Nouvelles recettes

Recette Casserole de chevreuil aux tomates et poivrons rouges doux

Recette Casserole de chevreuil aux tomates et poivrons rouges doux

  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat principal
  • Ragoût et cocotte
  • Jeu

La venaison est cuite dans une casserole couverte avec des oignons, un peu de vin rouge et une sauce tomate et poivron rouge.

10 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 500 g d'épaule de chevreuil, coupée en dés
  • farine
  • huile végétale
  • 25g de beurre
  • 2 oignons moyens, tranchés
  • 1 verre de vin rouge
  • 300 ml de bouillon de volaille
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 pot de sauce aux tomates et poivrons rouges Loyd Grossman®

MéthodePréparation :3min ›Cuisine :2h ›Prêt en :2h3min

  1. Préchauffer le four à 160 C / Gaz 2 1/2.
  2. Saupoudrer le gibier de farine et secouer l'excédent.
  3. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à fond épais et faites cuire le gibier jusqu'à ce qu'il soit entièrement doré. Mettre de côté.
  4. Ajouter un peu plus d'huile dans la poêle et ajouter le beurre. Ajouter les oignons et cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
  5. Ajouter le vin et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié. Ajouter le bouillon de poulet, les feuilles de laurier et la sauce et remettre le gibier dans la poêle. Porter à ébullition et couvrir.
  6. Mettre au four préchauffé pendant 1h30 à 2h.

A voir sur mon blog

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(0)

Avis en anglais (0)


Résumé de la recette

  • 1 rôti de chevreuil désossé (2 livres)
  • 1 litre de soda au gingembre
  • 1 boîte de bouillon de poulet (32 onces)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • ¼ cuillère à café de poivre noir
  • ⅛ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • 1 (15 onces) boîte de porc et haricots
  • 1 boîte (14 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1 boîte (15,5 onces) de haricots rouges, égouttés et rincés
  • 1 (14 onces) peut fèves au lard
  • 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés
  • 1 gros poivron vert, haché grossièrement
  • 1 gros Vidalia ou autre oignon doux, haché grossièrement
  • 1 bouteille (18 onces) de sauce barbecue
  • ⅓ tasse de cassonade
  • ¼ tasse de mélasse
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • ⅛ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés, ou au goût
  • 2 cuillères à soupe de poudre de chili
  • Sauce au piment fort, au goût
  • Sel et poivre au goût
  • 5 tranches de bacon

Placer le rôti de chevreuil, le soda au gingembre, le bouillon de poulet, 1 cuillère à café de cumin, le poivre et 1/8 cuillère à café de flocons de piment rouge dans une mijoteuse. Couvrir et cuire à basse température jusqu'à ce que le gibier soit suffisamment tendre pour être séparé avec une fourchette, environ 10 heures. Égoutter la viande, et effilocher.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Placer le porc râpé dans un grand bol à mélanger et mélanger avec le porc et les haricots, les haricots noirs, les haricots rouges, les fèves au lard, les tomates, le poivron vert et l'oignon. Verser la sauce barbecue, la cassonade et la mélasse. Assaisonner avec 1 cuillère à café de cumin, 1/8 cuillère à café de flocons de piment rouge, de la poudre de chili, de la sauce au piment fort, du sel et du poivre. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis verser dans un plat de cuisson en verre profond de 9 x 13 pouces. Placer les tranches de bacon en une seule couche sur le dessus.

Cuire au four préchauffé pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le bacon soit cuit et commence à devenir croustillant.


Portion

Boyaux de porc naturels de 5 à 10 pi

1 3/4 lb chevreuil, paré de l'excès de peau d'argent et coupé en cubes de 1"

3/4 lb de gras de porc, coupé en cubes de 1 po * Voir Notes

2 1/2 c. graines de fenouil, broyées au mortier et au pilon

2 c. flocons de piment rouge, et plus pour plus d'épice

Poivre doux

1 oignon jaune, tranché finement en rondelles de demi-lune

3 poivrons (rouge, orange et/ou jaune), tranchés en fines lanières

1 bulbe de fenouil, tranché finement


Recette de casserole de saucisses, haricots, poivrons et tomates

C'est parfait pour ce temps plus frais que nous avons eu. Je pense que les poivrons et les haricots l'éclaircissent un peu plutôt que les légumes-racines. J'aime aussi un dîner dans une casserole en milieu de semaine, car cela rend la vie et la vaisselle beaucoup plus faciles. Vous pouvez utiliser n'importe quelle saucisse aromatisée et le chorizo ​​de cuisson ajoute vraiment un peu de piquant. C'est un dîner pas cher qui nourrit toute la famille. Recette adaptée de BBC Goodfood.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de colza
  • 1 échalote, hachée finement
  • 1 poivron jaune, haché
  • 1 poivron rouge, haché
  • 3 gousses d'ail grasses, hachées finement
  • 6 saucisses chorizo ​​cuisson (environ 200g)
  • 6 saucisses de porc aromatisées
  • 1½ cuillère à café de paprika fumé doux
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 125 ml de vin blanc
  • 2 boîtes de 400 g de tomates concassées
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 boîte de 400 g de haricots noirs ou borlotti, égouttés et rincés

Instructions

Faites chauffer l'huile d'olive ou de colza dans une grande poêle à fond épais. Ajouter les échalotes et cuire doucement pendant 2 minutes. Ajouter les poivrons et cuire encore 5 min.

Ajouter les saucisses et faire frire les saucisses pendant 5 minutes, puis incorporer l'ail, les épices et le thym séché et poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les arômes se libèrent. Si la poêle semble sèche, ajoutez un peu d'eau pour la détendre.

Versez le vin et utilisez une cuillère en bois pour enlever tout résidu collé à la casserole. Ajouter les tomates en conserve et porter à ébullition. Émietter dans le cube de bouillon et incorporer.

Cuire 40 minutes avec un couvercle. Incorporer les haricots et cuire encore cinq minutes. Assaisonner au goût et servir. Prendre plaisir.


Recette de casserole de saucisse et de poivre à la mijoteuse

Ingrédients

  • huile d'olive
  • 2 gros oignons jaunes, pelés et tranchés
  • 2 gousses d'ail, pelées et tranchées
  • 2 branches de céleri, tranchées
  • 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en morceaux
  • 1 poivron vert, épépiné et coupé en morceaux
  • 12 saucisses de Cumberland
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 2 boîtes de 14 oz (420 ml) de tomates
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 1¼ tasse (310 ml) de bouillon de poulet faible en sodium
  • sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Méthode

Étape 1

Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est chaude, ajouter l'oignon, l'ail et le céleri. Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes. Incorporer les poivrons. Cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Étape 2

Incorporer la pâte de tomate et cuire encore 1 minute. Ajouter le paprika fumé, les tomates en conserve non égouttées et le bouillon de poulet. Bien mélanger. Augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition le mélange légumes-tomates.

Étape 3

Retirer le mélange légumes-tomates du feu et transférer dans une mijoteuse de 4 à 6 pintes (4 à 6 L).

Étape 4

Essuyez la poêle et ajoutez les saucisses. Cuire, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 5

Retirer les saucisses dorées de la poêle de séchage et transférer dans la mijoteuse. Couvrir la cuisinière et cuire à feu doux pendant 6 à 7 heures.

Étape 6

Éteignez la mijoteuse et ouvrez le couvercle. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir. Bien mélanger le mélange tomate-saucisse. Servir chaud sur une purée de pommes de terre.


Poulet, poivron rouge et olive cacciatore

Ce one-pot italien estival est facile à préparer et se congèle à merveille, en plus, il est faible en calories et sans gluten. La recette est facilement divisée par deux si vous ne voulez servir que 3-4 personnes.

Publié : 30 juin 2016 à 9h41

*Cette recette est sans gluten selon les normes de l'industrie

Ingrédients

  • cuisses ou pilons de poulet (un mélange) 12
  • huile d'olive pour la friture
  • oignons 2, hachés finement
  • ail 4 gousses, écrasées
  • tomates en grappe 800g, pelées et hachées, ou 2 x 400g de tomates en boîte
  • poivrons rouges 2, épépinés et tranchés
  • romarin 2 brins, aiguilles hachées
  • vin rouge 300ml
  • olives noires dénoyautées pot de 120g, égouttées et coupées en deux
  • basilic une poignée de feuilles

Méthode

Assaisonner les morceaux de poulet partout. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande cocotte ou une poêle peu profonde et faites frire le poulet des deux côtés jusqu'à ce que la peau soit dorée, environ 10 minutes. Vous devrez peut-être le faire par lots. Transférer de la poêle sur une assiette. Égoutter la majeure partie du gras de la poêle, ajouter les oignons et l'ail et faire revenir pendant 8 minutes à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ajouter les tomates, les poivrons et le romarin et laisser mijoter encore 10 minutes jusqu'à ce que les tomates se défont. Ajouter le vin et laisser mijoter pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne une sauce riche. Ajouter un peu d'eau si elle devient trop épaisse. Chauffer le four à 190C/ventilateur 170C/gaz 5.


Pâtes aux poivrons rouges et saucisses

Pour 4 personnes
1 petit oignon rouge ou blanc
3 poivrons rouges
4 saucisses de porc
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 pincées chacune de sel et de piment rouge
5 tomates mûres
400g de pâtes, telles que paccheri, rigatoni, penne ou papardelle
Parmesan, râpé, pour servir

1 Porter une grande casserole d'eau à ébullition pour les pâtes. Épluchez et émincez finement l'oignon, et préparez les poivrons en coupant la tige, en les ouvrant et en enlevant la moelle blanche et les graines, puis en coupant la chair en carrés de 2-3 cm. Couper le boyau des saucisses et presser la viande.

2 À feu moyen-doux, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive avec une petite pincée de sel jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Ajoutez la chair de piment et de saucisse, émiettez-la avec les doigts, puis faites frire en brisant les morceaux avec le dos d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose – ce qui prendra quelques minutes. Ajouter les poivrons, une autre pincée de sel et cuire – en remuant de temps en temps, pendant encore 10 minutes.

3 Pendant ce temps, une fois l'eau des pâtes bouillante, utilisez-la pour peler les tomates, en les plongeant une minute, en les soulevant avec une écumoire puis en les passant sous l'eau froide, les peaux doivent alors s'être fendues et se décoller facilement. . Coupez grossièrement les tomates et ajoutez-les à la poêle. Cuire encore 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit riche et épaisse et que les poivrons soient très tendres.

4 Ajouter le sel à l'eau bouillante, remuer, puis ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Dans un grand bol, mélanger les pâtes avec la sauce, en ajoutant du parmesan râpé si vous le souhaitez, puis servir.

Rachel Roddy est une écrivaine et auteur culinaire basée à Rome. Elle est la récipiendaire des prix de cuisine et d'écriture culinaire de la Guild of Food Writers 2017. Son nouveau livre, Deux cuisines : une cuisine familiale simple de Sicile et de Rome, est sorti maintenant (Saltyard) @racheleats


Commencez par préparer les poivrons : coupez les tiges puis coupez chaque poivron en deux et retirez toutes les graines.

Vous pouvez regarder notre vidéo sur l'école de cuisine en ligne vous montrant comment procéder sur la droite. Maintenant, coupez-les en bandes de ¼ de pouce (5 mm) d'environ 2 pouces (5 cm) de long. Ensuite, ajoutez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, versez le vinaigre et 2 fl oz (55 ml) d'eau et incorporez le miel. Portez à ébullition puis ajoutez les poivrons en les remuant pour les enrober.

Maintenant, couvrez la casserole et faites cuire les poivrons à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres (environ 20 minutes). Après cela, retirez le couvercle et faites bouillir jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé. Retirez ensuite du feu, salez et poivrez, laissez refroidir et le tour est joué !


Préparation

Porter une grande casserole d'eau bien salée à ébullition à feu vif.

Pendant ce temps, hachez grossièrement l'ail. Saupoudrez-le de 1/2 c. sel et en utilisant le côté plat d'un couteau de chef, écrasez-le en une pâte.

Dans un grand bol, mélanger la pâte d'ail, les poivrons rôtis, les tomates, le persil, 3 c. de l'huile, les câpres et les flocons de piment.

Chauffer les 1-1/2 cuillères à soupe restantes. l'huile dans une poêle de 10 pouces à feu moyen. Ajouter la chapelure et griller, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les petites miettes soient dorées, 2 à 3 minutes. Transférer dans une assiette et saupoudrer de sel.

Cuire les linguines dans l'eau bouillante selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez environ 1/4 tasse d'eau de cuisson et égouttez les pâtes dans une passoire. Ajouter les pâtes chaudes au mélange de poivrons rouges, mélanger pour combiner et ajouter juste assez d'eau de pâtes réservée pour humidifier (vous n'aurez pas besoin de tout). Ajouter le fromage, bien mélanger et assaisonner au goût avec du sel. Servir garni de chapelure et de fromage supplémentaire.


Recette traditionnelle de Spetsofai (Spetzofai) – Saucisses grecques épicées aux poivrons et sauce tomate

  • Auteur : Eli K. Giannopoulos
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Durée totale : 40 minutes
  • Rendement : 5 portions 1 x
  • Catégorie : Apéritif
  • Méthode: Ragoût
  • Cuisine : Grecque

La description

Vous cherchez une recette grecque authentique de Spetsofai ? Découvrez comment préparer ce meze grec rustique et épicé de manière traditionnelle, parfait avec de la feta salée…

Ingrédients

  • 4 saucisses de campagne moyennement épicées, tranchées (environ 95 g chacune)
  • 1 oignon rouge, haché grossièrement
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 poivron vert, haché grossièrement
  • 1 poivron jaune, haché grossièrement
  • 1 poivron rouge doux, haché grossièrement
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • Une tasse d'eau
  • 4 – 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • un verre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 feuille de laurier (facultatif)
  • 2 piments forts (facultatif)
  • une pincée de paprika
  • sel de mer et poivre fraîchement moulu

Des recettes similaires qui pourraient vous plaire !

Instructions

  1. Pour préparer ce délicieux plat grec, placez une casserole sur feu vif, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites sauter les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Retirez avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant et laissez-les de côté.
  2. Dans la même poêle, ajouter le reste de l'huile d'olive, l'oignon haché et assaisonner avec du poivre fraîchement moulu faire sauter pendant une minute. Ajouter l'ail et la pâte de tomate et faire revenir encore une minute. Ajouter les poivrons et continuer à faire sauter.
  3. Déglacer avec le vin rouge en raclant le fond de la poêle, avec toutes les gourmandises, et attendre qu'il s'évapore. Ajoutez ensuite le sucre, les tomates en conserve, une tasse d'eau, les herbes et les épices, baissez le feu à moyen et faites cuire pendant 25-30 minutes avec le couvercle, jusqu'à ce que les poivrons s'attendrissent.
  4. Ajouter les saucisses et cuire un peu plus longtemps, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Vérifiez l'assaisonnement si vous utilisez des saucisses trop épicées ou salées, vous n'aurez probablement pas besoin d'ajouter de sel ou de poivre.
  5. Servir encore chaud avec du pain croûté à part ou en plat principal avec du riz basmati. Prendre plaisir!

Nutrition

  • Portion: 1 portion
  • Calories : 437kcal
  • Sucre: 5.1g
  • Sodium: 1069mg
  • Gros: 35,4 g
  • Gras saturé: 10,2g
  • Graisses insaturées : 23,3 g
  • Gras trans: 0g
  • Les glucides: 10,5 g
  • Fibre: 2,6 g
  • Protéine: 12.2g
  • Cholestérol: 57.8mg

Mots clés: Recette grecque de spetsofai, Comment faire cuire Spetzofai, plat de saucisses grecques


Voir la vidéo: Le plus délicieux foie préparé dans le style turc. Il sera aimé même par les enfants! (Décembre 2021).