Recette de salade de couscous et concombre

C'est une belle salade froide, rafraîchissante et délicieuse. Le couscous est combiné avec du citron, du concombre, des oignons nouveaux, du persil et du basilic, et servi sur un lit de laitue cos.

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IngrédientsSert: 8

• 300g (10 oz) de couscous non cuit
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 7 cuillères à soupe de jus de citron
• 3/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 concombre, épépiné et haché

• 1/2 bouquet d'oignons de printemps finement hachés
• une poignée de persil frais haché
• petite poignée de basilic frais haché
• 6 feuilles de laitue
• quartiers de citron pour garnir

MéthodePréparation: 10 min ›Prêt en: 10 min

1. Portez 400 ml d'eau à ébullition dans la bouilloire. Mettre le couscous dans un bol et verser de l'eau bouillante dessus. Laisser reposer, couvert, 5 minutes. Découvrir et refroidir à température ambiante.
2. Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre. Incorporer le concombre, la ciboule, le persil, le basilic et le couscous. Bien mélanger et refroidir pendant au moins 1 heure.
3. Tapisser une assiette de feuilles de laitue. Déposer le mélange de couscous sur les feuilles et garnir de quartiers de citron.

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Avis et notesNote globale moyenne:(141)

Avis en anglais (111)

Belle salade d'été! Parfait pour le barbecue-04 sept. 2011

par emilyseattle

J'ADORE CETTE RECETTE! C'est léger et rafraîchissant. Quelques changements que j'ai faits: je l'ai fait à la fois avec du couscous et avec de l'orzo. Comme l'orzo était une substance plus épaisse et plus grosse que le couscous, il fonctionnait mieux avec le concombre. J'ai également utilisé 2 concombres entiers, ce qui n'était PAS trop. Je l'ai fait récemment comme plat principal, et je viens d'ajouter de la poitrine de poulet tranchée (grillée sur le George Forman avec un assaisonnement au citron et au poivre - FACILE!) ... c'était juste. Merci d'avoir soumis cette recette, c'est l'une de mes préférées! -07 août 2007

par alarose

Assez agréable, le couscous s'imprègne de la saveur. Essayez d'ajouter un peu de vinaigrette juste avant de servir. Vous voudrez peut-être un rapport céréales / légumes plus faible, et si c'est le cas, ajoutez des tomates hachées et des olives noires tranchées. Cela va très bien et peut faire une sorte de salade grecque.-28 juin 2003