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Diaporama des grillades et des incontournables du chef Tom Colicchio

Diaporama des grillades et des incontournables du chef Tom Colicchio



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Outils essentiels pour les grillades de base

Les outils essentiels pour les grillades de base comprennent : une quantité illimitée de charbon de bois, un bon jeu de pinces et un gros tas de morceaux de bois. Étant donné que la qualité du bois avec lequel vous grillez affecte vraiment la saveur de vos aliments, je suis particulièrement attentif à ce que j'utilise. Bois de fumage de qualité supérieure original de Baxter s'approvisionne en bois en Géorgie, où ils sont basés, et ils veillent à ce qu'il soit exempt d'écorce et de débris.

Noter: Si vous n'avez jamais utilisé de bois de fumage sur votre gril, c'est facile. Faites tremper les morceaux dans de l'eau, puis ajoutez-les aux briquettes fumantes dans un gril à charbon ou dans le bac à fumée d'un gril à gaz, et ils parfumeront tout ce que vous cuisinez avec un bon goût de feu de bois. Quelques morceaux sur un gril chaud signifieront un steak avec juste un soupçon de fumée, tandis que quelques tasses de cette substance à feu doux vous permettent de transformer votre gril en un fumoir, capable même de produire des côtes de barbecue incroyables et authentiques. Faites cuire le contre-filet, avec un superbe marbre gras pour la saveur la plus riche, à feu modéré à moyen-saignant et vous vous retrouverez avec certains des steaks les plus riches et les plus savoureux de votre vie.

Obtenez la bonne planche à découper

Planches à découper question. Une mauvaise planche – une planche trop petite, fragile, glissante ou inégale – fera des travaux de hachage et de tranchage une douleur dans le cou. Offrez-vous un bon plan de travail et cela change tout — notamment pour préparer viandes et légumes à griller et être efficace pour le faire.

Un gril à gaz pratique et portable

Si vous n'avez pas assez d'espace pour installer un grand gril extérieur, utilisez le Barbecue au gaz portatif Fuego. C'est un outil de haute qualité et seulement 15 livres - très portable. Il est équipé d'un brûleur en acier inoxydable qui chauffe jusqu'à 650 degrés et offre 159 pouces carrés d'espace de gril - assez pour contenir quatre hamburgers et autant de hot-dogs sur le gril en même temps. La construction du cadre en acier signifie une durabilité exceptionnelle, et une grille de gril en fonte émaillée permet à votre surface de cuisson d'être et de rester suffisamment chaude pour garantir une bonne saisie.

Sauce barbecue préférée

Pour des saveurs riches et précises qui complètent la viande plutôt que d'essayer de la surpasser, utilisez Rufus Teague BBQ Sauce & Rub Bundle. Ces sauces et frictions sont la vraie affaire et vous permettront de griller votre été du bon pied.

Condiment incontournable pour la viande

Si vous cherchez un condiment à accompagner d'une viande riche comme agneau, essayer Chutney de tomates vertes épicées de Kelly et Raisin Haters Apple Chili Chutney. Ils transforment également un morceau de Cheddar, une tranche de pâté ou un simple sandwich au jambon.

Coupes de viande préférées

Wagyu, faux-filet désossé et côtelettes de porc de DeBragga sont fournis dans mes restaurants Colicchio & Sons, Craft, Craft Bar et Craft Steak Foxwoods et fonctionnent parfaitement sur le grill :

Wagyu américain (alias « bœuf de Kobe ») steaks de contrebande, le steak le plus riche et le plus décadent du marché, provenant de bovins impériaux Wagyu élevés dans le Nebraska. Un peu de ces trucs va un long chemin.

faux-filet désossé les steaks proviennent de bovins Angus élevés naturellement. Ces bovins ne sont jamais nourris d'antibiotiques, d'hormones ou de suppléments de protéines d'origine animale, et la viande est étonnamment bien marbrée et tendre.

Côtes de porc, provenant de porcs Duroc et Berkshires élevés naturellement, élevés en liberté dans l'Iowa, ne ressemblent en rien aux côtelettes de porc auxquelles vous êtes habitué dans votre supermarché local. C'est magnifiquement marbré, succulent et sucré.


Excellent chef secrets pour une cuisine plus organisée : Tom Colicchio

SheKnows a obtenu des conseils de cuisine d'initiés directement des stars de Excellent chef. Nous avons demandé à Tom Colicchio et Gail Simmons de partager leurs secrets pour rester organisés en cuisine. Ici, on est en cuisine avec Tom Colicchio.


Cette semaine à l'émission

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Cuisinez avec Rach pour célébrer notre 2500e spectacle ! Des tartes au pot qui plairont à la foule sont au menu, et nous sommes rejoints par certains de nos superfans les plus mémorables.

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"GMA's" Lara Spencer fait une visite de sa maison et de son émission HGTV, "Everything But The House". Ensuite, le conteur préféré de Rachael, Harlan Coben, est de retour et parle de son livre, Gagner. Dans sa cuisine familiale, Rach sert du Chicken Chow Fun.

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Priyanka Chopra Jonas partage des souvenirs d'enfance de ses mémoires Inachevé et nous raconte la vie de son mari, Nick Jonas. Pour le dîner, Rachael&rsquos prépare une soupe aux lentilles classique. De plus, notre ancien producteur culinaire, Grant Melton, partage de délicieuses bouchées de biscuits aux amandes, aux framboises et au chocolat blanc pour le dessert.

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Christopher Kimball de Milk Street prépare des tacos en utilisant ses gadgets de cuisine préférés. Pendant ce temps, Rachael sert des bateaux d'aubergines farcies pour le dîner. De plus, un pro du gadget partage la technologie la plus en vogue de 2021.

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Pitbull traîne avec Rach aujourd'hui ! Et le chef Geoffrey Zakarian prépare des crêpes au citron et aux framboises avec ses filles. Pendant ce temps, Rachael sert une délicieuse touche de nachos.


Conseils de cuisine professionnels de 16 des meilleurs chefs de restaurant de New York

Hier soir, Edible Schoolyard NYC Spring Benefit nous a laissé plein, heureux et inspiré. En plus de nous enthousiasmer pour le printemps (les morilles et les asperges sont, apparemment, là où elles se trouvent), nous sommes partis en voulant apprendre des chefs comment nous pourrions préparer leur style à la maison. Alors nous leur avons demandé : Comment pouvons-nous cuisiner ton nourriture, dans notre maisons? Il s'avère que ce ne sont pas seulement d'excellents cuisiniers, ce sont aussi des professeurs fantastiques.

"Essayez d'utiliser des noix et des graines grillées, comme le granola salé que nous avons préparé pour notre salade de homard, comme garniture. Les mélanges d'épices comme le dukkah sont également un bon point de départ. » Michel Antoine, Taverne Gramercy

Le plat: Salade de homard aux épinards et granola salé

"Nous achetons des pois frais, les décortiquons, les blanchissons, puis les congelons. Nous les gardons toute l'année pour pouvoir, au printemps, les utiliser en soupe. Ils sont une explosion de saveur et rappellent à tout le monde le printemps !" — Gavin Kaysen , Café Boulud

Le plat: Soupe de petits pois : oignon soubise, jambon de Paris, pousse de pois

"Il faut bien magasiner. Achetez de bons ingrédients. Et n'allez pas au-delà de vos compétences, vous allez vouloir pouvoir socialiser. Jonathan Benno , Lincoln Ristorante

Le plat: Biscotti

"Mon style de nourriture n'est pas si effrayant - je n'utilise pas de produits chimiques ou d'ingrédients fous que vous ne pouvez pas trouver. Et nous en décapons une tonne, comme l'ananas . Vous pouvez mariner à peu près n'importe quoi. Il ajoute une couche d'acidité et de luminosité, et vous pouvez le laisser au réfrigérateur pour toujours." — Joaquin Baca , Étoile de Brooklyn

Le plat: Ananas mariné fumé, jicama, serranos, coriandre

"La viande [de chèvre] est absolument délicieuse tout droit sortie de la rôtissoire et ferait un impressionnant repas du dimanche soir avec des pommes de terre rôties et une salade vinaigrée. C'est total, réglez-le et oubliez-le comme une cuisine de style et vous pouvez même surprendre vos amis et votre famille. [Ils vont dire], ɼ'est une chèvre !?'" — Brooks Headley , Del Posto

Le plat: Agnootti de chèvre braisé à la carotte et à la berbère

" Tous nos plats sont truffés de piments séchés - vous pouvez aussi créer le vôtre. Les flocons de piment rouge [commerciaux] sont comme une chaleur de bruit blanc. Faire le vôtre donne de la chaleur et de la saveur, et vous pouvez les utiliser pour plus que de la nourriture mexicaine. » — Alex Stupak , Empellon

Le plat: Mangue tranchée, chili arbol, citron vert, salade de crabe peekytoe

"N'ayez pas peur ! [Cuisiner] n'est vraiment pas si difficile. Surtout la nourriture que je cuisine. Alors ne vous tuez pas. Prendre des raccourcis . Adoptez un style familial." — Danny Bowien , Mission chinoise

Le plat: Cochon de lait "David Chang"

"Nous ne gaspillons rien. Nous utilisons chaque partie de nos ingrédients, comme avec nos feuilles de navet . Ils sont excellents crus, ils sont excellents cuits. Alexandra Raij , Txikito

Le plat: Terrine de jarret de jambon salé, pomme de terre carola, pousses de navet, œuf farci, manzanilla en rama

"Cuisiner avec une poêle en fonte vous offre une croûte incomparable, aussi bien pour les légumes que pour la viande. Pour nettoyer le nôtre, nous l'arrosons simplement d'huile et de sel, le brûlons, puis l'essuyons. " —* Justin Smillie , Il Buco & Vineria * **

Le plat: Poulpe poêlé à la fonte, pommes de terre rattes, fèves, pimentón

"Si vous voulez cuisiner du lapin à la maison, assurez-vous de ne pas trop le cuire, c'est une viande très maigre. Tu pourrais le braiser ça aiderait. Et équilibrez la maigreur avec le gras, comme avec une sauce crème à la moutarde française classique.» Anita Lo , Annisa

Le plat: Sashimi de bar noir, œufs de truite, perles de yuzu et shiso

Pour cet événement, nous devons préparer nos plats dans une petite station au lieu d'une cuisine complète. Il est important pour nous de planifier à l'avance et de déterminer nos limites. Cela semble simple, mais c'est aussi une grande partie de la cuisine à la maison. Lorsque vous essayez un nouveau plat ou cuisinez pour un grand groupe, planifier chaque étape à l'avance vous aidera à éviter de nombreuses erreurs. David Chang , Momofuku

Le plat: Mini betteraves rôties, hozon de tournesol, prosciutto de canard

"Mouiller la polenta avant de la mettre dans le liquide. ça aide, mais vous allez vraiment devoir le fouetter beaucoup . Et écoutez : il y a de la polenta, et puis il y a de la polenta. N'achetez pas de polenta instantanée, c'est absurde. Nous achetons le nôtre chez Anson Mills. - Tom Colicchio , Artisanat

Le plat: Porchetta : porc de lait, polenta, verdures amères, jus de bacon

"Vous pouvez utiliser l'avoine comme vous utiliseriez n'importe quel autre grain. Ils ne sont pas que le petit-déjeuner. Frederik Bersélius , Aska

Le plat: Avoine et oignons

"Écoutez votre grand-mère… et écoutez les Francs quand ils disent que notre livre est un guide facile pour tout simplement le meilleur. Oh, et regardez cette vidéo ." — Frank Falcinelli , Viandes de choix

Le plat: Vitello tonnato

Les cuisiniers à domicile devraient pratiquer leur plat autant que possible. Pratique, pratique, pratique . Riche Torrisi , Torrisi Spécialités Italiennes

Le plat: Canard au marasquin

"Un peu de sucré aide à équilibrer les choses. Nous utilisons des édulcorants plus naturels, comme le sirop d'érable et le miel, et non du sucre raffiné, dans nos plats salés. Il y a une douceur terreuse et tamisée qui ne domine pas les choses. Kévin Pémoulie , trente acres

Le plat: Tortellini de morue salée au bouillon de chou-rave

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Conseils pour griller sans culpabilité

Griller à l'extérieur avec la famille et les amis est l'une des meilleures parties de l'été, mais assister à des rassemblements après les rassemblements peut être difficile pour votre alimentation, car il est difficile d'éviter de grignoter, de manger de lourdes salades à base de mayonnaise et de boire de la bière ou des boissons sucrées. Bien qu'il n'y ait rien de mal à passer un bon moment, si le bon moment vous empêche de vous sentir bien, eh bien, c'est un problème.

Pour éviter de se sentir mal à propos des moments de plaisir passés avec les amis et la famille, nous nous sommes tournés vers Allison Stowell, une diététicienne pour « Guiding Stars », pour partager quelques conseils utiles sur la façon de profiter des barbecues dans la cour sans culpabilité. Les bases? Incorporer des aliments plus sains qui regorgent de grains entiers, de fibres, de minéraux et de vitamines pour vous sentir rassasié et satisfait.

En plus de ses conseils utiles, elle a partagé quelques recettes pour vous aider à démarrer sur la bonne voie. Bon appétit et bonne dégustation !

Stowell dit de "ne jamais manger directement dans le bol de chips". Au lieu de cela, elle suggère de répartir quelle est votre quantité idéale à manger et cela réduira vos chances de trop manger.

On dit souvent que les gens se tournent vers la nourriture parce qu'ils confondent soif et faim. Sur une note similaire, Stowell recommande de rester hydraté avec des boissons rafraîchissantes sans calories comme l'eau, l'eau de Seltz et Crystal Light Pure ou d'autres mélanges.

3. Ajoutez des légumes grillés en accompagnement

Au lieu de se charger de salade de pommes de terre ou de plats d'accompagnement remplis de glucides, Stowell suggère d'équilibrer le repas avec un accompagnement de légumes grillés.


Ratatouille

Une petite souris à fourrure nommée Remy (Patton Oswalt) a un sens aigu du goût et aspire à être un chef gastronomique, et après avoir déconné dans un restaurant français, il se révèle à un humain dans l'espoir de perfectionner ses compétences culinaires. Dans le monde des films d'animation, transformer une souris en un chef digne de Michelin est l'intrigue la plus éloignée de mon esprit - l'idée d'une souris courant dans une cuisine et touchant de la nourriture est un frein assez fort - mais Remy trouve le mélange parfait d'épices et l'animation vous donne l'impression que les arômes flottent à travers votre télévision et dans votre propre maison.

Où regarder : Disney+


Diaporama des grillades et des incontournables du chef Tom Colicchio - Recettes

Au cours de la dernière décennie, le Sunday Dinner Club a construit une communauté de milliers de convives, composée de personnes ordinaires, de chefs, d'agriculteurs et d'amis.

SDC est une expérience de dîner qui fonctionne actuellement dans la grande ville de Chicago. Les menus changent tous les mois et chaque menu s'articule autour d'un thème et met en valeur des ingrédients locaux reflétant la saison en cours. Les dîners ont lieu 10 à 15 fois par mois et peuvent accueillir jusqu'à 24 convives. et les dîners ne sont pas seulement le dimanche.

Chez SDC, les relations se tissent, les chefs explorent leurs curiosités culinaires, la vraie nourriture est préparée et servie avec soin, et l'écart entre le restaurant, le chef et l'agriculteur est réduit.

Nous croyons que la vérité sur la cuisine est qu'il n'y a pas de «bonne» façon. Le meilleur moyen, le plus juste, c'est celui qui trouve une réaction viscérale. Dans un monde de Facebook, de téléphones intelligents et de transactions boursières en ligne, la cuisine reste une proposition directe, pratique, immédiate et désordonnée. En tant que produits de notre temps, la cuisine est une évasion - un acte qui peut se réapproprier une histoire et un lieu de connexion, de la manière la plus personnelle et physique possible. Avec vos mains, votre nez, vos yeux, vos oreilles, votre bouche et votre corps.

Nous craquons pour les aliments, nous rêvons de saveurs et nous les emportons avec nous tout au long de notre vie. Et comme dans l'amour et l'attirance, nous ne savons pas toujours exactement pourquoi nous tombons amoureux des gens ou des bouchées de nourriture auxquelles nous aspirons. Nous faisons juste.

Nous avons trouvé ce sentiment à la SDC. On le retrouve dans notre salle à manger, dans nos plats et nos menus, que nous avons tous adorés en chemin.


3. Faites griller vos épices avant de les frotter sur votre dinde.

Pour tirer le meilleur parti des grains de poivre et autres épices entières, Padma Lakshmi recommande de les faire rôtir dans une sauteuse, puis de les écraser avec un mortier et un pilon pour faire ressortir les saveurs avant de les utiliser dans une saumure de dinde. Le mélange d'épices qu'elle utilise se compose de poivre noir, de bâtons de cannelle et d'anis étoilé. Ils peuvent tous être des graines entières ou de la poudre sèche. Elle tapisse ensuite le à l'intérieur de l'oiseau (pas l'extérieur - sinon il brûlerait !) avec le mélange.


Luke Holden

Rouleau de homard préféré : Le Lobster Shack à Cape Elizabeth, Maine

"Le Lobster Shack à Cape Elizabeth est mon deuxième rouleau de homard préféré. De la viande de homard toujours fraîche et d'origine locale servie dans un beurre et un petit pain grillé. La mayo est facultative (parfaite) et la vue tout en profitant du rouleau est imbattable Comme notre propre rouleau, l'accent est mis sur la chair de homard de haute qualité, un aliment naturellement rouge, faisant de notre partenariat avec la campagne EAT (RED) SAVE LIVES ce mois-ci, c'est parfait. Notre objectif avec ce partenariat est de sensibiliser et de générer des fonds pour avoir un impact réel et tangible sur la campagne. "


Avis de la communauté

Je suis un assez bon cuisinier. Je n'ai pas d'Anne Burrell, mais je maîtrise suffisamment les compétences et les techniques pour que je puisse sortir de la recette et préparer ma propre nourriture.

Alors cet été, j'ai décidé d'apprendre à maîtriser le gril et de l'utiliser aussi confortablement que j'utilise mon poêle. Si je ne pouvais avoir qu'un seul livre de cuisine pour le reste de ma vie (autre que Joy of Cooking), ce serait peut-être celui-ci.

Il s'agit d'un véritable livre "comment faire" étape par étape. C'est ce livre. Il vous explique comment choisir un barbecue en fonction de vos besoins. C'est l'un des t Je suis un assez bon cuisinier. Je ne suis pas Anne Burrell, mais j'ai assez de maîtrise des compétences et des techniques pour que je puisse sortir de la recette et préparer ma propre nourriture.

Alors cet été, j'ai décidé d'apprendre à maîtriser le gril et de l'utiliser aussi confortablement que j'utilise mon poêle. Si je ne pouvais avoir qu'un seul livre de cuisine pour le reste de ma vie (autre que Joy of Cooking), ce serait peut-être celui-ci.

Il s'agit d'un véritable livre « comment faire » étape par étape. C'est ce livre. Il vous explique comment choisir un barbecue en fonction de vos besoins. C'est l'une des discussions les plus équilibrées entre le gaz et le charbon de bois et chaque recette contient des instructions pour les deux. Je peux allumer un feu, mais cela montre comment construire et contrôler le feu. Quand utiliser la sauce par rapport à la marinade et quand mettre une sauce selon le type de sauce. Il existe relativement peu de recettes - seulement 1 par technique. Mais c'est tout ce dont vous avez besoin pour apprendre "Comment griller". Je commence déjà à penser hors recette - "Et ça ? Quel goût cela aurait-il ?"

Si vous voulez apprendre à utiliser votre gril/barbecue, c'est le livre que vous voulez acheter. Après cela, vous pouvez passer à Bobbie Flay ou à celui qui vous plaira. . Suite

Ce que j'aime le plus dans ce livre, c'est qu'il comprend des techniques et des recettes de grillades et de grillades du monde entier. Asie, Maroc, Balkans, Caraïbes, Amérique du Sud. vous l'appelez !

Le livre contient toutes les informations dont vous pourriez avoir besoin pour amener vos grillades à un nouveau niveau ou même pour vous lancer si vous êtes un débutant - des trucs et astuces aux recettes réelles, le tout inclus avec des illustrations étape par étape.

Ayant déjà essayé quelques-unes des recettes, je peux dire en toute sécurité que c'est jusqu'à présent mon préféré. Ce que j'aime le plus dans ce livre, c'est qu'il comprend des techniques de grillades et de barbecue et des recettes du monde entier. Asie, Maroc, Balkans, Caraïbes, Amérique du Sud. vous l'appelez !

Le livre contient toutes les informations dont vous pourriez avoir besoin pour amener vos grillades à un nouveau niveau ou même pour vous lancer si vous êtes un débutant - des trucs et astuces aux recettes réelles, le tout inclus avec des illustrations étape par étape.

Ayant déjà essayé quelques-unes des recettes, je peux dire en toute sécurité que c'est jusqu'à présent mon livre préféré sur les grillades et je suis sûr que je le reprendrai encore et encore pour les années à venir ! . Suite

Lorsque ce livre a été retiré des étagères pour une "revue RETRO", ce critique a d'abord dû faire une double prise. Cela peut-il vraiment avoir 10 ans ? Son design et son style donnent l'impression qu'il s'agissait d'une sortie de la saison 2012. Voici un livre très épais et lourd plein de conseils sur la façon de griller des aliments à l'extérieur. Un antidote aux saucisses brûlées et au maïs flambé.

Après un certain temps, vous pouvez être un peu fatigué par le grand nombre de livres sur le barbecue et les grillades qui apparaissent chaque printemps, impatients d'attraper la prochaine génération de personnes. d'abord eu besoin de faire une double prise. Cela peut-il vraiment avoir 10 ans ? Son design et son style donnent l'impression qu'il s'agissait d'une sortie de la saison 2012. Voici un livre très épais et lourd plein de conseils sur la façon de griller des aliments à l'extérieur. Un antidote aux saucisses brûlées et au maïs flambé.

Après un certain temps, vous pouvez être un peu fatigué par le grand nombre de livres sur le barbecue et les grillades qui apparaissent chaque printemps, impatients d'attraper la prochaine génération de personnes qui veulent "vivre la vie et maîtriser le grill". Bien qu'un gril ou un barbecue en plein air soit apparemment une chose simple à faire, cela peut être un processus trompeusement simple - c'est-à-dire simple en principe mais en pratique. Il existe certainement de nombreux livres de grillades qui présentent de très belles recettes, mais il n'y en a pas tellement de très bons qui vous enseignent les bases et les astuces de la grillade. C'est un de ces livres. Peut-être y a-t-il quelque chose à propos de nombreux hommes qui demandent de l'aide ou consultent un ouvrage de référence comme celui-ci.

Bien que le livre soit écrit d'un point de vue américain, il ne devrait pas y avoir de réelles différences pratiques par rapport aux informations diffusées. Le livre commence par les bases, telles que le meilleur endroit pour localiser votre gril, les problèmes de sécurité et d'hygiène avant d'examiner les différentes façons dont vous pouvez griller quelque chose et les différentes panoplies d'équipements qui sont théoriquement à votre disposition. À la fin du livre, il y a un bon petit aperçu pour montrer les différents types de grils, comment ils peuvent s'emboîter et, comme on peut s'y attendre pour un genre de chose typiquement dominé par les hommes, il y a beaucoup de choses très essentielles et non- des jouets si essentiels, des accessoires désolés aussi. Il existe une liste de certaines sources de vente par correspondance, mais celles-ci peuvent être obsolètes et peu utiles pour les lecteurs non américains. Utilisez simplement Internet pour trouver une source.

L'interminable argument du gaz contre le charbon de bois comme source de carburant de votre gril ne semblera jamais résolu car les partisans de chaque côté présenteront toujours suffisamment d'arguments convaincants pour étayer leur point de vue. Ce critique favorise les deux car les deux sont de très bons outils pour différentes tâches. N'ayez crainte, cher lecteur, car ici vous recevez des conseils pour les deux formes de grillades et vous êtes en mesure de prendre votre propre décision. D'autres formes connexes de grillades en plein air telles que le tabagisme sont également abordées.

Ce que ce critique a vraiment aimé dans ce livre, c'est la façon dont il guide le lecteur à travers les vraies bases. Beaucoup trop de livres de ce genre donnent une vue d'ensemble floue puis vont directement dans les recettes, ce qui est OK pour le gril plus accompli, mais pour le nouveau venu, cela peut être une proposition effrayante. Si vous regardez le début de la section viande à l'aide d'un exemple, tout d'abord, le lecteur est montré exactement comment griller une côte de bœuf - tout de la meilleure façon d'installer le gril, comment couper et préparer la viande et tout de suite à tester c'est fait. Beaucoup de superbes images en couleur soulignent l'excellent texte simple à lire. Il y a plus d'un millier d'images dans ce seul livre et elles font une différence pratique. D'autres recettes connexes apparaissent également à côté.

Souci du détail et minutie ont été les maîtres mots de la première à la dernière page. Tous les différents ingrédients clés ont leurs propres chapitres ainsi que les accompagnements tels que les sauces et les frictions. Chaque chapitre et ingrédient fait l'objet d'un examen similaire. Ce livre fonctionne juste à tellement de niveaux. Pour compléter le tout, il existe également un excellent indice.

C'est un excellent exemple d'un livre qui atteint et dépasse ses objectifs. Bien qu'il ait quelques années, il peut encore donner un coup de pied dans le dos de nombreux nouveaux arrivants. Si vous êtes vraiment un maître de forage expérimenté (et pas seulement plein d'air chaud et de fierté masculine), vous n'obtiendrez peut-être pas autant de ce livre qu'un livre contenant uniquement des recettes - mais encore une fois, accepterez-vous que quelqu'un d'autre puisse en avoir d'autres. bonnes idées? À tout le moins, ce livre vaut le détour en librairie. Si vous admettez que vous êtes soit une vierge totale des grillades, soit un amateur très malheureux, ce livre a le pouvoir de "faire de vous un homme".

How to Grill, écrit par Steven Raichlen et publié par Workman Publishing. ISBN 9780761120148, 512 pages. Prix ​​typique : GBP12. AAAA.


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