crêpes : dense, mais fluide. Déplacez la pâte dans un bol et laissez-la lever à couvert chaud pendant 7 à 8 heures ou toute la nuit.
4. Placez un moule à gâteau graissé avec du beurre dans un moule plus grand et plus haut, avec un couvercle et 1 à 2 tasses d'eau à l'intérieur.
5. Versez 1/2 de la quantité de pâte levée dans le moule dans le moule. Mettez le couvercle sur la casserole et laissez-la sur feu moyen, à la vapeur, pendant 15-20 minutes.
6. A mi-cuisson, ajoutez quelques raisins secs et noix de cajou sur le dessus, puis poursuivez la cuisson avec le couvercle. Testez le gâteau de riz moelleux avec la méthode du cure-dent. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.

7. En suivant cette recette de galette de riz moelleuse, vous obtiendrez deux galettes de riz de la taille du plateau choisi.


Riz au lait aux pommes caramélisées

Les puddings font partie de mes desserts préférés, je les prépare assez souvent car ils sont légers et sains. En général, je préfère les puddings avec du lait et des œufs car ils sont moelleux et sont faits assez rapidement, et nous avons toujours du lait et des œufs dans le réfrigérateur pour pouvoir les préparer quand bon nous semble. Le riz au lait aux pommes caramélisées est un délicieux dessert qui peut être servi avec une glace ou une chantilly.

La recette que j'ai réalisée est très simple et ne nécessite aucun ajout, si vous respectez les quantités d'ingrédients et les étapes, vous aurez un pudding beau et savoureux qui ravira tout le monde.

Riz au lait aux pommes caramélisées

  • 150g de riz à grains ronds
  • 800 ml de lait
  • 150g de sucre pour la caramélisation + 50g de sucre pour la composition du lait
  • 3 petits ou 2 gros oeufs
  • 1 cuillère à café d'essence de vanille
  • 3 pommes adaptées

1. Faites bouillir le lait à feu doux avec le riz et le sucre et dès qu'il commence à bouillir, laissez-le pendant 15 minutes. Ajouter l'essence de vanille et laisser refroidir un peu.

2. Pendant la préparation du riz, caramélisez le sucre dans une casserole en faisant attention de ne pas le brûler, il aura un goût amer, ne vous pressez pas, c'est le moment :).

3. Faites chauffer le four à 180 degrés C, épluchez les pommes et coupez-les en tranches plus épaisses. Versez le caramel chaud dans un petit plateau, j'ai utilisé un plat résistant à la chaleur. On déplace le plateau pour que son fond soit recouvert de caramel (belle expression, non ?). Placer les tranches de pomme sur le caramel et mettre la plaque au four pendant 10 minutes.

4. Dans un bol, bien mélanger les œufs puis ajouter la composition de sablier avec le lait en remuant légèrement. Versez le tout dans le moule (attention à ne pas vous brûler) et laissez au four à 170 degrés C pendant environ 30 minutes. Le pudding doit être légèrement doré sur les bords.

Retirez le plateau et laissez-le refroidir. Nous retournons le tiède sur une assiette.

Comme vous pouvez le voir, il s'enlève facilement.

Vous pouvez le servir si chaud avec un globe de glace ou froid avec de la crème fouettée, les deux options je vous assure que vous êtes tout aussi délicieuses :)

Astuce : Vous pouvez également faire du pudding avec des bananes, des ananas, des poires ou des tranches de pêches, des nectarines.

Pour des recommandations de recettes quotidiennes, vous pouvez également me retrouver sur la page Facebook, sur Youtube, sur Pinterest et sur Instagram. Je vous invite à aimer, vous abonner et suivre. Aussi, le groupe Cuisinons avec Amalia vous attend pour des échanges de recettes et d'expériences en cuisine.


Paella - le mélange tentant de riz au safran et aux fruits de mer

Découvrez la cuisine espagnole traditionnelle.

Dans une assiette fumante, la douce odeur du safran se marie aux arômes de la mer et à la fraîcheur des légumes. C'est ainsi que la paella se sent et a le goût d'un plat à base de riz, cuisiné dans toutes les régions d'Espagne, mais aussi dans les restaurants espagnols du monde entier.

Le secret d'une paella parfaite

On dit que pour une Paella parfaite, il faut atteindre les côtes de Valence, l'endroit où ce plat est né. À première vue, cela peut ressembler à un gros pot de riz, un peu différent du riz italien, plus consistant que le riz indien et plus raffiné que le pilaf serbe. Il a les mêmes ingrédients : riz, viande et légumes, mais le secret réside dans la façon dont ils sont combinés et l'ordre dans lequel ils sont mis paellera (poêle à frire). Les premiers à atteindre le feu sont les légumes, durcis dans l'huile d'olive pour ramollir, mais jamais pour brûler. Les saveurs déjà mélangées par tempérage sont ensuite anoblies par la soupe au poulet ou le vin blanc sec dans certaines régions. Seulement maintenant, mettez le riz à grains longs et un mélange de safran que l'on laisse bouillir lentement, et vers la fin à feu vif, de sorte qu'à la base du bol pour former cette croûte croustillante. Les viandes, frites ou cuites à part, ne sont ajoutées qu'à la fin pour laisser leur goût intact.

D'où vient la paella ?

Il y a deux histoires sur les origines de ce plat : une sur l'origine noble et une autre sur son lien avec le peuple. Le premier est lié aux origines du mot paella, qui est censé dériver du latin & bdquopatella & rdquo, une grande assiette sur laquelle les offrandes étaient apportées aux dieux. Par conséquent, le mélange raffiné de riz, de viande et de légumes peut ressembler à un plat de nourriture pour les élus. D'autre part, il est dit que les serviteurs des riches Maures. qui vivaient dans la région de Valence, préparaient leur riz pour leurs repas avec les restes de nourriture laissés par les riches banquets. Cela expliquerait la variété des ingrédients et le mélange inhabituel de porc et de poisson, de légumes et d'épices chères, comme le safran.

Cependant, la première paella, telle que nous la connaissons aujourd'hui, n'a été dégustée qu'au milieu du XIXe siècle, dans la baie d'Albufera, au sud de Valence. A cette époque c'était la nourriture des paysans qui travaillaient les champs et préparaient leur repas dans une grande casserole, au feu de bois, en se mélangeant au riz ramené de chez eux avec tout ce qu'ils pouvaient trouver à portée de main : des escargots aux légumes frais.

Variétés infinies

Chaque région d'Espagne possède sa propre recette de paella. Il existe à peu près autant de versions qu'il y a de chefs qualifiés dans chaque domaine. Tout ingrédient correspondant au goût du riz est le bienvenu dans l'assiette : poulet ou porc, saucisses épicées, moules, poissons, calamars, haricots, petits pois, artichauts ou poivrons. N'oublions pas le safran, celui qui donne la couleur dorée et le goût unique du riz. Dans les menus des restaurants traditionnels espagnols, vous trouverez toujours trois recettes classiques et leurs adaptations en fonction de la région où vous vous trouvez.

Paella Valencienne & ndash est composé de riz, de viande de lapin, de poulet, d'escargots, de haricots et d'artichauts.

Paella au fruits de mer Elle est également connue sous le nom de Paella Mixte - elle contient du riz, des fruits de mer et du poulet et est l'une des préférées des touristes arrivant dans les villes espagnoles.

Paëlla Végétarienne & ndash remplace la viande par une variété de légumes : haricots, artichauts, aubergines et poivrons.

Que faut-il savoir pour cuisiner la paella comme un livre ?

  • La meilleure paella est cuite à l'extérieur au feu de bois.
  • Pour pouvoir rassembler dans un même bouquet les différentes saveurs, il est bon d'utiliser une poêle à paella spéciale (ronde, étirée, large à l'embouchure & ndashdiamètre 33 cm et avec poignées latérales en métal)
  • Les meilleurs résultats sont obtenus avec un riz à grain moyen. Il absorbe beaucoup de liquide et convient donc pour une paella.

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Vous avez des colles fines ? Préparez-les ! Comment nourrir facilement et avec goût toute la famille !

Un plat de cuisson chaud intéressant préparé au four. Très savoureux, doux, juteux et copieux. Un merveilleux déjeuner pour toute la famille.

INGRÉDIENT:

& # 8211 500 gr de blanc de poulet (1 poitrine ou 2 filets)

& # 8211 2 cuillères à soupe de crème sure fermentée à 20%

& # 8211 1 cuillère à soupe de vinaigre (de préférence de pomme)

& # 8211 5-6 cuillères à soupe de riz bouilli - facultatif.

& # 8211 2 cuillères à soupe de crème fermentée

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Coupez la poitrine de poulet en cubes moyens, ajoutez le sel, le poivre noir, l'ail, le paprika, la crème sure, la moutarde, remuez et laissez mariner la viande pendant au moins 20 minutes.

2. Coupez l'oignon en quartiers fins en rondelles, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre, mélangez et faites mariner.

3. Coupez la tomate en fines tranches.

4. Découpez les autocollants en rectangles de la taille d'une feuille à dessin, ajoutez 2 tranches de pomme de terre bouillie, une poitrine de poulet par-dessus, saupoudrée d'un peu de sel et enfin d'oignons marinés.

5. Pliez le remplissage dans la colle jusqu'à obtenir une enveloppe.

6. Une autre option serait de remplacer la pomme de terre par du riz bouilli.

7. Placez les enveloppes dans le moule graissé.

8. Battre l'œuf avec la crème, le sel et la moutarde jusqu'à consistance lisse.

9. Graisser les sachets de sauce et les mettre au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes.

10. Pour adoucir les enveloppes, couvrez-les immédiatement de papier d'aluminium et laissez-les reposer 10 minutes. Vous pouvez également les graisser avec du beurre.


Délicieuse recette : Comment faire de la paella espagnole, étape par étape

Même si cela semble un peu pompeux, n'importe qui peut faire cette recette de paella espagnole, proposée par paellarecipe.org, et vous serez certainement ravi du résultat.

Ingrédient:
& # 8211 1 poivron rouge
& # 8211 un gros oignon haché
& # 8211 2 gousses d'ail
& # 8211 une tasse de petits pois surgelés
& # 8211 3 tomates fraîches ou une boîte de tomates en conserve
& # 8211 500 g de moules surgelées
& # 8211 une poitrine de poulet
& # 8211 1 kg de fruits de mer (poulpes, calamars et filets de poisson)
& # 8211 3 tasses de riz
& # 8211 500 g de crevettes fraîches (peut aussi se congeler)
& # 8211 persil frais
& # 8211 sel et poivre au goût

-huile
Préparation:
Faites frire la poitrine de poulet hachée en dés dans un wok, assaisonnée de sel et de poivre. Pendant ce temps, hacher l'oignon, l'ail et le poivron rouge. Une fois le poulet prêt, faites légèrement dorer les fruits de mer et ces épices, puis mettez-les ensemble avec le poulet.

Faire revenir les oignons, l'ail et les poivrons, puis ajouter les tomates. Ajouter ensuite le poulet, les fruits de mer et les moules. Ajouter les petits pois, le riz, puis 5 tasses d'eau chaude. Pour obtenir la couleur spécifique, mettez du safran. Portez à ébullition jusqu'à ce que l'eau soit absorbée ou évaporée et qu'une fine croûte se soit formée à la surface du récipient dans lequel vous avez cuisiné.

Placez les crevettes sur le dessus et, pour vous assurer qu'elles vont bien, couvrez la casserole. Pendant ce temps, hachez le persil que vous avez mis dessus lorsque les crevettes sont prêtes. Laissez encore 3 minutes et la paella espagnole est prête !

rotule
Pour un goût authentique, vous pouvez utiliser à la place du poulet, du canard ou du lapin, et remplacer les petits pois par des haricots. Comme poisson, utilisez du saumon ou de la morue.


Bâton moelleux aux graines de sésame & # 8211 Voici comment le faire rapidement. À partir de quelques ingrédients

Aujourd'hui, je vous recommande de préparer des bâtonnets moelleux aux graines de sésame. J'en ai fait deux hier et ils ont mangé immédiatement. Ils sont absolument délicieux. La recette est expliquée étape par étape dans les lignes ci-dessous.

Ingrédient:

  • 200 ml d'eau tiède, 200 ml de lait tiède
  • 4 cuillères à café d'huile de tournesol, 12 g de levure fraîche
  • 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel
  • 1 blanc d'oeuf, farine (au besoin)
  • Graines de sésame (blanc et noir) 1 œuf (pour tartiner)

Mode de préparation :

Dissoudre la levure fraîche dans le lait tiède. Ajouter une cuillère à soupe de sucre et mélanger. Laissez la levure de côté pendant 10-15 minutes.

Dans un grand bol versez l'huile, le sel, les blancs d'œufs et la farine de blé (autant que nécessaire pour obtenir une pâte lisse). Ajouter la levure et pétrir la pâte. Recouvrez la pâte d'un torchon et laissez-la dans un endroit chaud pendant 2 heures pour doubler de volume.

Une fois que la pâte a suffisamment levé, la transférer sur le plan de travail saupoudré de farine et la diviser en deux. Nous formons deux colles. Piquez les bâtonnets avec une fourchette et laissez-les de côté pendant 15 minutes.

Graisser les colles avec de l'oeuf battu. Saupoudrer de graines de sésame noires et blanches sur le dessus. Mettez la colle dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettez la plaque dans le four préchauffé à 200 degrés.

Cuire les colles jusqu'à ce qu'elles brunissent. Sortez-les ensuite du four et laissez-les légèrement refroidir. Lorsqu'ils sont frais, les bâtonnets sont très savoureux. Amusez-vous avec vos proches et augmentez votre cuisine !

Si vous avez aimé cette recette, partagez-la avec vos amis. Je suis sûr qu'ils voudront l'essayer aussi!


Stick avec du fromage et des pommes de terre

Mettez la farine dans un bol. Faites un trou au milieu et mettez la levure dissoute dans le lait chaud et le sel. Couvrez le pot et laissez-le dans un endroit chaud pendant 10-15 minutes pour fermenter. Ensuite, mélangez la farine avec la mayonnaise et ajoutez progressivement l'eau tiède. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache du bol puis couvrir le bol et le laisser dans un endroit chaud pendant 30-40 minutes.

Pendant que je laissais pousser la mayonnaise, j'ai épluché les pommes de terre, les ai coupées en cubes et les ai bouillies. Après ébullition, égoutter l'eau, écraser, ajouter le beurre et laisser refroidir. Une fois les pommes de terre refroidies, mélangez-les avec le fromage (râpé).

Verser la pâte sur la table de travail graissée avec un peu d'huile, et la diviser en boules de pâte égales. On prend une boule qu'on étale avec le rouleau à pâtisserie, on met la pâte avec la garniture aux pommes de terre et au fromage et on joint les bords.

Dans une poêle chaude que j'ai graissée avec un peu d'huile, cuire des deux côtés. Il peut être servi nature, ou avec une cuillère à soupe de crème sure sur le dessus.


Espagnol, Espagne - 20 recettes

recettes espagnoles plats traditionnels d'Espagne : Paella, Tortilla, Gaspacho et bien d'autres plats spécifiques à la cuisine ibérique.

cuisine espagnole signifie plus que Paella, Tortilla (omelette espagnole) et Gaspacho. Ces recettes/plats ne sont que des représentants importants d'une cuisine avant tout régionale. Ainsi, la Paella est une recette de la cuisine de la région andalouse. Cependant, il est apprécié dans toute l'Espagne et même à l'étranger.

D'autres plats, comme la Fabada Asturiana, sont tout aussi importants si vous vous intéressez à la gastronomie espagnole. Ce n'est pas l'élaboration très compliquée des ingrédients, mais plutôt leur qualité qui donne la valeur d'un plat espagnol. Par exemple, en Espagne, le poisson est très apprécié, mais aussi les saucisses comme le chorizo.

Les "tapas" sont très populaires dans des villes comme Madrid, car elles sont moins courantes dans les restaurants en Espagne que dans d'autres pays européens comme la France. Ainsi, jeunes ou vieux Espagnols préfèrent les bars et cafés pour prendre quelques "tapas" avec du vin ou de la bière sur un coin de table. Le vin espagnol est également très célèbre et apprécié dans le monde entier.


Quels légumes et légumes verts utilisons-nous pour le riz aux légumes ?

Les légumes peuvent être : carottes, racine de persil, panais ou céleri, oignons verts, blancs ou rouges, ail, poivrons rouges (kapia, beignets), petits pois, gousses de haricots verts, courgettes, bouquets de chou-fleur ou de brocoli, champignons, grains de maïs etc. Ce n'est pas faux même si vous faites un mélange de légumes frais et de légumes surgelés (en sachet). Ce qui compte cependant, c'est l'ordre dans lequel ils atterrissent dans le pot & #8211 le plus fort au début et le plus jeune à la fin (afin de ne pas bouillir).

À partir de la quantité ci-dessous, vous obtenez une casserole de riz avec suffisamment de légumes pour 6 & # 8211 8 portions. Il peut être réchauffé au four ou au micro-ondes le lendemain.

  • 1 grosse carotte (ou 2 plus petites)
  • 1 racine de persil
  • 1 racine de panais
  • 1 tranche de céleri-rave
  • 2-3 oignons (blanc, rouge) ou une botte d'oignons verts
  • 1 gousse d'ail (facultatif)
  • 75 ml d'huile de tournesol (3 cuillères à soupe)
  • 500 g de légumes au choix : petits pois, fèves, poivrons, champignons, chou-fleur, brocoli, courgette, maïs
  • sel, poivre noir moulu
  • 250 g de riz
  • 1 L d'eau ou de soupe de légumes ou de viande
  • 30 g de beurre (facultatif)


Vidéo: Galette de riz. Recette petit déjeuner. (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Lange

    Vous avez tort. Nous examinerons cela.

  2. Tavion

    Excellent article. Brevity est clairement ta soeur

  3. Raymil

    Bravo, tu n'as pas tort :)



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