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Spaghetti alla puttanesca

Spaghetti alla puttanesca


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La recette présentée par Radu Popovici, dans un projet réalisé par notre site avec Cirio - Tradition italienne de 1856. Radu Popovici est l'un des blogueurs les plus connus et appréciés de l'environnement culinaire en ligne, et notre site est probablement le meilleur site culinaire de le moment , avec 500 000 visiteurs uniques par mois


LA RECETTE

Faites chauffer 2 gousses d'ail émincées, une demi-cc de flocons de piment séché et 8 filets d'anchois hachés dans une poêle avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Remuez pendant la cuisson pendant quelques minutes jusqu'à ce que les anchois commencent à se désintégrer. Augmentez le feu et ajoutez 800 g de tomates concassées. Laisser cuire 20 minutes environ. Cuire 500 g de pâtes dans de l'eau profonde, à ébullition furieuse et généreusement salée pendant environ 9 minutes (vérifier le paquet). Lorsque la sauce est prête, ajoutez 100 g d'olives noires et 1 cuillère à soupe de câpres, puis mélangez avec les pâtes légèrement égouttées.


LA RECETTE

Faites chauffer 2 gousses d'ail émincées, une demi-cc de flocons de piment séché et 8 filets d'anchois hachés dans une poêle avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Remuez pendant la cuisson pendant quelques minutes jusqu'à ce que les anchois commencent à se désintégrer. Augmentez le feu et ajoutez 800 g de tomates concassées. Laisser cuire 20 minutes environ. Cuire 500 g de pâtes dans de l'eau profonde, à ébullition furieuse et généreusement salée pendant environ 9 minutes (vérifier le paquet). Lorsque la sauce est prête, ajoutez 100 g d'olives noires et 1 cuillère à soupe de câpres, puis mélangez avec les pâtes légèrement égouttées.


2. Spaghetti à la sauce tomate

Si vous demandez à un chef italien quelle est la meilleure recette pour évaluer les compétences d'un chef, il vous dira : spaghetti al pomodoro (spaghetti à la sauce tomate.ro & #537ii). Le secret réside dans l'utilisation de tomates cuites au soleil, fraîches et savoureuses, ou dans l'utilisation de tomates pelées, d'ail et de feuilles de basilic frais, pour donner un arôme particulier.

Si vous choisissez de faire cette préparation, il est recommandé de ne pas rincer les spaghettis à l'eau froide après ébullition, mais de les ajouter directement sur la sauce tomate.


Spaghetti Puttanesca

Des recettes de pâtes simples, avec sauce et légumes, nous sauvent chaque fois que nous voulons préparer un repas rapide et copieux. Et la recette que nous vous proposons aujourd'hui tombe à plat dans cette catégorie.

La recette des spaghettis Puttanesca est très simple et peut également être réalisée en version à jeun, pour les périodes de jeûne de l'année ou pour les végétariens. Tout ce que vous avez à changer est d'abandonner le parmesan et les anchois. Nous vous assurons que vous obtiendrez une portion de pâtes tout aussi savoureuse.

  • 300g de spaghettis
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail
  • 700 g de tomates pelées
  • 75 g d'olives dénoyautées
  • 1 cuillère à café de câpres
  • 1 cuillère à soupe de filets d'anchois
  • sel
  • poivre
  • Origan
  • persil
  • Parmesan

Mettez les spaghettis ou les pâtes à bouillir dans de l'eau salée et faites bouillir selon les instructions sur l'emballage.

Faites chauffer une poêle sur le feu, ajoutez l'huile, l'ail émincé et laissez cuire 1 à 2 minutes. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en cubes. Mettre les tomates dans la poêle, puis les câpres, les anchois finement hachés, l'origan et assaisonner de sel et de poivre.

Attention au sel ! Les anchois et les câpres sont déjà salés et les olives peuvent être assez salées, il faudra donc très peu de sel. Porter la sauce à ébullition et réduire jusqu'à obtenir la consistance désirée. Goûtez et, si vous pensez que c'est trop acide, ajoutez une cuillère à café de sucre.

Vers la fin, ajoutez les olives entières ou hachées et faites bouillir la sauce pendant encore 5 minutes. Ajouter les spaghettis égouttés et éteindre le feu. Garnir de persil fraîchement haché et servir avec du parmesan râpé.


Recette de spaghetti alla puttanesca

J'avais l'habitude de manger des Spaghetti alla Puttanesca pendant les longues journées à la plage quand j'étais enfant, alors j'ai décidé de partager avec vous cette recette facile.

Les origines de ces pâtes ne sont pas claires : Latium ou Campanie, nous ne nous en soucions pas vraiment tant qu'elles sont savoureuses ! Dans cette recette vidéo, je & # 8217 vais également révéler la signification du nom & # 8220Puttanesca & # 8221 !

Pour cuisiner ce repas, vous n'aurez pas besoin de grand-chose, mais assurez-vous d'avoir suffisamment de chili à disposition, car les spaghetti alla puttanesca sont censés être CHAUD!

Dans ma version j'utilise des anchois pour ajouter un peu de goût au plat : c'est comme ça que je fais mais si vous n'aimez pas les anchois, vous pouvez certainement sauter cet ingrédient.

Si vous avez aimé cette recette (je veux dire… la meilleure recette de Spaghetti alla Puttanesca !), N'oubliez pas de vous ABONNER à ma chaîne YouTube et d'APPUYER sur la cloche, pour être toujours au courant de la cuisine italienne la plus savoureuse et la plus authentique ! Laissez pleuvoir les "j'aime", les & # 8216commentaires & # 8217, les "suivre" et les "partager la publication" s'il vous plaît !


3. Pâtes au Pesto

Que diriez-vous d'une tranche de pâtes à la sauce verte ? Ne vous inquiétez pas, la couleur de la sauce est naturelle et provient du mélange crémeux de feuilles de basilic frais (sauce pesto), ail, sel, pignons de pin, fromage Pecorino, parmesan râpé. #537i huile d'olive extra vierge .

Une version locale comprend également des pommes de terre et des haricots verts, icircns, que vous choisissiez d'inclure ces ingrédients ou non, la préparation est un délice.


Spaghetti Puttanesca

Des recettes de pâtes simples, avec sauce et légumes, nous sauvent chaque fois que nous voulons préparer un repas rapide et copieux. Et la recette que nous vous proposons aujourd'hui tombe à plat dans cette catégorie.

La recette des spaghettis Puttanesca est très simple et peut également être réalisée en version à jeun, pour les périodes de jeûne de l'année ou pour les végétariens. Tout ce que vous avez à changer est d'abandonner le parmesan et les anchois. Nous vous assurons que vous obtiendrez une portion de pâtes tout aussi savoureuse.

  • 300g de spaghettis
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail
  • 700 g de tomates pelées
  • 75 g d'olives dénoyautées
  • 1 cuillère à café de câpres
  • 1 cuillère à soupe de filets d'anchois
  • sel
  • poivre
  • Origan
  • persil
  • Parmesan

Mettez les spaghettis ou les pâtes à bouillir dans de l'eau salée et faites bouillir selon les instructions sur l'emballage.

Faites chauffer une poêle sur le feu, ajoutez l'huile, l'ail émincé et laissez cuire 1 à 2 minutes. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en cubes. Mettre les tomates dans la poêle, puis les câpres, les anchois finement hachés, l'origan et assaisonner de sel et de poivre.

Attention au sel ! Les anchois et les câpres sont déjà salés et les olives peuvent être assez salées, il faudra donc très peu de sel. Porter la sauce à ébullition et réduire jusqu'à obtenir la consistance désirée. Goûtez et, si vous pensez que c'est trop acide, ajoutez une cuillère à café de sucre.

Vers la fin, ajoutez les olives entières ou hachées et faites bouillir la sauce pendant encore 5 minutes. Ajouter les spaghettis égouttés et éteindre le feu. Garnir de persil fraîchement haché et servir avec du parmesan râpé.


Spaghetti alla Puttanesca | Recette Italienne Authentique

Ce plat de pâtes salé a un arrière-plan pas si savoureux : il était traditionnellement connu comme l'aliment de choix des prostituées napolitaines ! Don & # x27t laissez l'histoire vous rebuter, cependant. Les pâtes alla puttanesca sont simples à faire et très délicieuses !

Regardez la vidéo Pasta Grammar où nous faisons cette recette ici :

Pour deux. Remarque : pour faire plus de portions, mettez tous les ingrédients à l'échelle sauf l'ail.

Pour cette recette, vous aurez besoin de :

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

- 1 1/2 tasse de tomates cerises coupées en quatre

Écraser la gousse d'ail en gardant la peau. Ajoutez-le et l'huile d'olive dans une poêle et faites chauffer à température moyenne pendant pas plus de 2 minutes. Retirer l'ail et ajouter les anchois.

Laisser frire les anchois pendant 1 minute en remuant de temps en temps, puis ajouter les câpres, les olives et les tomates.

Pendant ce temps, porter une grande casserole d'eau à ébullition. Assaisonnez-le généreusement avec deux petites poignées de sel et ajoutez les pâtes.

Laisser mijoter la sauce pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates aient ramolli mais pas complètement dissoutes. La sauce ne doit pas être liquide, mais si elle perd trop d'humidité, ajoutez simplement une cuillerée d'eau de cuisson au besoin. Saler au goût et éteindre le feu jusqu'à la fin de la cuisson des pâtes.

Lorsque les pâtes sont très al dente (généralement environ une minute de moins que le temps de cuisson & quotal dente & quot recommandé sur l'emballage), utilisez des pinces pour les transférer dans la sauce. Ajouter 1oz. (environ un verre à liqueur) de l'eau des pâtes dans la sauce également.


Pâtes Puttanesca, Perte De Poids et Santé

Lorsque la plupart d'entre nous pensent aux pâtes, nous ne les associons généralement pas à la perte de poids. Cependant, en mangeant des recettes de pâtes traditionnelles de la Méditerranée, les plats de pâtes peuvent tout à fait s'intégrer dans un régime amaigrissant. Les pâtes méditerranéennes sont généralement servies avec beaucoup de légumes, de l'huile d'olive extra vierge et moins de pâtes qu'un plat de pâtes typique servi en Amérique. De plus, les pâtes sont préparées al dente, qui abaisse son index glycémique, affectant beaucoup, beaucoup moins la glycémie.

Cette recette traditionnelle d'Italie comprend du thon, qui est une excellente source de protéines saines et d'acides gras oméga-3. Ajouter plus de thon à votre alimentation est génial pour perdre du poids. L'abondance de protéines dans le thon vous rassasie et réduit les fringales.


  • 3 (28 onces) boîtes de tomates en dés
  • ⅔ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon blanc, coupé en dés
  • 1 bouquet de feuilles de basilic frais, déchirées
  • 1 cuillère à soupe de pâte d'anchois
  • 6 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • ⅛ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • sel au goût
  • 3 boîtes (6 onces) d'olives noires dénoyautées, hachées
  • 1 tasse de câpres balsamiques, égouttées
  • 1 bouquet de feuilles de persil, hachées
  • 3 paquets de spaghetti (16 onces)
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge

Mélanger les tomates, l'huile d'olive, l'oignon, le basilic, la pâte d'anchois, l'ail, l'origan, le bicarbonate de soude et le sel dans une casserole à feu moyen. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, 1 à 2 heures. Ajouter les olives, les câpres et le persil pendant les 20 à 30 dernières minutes de cuisson.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Cuire les spaghettis dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes à croquer, environ 12 minutes. Égoutter.

Répartir les spaghettis dans des bols de service, verser la sauce sur les nouilles et saupoudrer de flocons de piment rouge sur le dessus.



Commentaires:

  1. Stok

    Vous obtiendrez un bon résultat

  2. Symer

    Maintenant, tout est clair, merci pour l'explication.



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