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Recette de soupe de patate douce aux arachides

Recette de soupe de patate douce aux arachides



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Une soupe végétarienne épaisse, crémeuse et copieuse à base de patates douces, de tomates, d'arachides et de beaucoup d'épices. C'est une belle couleur et un goût délicieux garni de coriandre fraîche et de quelques cacahuètes hachées.

225 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à café de gingembre frais émincé
  • 1 1/2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 1/2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 pincée de clous de girofle moulus
  • 3 tomates moyennes, hachées
  • 2 grosses patates douces, pelées et hachées
  • 1 carotte, pelée et hachée
  • 1 litre d'eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 40 g de cacahuètes hachées non salées
  • 1 pincée de poivre de cayenne
  • 2 cuillères à soupe de beurre d'arachide crémeux
  • Coriandre fraîchement hachée

MéthodePréparation:20min ›Cuisine:55min ›Prêt en:1h15min

  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Faire revenir l'oignon 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Mélanger l'ail, le gingembre, le cumin, la coriandre, la cannelle et les clous de girofle. Incorporer les tomates, les patates douces et la carotte; continuer à cuire et remuer environ 5 minutes.
  2. Versez de l'eau dans la casserole et assaisonnez le mélange avec du sel. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.
  3. Retirer le mélange de soupe du feu. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger la soupe et les arachides jusqu'à ce qu'elles soient presque lisses. Assaisonner de poivre de cayenne. Remettre dans la casserole. Incorporer le beurre d'arachide et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Servir chaud garni de coriandre fraîche.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(228)

Avis en anglais (170)

toute la famille se lèche les doigts-04 sept. 2011

par HAWESA

J'ai adoré Ceci. J'ai utilisé 1 boîte de 15 onces de tomates en dés et 1 boîte de 24 onces (je pense) de patates douces en conserve au lieu des versions fraîches, juste pour accélérer les choses. Le seul problème que j'ai eu était de trouver une casserole assez grande pour contenir tous les ingrédients ! J'ai fini par n'ajouter que la moitié de "l'eau" (j'ai utilisé du bouillon de légumes à la place) au début et ne pas ajouter l'autre moitié jusqu'à la fin lorsque le beurre de cacahuète a été ajouté. J'ai utilisé du beurre de cacahuètes croustillant plutôt que du beurre de cacahuètes + cacahuètes. La coriandre en haut était super ! J'ai réduit en purée environ la moitié de la soupe et laissé l'autre moitié en morceaux. Je l'ai servi sur du riz brun dans un bol. Un bon repas !-23 avr. 2006

par LEAHZ

Cette soupe est très bonne. Il a une telle combinaison unique de saveurs. J'adore le beurre de cacahuète alors j'ai doublé la quantité demandée et ça s'est avéré excellent. Les restes avaient en fait meilleur goût le lendemain, donc je pense que la prochaine fois je les préparerai à l'avance, car cela prend beaucoup de temps à préparer.-20 janv. 2003


Soupe aux patates douces et aux arachides

J'ai commencé à travailler sur mon congélateur post-partum alors que j'étais enceinte d'environ 38 semaines. J'aimerais dire qu'à ce moment-là, le sac d'hôpital était emballé, la pépinière était assemblée, les vêtements étaient tous soigneusement suspendus avec des séparateurs mois par mois, mais ce n'était tout simplement pas le cas. Nos esprits étaient frénétiques et nos préparatifs reflétaient cela - des projets à moitié terminés encombraient notre petit appartement. Nous n'étions pas prêts pour notre nouveau colocataire.

Peut-être en conséquence directe, je me suis tourné vers la seule chose qui m'a apporté confiance et réconfort : la cuisine. Après une course de 300 $ chez Costco, je me suis mis au travail. Trois jours et des dizaines de nettoyages de cuisine plus tard, mon congélateur était plein à craquer. Riz frit au gingembre. Congee de poulet. Les pâtes cuisent. Tant de soupes. Je savais que la seule chose que je pouvais faire pour prendre soin de moi dans le présent était de prendre soin de mon futur moi.

Cette soupe aux arachides et aux patates douces était appréciée pendant ces premiers mois. Copieux, réconfortant, nutritionnellement dense et suffisamment doux pour siroter une main dans une tasse à café tout en nourrissant mon fils avec l'autre. J'espère que vous y trouverez autant de réconfort que moi.

Soupe aux patates douces et aux arachides

Cette simple soupe demande plus de patience que d'effort. Allégez votre charge de préparation en coupant simplement grossièrement tous les légumes - ils seront tous mélangés de toute façon, donc pas besoin de perfection. Si vous n'avez pas l'épice berbère éthiopienne ou le garam masala indien sous la main, choisissez votre combinaison préférée d'épices réchauffantes : paprika fumé, cumin, coriandre, poudre de chili et/ou une touche de cannelle ou de piment de la Jamaïque complétera les saveurs de arachide, tomate et noix de coco. Vous pouvez également remplacer les arachides par 1/2 tasse de beurre d'arachide naturel.

Portions : 4-6
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

1 cuillère à soupe d'huile de coco ou de beurre
1 oignon jaune, tranché en fines demi-lunes
2 branches de céleri, grossièrement hachées
1 grosse carotte, grossièrement hachée
1 pouce de gingembre frais, émincé
2 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à café de berbère ou garam masala
2 patates douces de taille moyenne, hachées grossièrement
3/4 tasses d'arachides grillées non salées
1 boîte de 14 oz de lait de coco entier gras
1 boîte de 14 oz de tomates rôties
3 tasses de bouillon de légumes
Sel au goût

Pour garnir (facultatif) :
Cacahuètes
Coriandre
Creme de noix de coco

Faire fondre l'huile de noix de coco à feu moyen-élevé dans une marmite de taille moyenne. Ajouter l'oignon, le céleri et la carotte avec une bonne pincée de sel et cuire, en remuant fréquemment, 5-7 minutes. Ajouter le gingembre et l'ail et remuer 1 minute de plus. Ajouter le berbère et remuer 30 secondes de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en remuant fréquemment pour que l'épice ne brûle pas. Enfin, ajoutez la patate douce, les arachides, le lait de coco, les tomates et le bouillon de légumes et augmentez le feu à vif. Quand il bout, baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, environ 40 minutes. À l'aide d'un mélangeur à immersion ou sur pied, réduire la soupe en purée lisse. Goûtez au sel et ajustez en conséquence. Saupoudrer sur toutes les garnitures facultatives, servir et déguster.


Soupe aux patates douces et aux arachides

Cette soupe aux patates douces, au citron vert et aux arachides a été adaptée du dernier livre de cuisine d'Anna Jones, Une façon moderne de cuisiner. Cette soupe subtilement sucrée vous réchauffera à coup sûr par une fraîche soirée d'automne et se marie à merveille avec une baguette fraîche.

C'est l'automne ! Ce qui signifie aussi que c'est la saison des livres de cuisine ! Waouh ! Je commence aussi à avoir l'impression d'avoir retrouvé mon rythme photographique. J'adore prendre des photos sombres et maussades et je suis si heureuse d'en avoir fini avec les vibrations estivales lumineuses et aérées (pour l'instant, du moins). Maintenant, si seulement la température descendait en dessous de 80 degrés pendant la journée, ici dans le Midwest, cela commencerait à ressembler à l'automne…

Je partage avec vous aujourd'hui une autre recette de livre de cuisine du nouveau livre de cuisine d'Anna Jones, Une façon moderne de cuisiner. Comme vous vous en souvenez probablement, j'ai partagé une recette de son premier livre il y a quelques années et je me suis dit que c'était l'un de mes livres préférés de l'année. Une façon moderne de cuisiner est dans la même veine que son premier livre avec une tonne de recettes végétariennes simples et nourrissantes. Certaines des recettes sont un peu vagues mais, en tant que cuisinière chevronnée, j'apprécie leur ambiance décontractée et la prends comme une invitation ouverte à créer mes propres versions de ses recettes. J'ai déjà réservé une tonne de dîners rapides (vous pouvez voir les signets apparaître sur la photo au bas de cet article) que je suis ravi d'avoir lors des nuits de travail chargées.

Cette soupe est un mélange de son ragoût de patates douces et d'arachides et de sa chaudrée de maïs à la noix de coco. Je voulais vraiment cette garniture de noix de coco fumée dans ma vie, alors j'ai pensé que cela ne pouvait pas faire de mal de la mettre sur une soupe d'automne. Et devine quoi? Cela n'a pas déçu. Subtilement sucrée et fumée, cette soupe est exactement ce dont j'avais besoin pour accueillir les fraîches soirées d'automne.


Comment faire une recette de soupe aux patates douces, au céleri et aux arachides

Pour commencer à préparer la recette de soupe à la patate douce, au céleri et aux arachides, assurez-vous que les ingrédients sont prêts et que la patate douce est également bouillie.

Dans une poêle à fond épais, faire chauffer une cuillère à café d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter le céleri, les poireaux, l'ail, le gingembre et faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce que vous remarquiez que les poireaux et le céleri se soient un peu ramollis. Ajouter le bouillon de légumes chaud, mélanger et laisser mijoter la soupe à feu moyen pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.

L'étape suivante consiste à mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à ce que vous obteniez une purée lisse de la soupe de patates douces.

Une fois mélangé, transférez la soupe dans une casserole. Lorsque vous êtes prêt à servir la soupe, faites bouillir la soupe à vive allure. Ajouter le beurre de cacahuète, le miel, la cannelle en poudre, le sel et le poivre à la soupe. Vérifiez le sel et le poivre et ajustez selon votre goût.

Servez la soupe de patates douces, de céleri et d'arachides garnie de crème fraîche et d'herbes pour un dîner sain en semaine avec une bruschetta aux champignons et aux herbes grillées


Recette de soupe de patate douce aux arachides - Recettes

1 poignée de cacahuètes grillées non salées

Remplissez et faites bouillir une bouilloire d'eau et rassemblez tous vos ingrédients et votre équipement. Mettez une grande casserole sur feu doux.

Coupez et lavez les poireaux et émincez-les finement. Ajoutez une cuillerée d'huile de noix de coco dans la poêle et, une fois fondue, jetez-y les poireaux. Cuire à feu vif pendant 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Pendant que les poireaux cuisent, épluchez les patates douces et coupez-les en dés grossiers de 1/2 pouce. Pelez et râpez le gingembre. Une fois les poireaux cuits, ajoutez les patates douces et le gingembre avec 6 tasses d'eau chaude de la bouilloire et le bouillon en poudre, puis portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Complétez avec plus d'eau chaude si nécessaire.

Pendant ce temps, pour la garniture, mettez une poêle sur feu vif. Épluchez et émincez finement l'échalote et épluchez et râpez le deuxième morceau de gingembre. Mettez une cuillerée d'huile de noix de coco dans la poêle chaude, puis ajoutez l'échalote et le gingembre et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient vraiment croustillants. Égoutter sur du papier absorbant. Hacher grossièrement les cacahuètes et les mettre dans un bol. Râpez le zeste d'un des citrons verts.

Une fois que vous pouvez écraser les patates douces contre le bord de la poêle, la soupe est prête. Mixer dans la poêle à l'aide d'un mélangeur à main jusqu'à l'obtention d'une belle consistance lisse. Ajouter la sauce soja, le sirop d'érable, le beurre d'arachide et le jus de citron vert zesté et mélanger à nouveau pour mélanger. Goûtez et ajustez au besoin, en ajoutant plus de citron vert, de soja et d'érable jusqu'à ce qu'il ait bon goût, vous pouvez également ajouter un peu de sel de mer ici, si vous le souhaitez. Vous visez une soupe profondément aromatisée qui équilibre la douceur des pommes de terre avec le beurre de cacahuète terreux, et il devrait également y avoir une bonne note de fond de gingembre et de citron vert.

Verser dans des bols, garnir d'échalotes croustillantes et d'arachides, et servir avec le deuxième citron vert, coupé en quartiers, pour presser.


Soupe épicée aux patates douces et aux arachides

Une touche de beurre de cacahuète donne à cette soupe sucrée et épicée une texture crémeuse sans véritable crème et la garde végétalienne et saine pour le cœur.

Cette soupe de patates douces facile est parfaite pour le froid. Il se prépare en quelques minutes et regorge d'une saveur de noisette et d'un peu d'épices aussi !

Les patates douces ont un moment. Il y a maintenant des patates douces farcies, des friteuses à air et même des macaronis au fromage à la patate douce. Je les aime dans presque toutes les recettes, mais il y a quelque chose dans la combinaison de patates douces et de beurre de cacahuète qui est parfaitement équilibrée et délicieuse.

Les patates douces sont-elles saines ?

Oui. En matière de nutrition, ces habitants de la saleté obtiennent le statut de superaliment.

  • Une patate douce moyenne est une bonne source de vitamine C et une excellente source de bêta-carotène pour favoriser la santé des yeux.
  • Les patates douces sont également une excellente source de fibres et de fibres, ce qui les rend parfaites pour la gestion du poids et un choix naturellement sucré pour les personnes atteintes de diabète.
  • Et si cela ne suffit pas, les patates douces sont une bonne source de potassium, qui aide à contrôler la pression artérielle.

En cuisine, les patates douces sont polyvalentes et indulgentes. Dégustez-les sucrées ou salées. Simple ou tout habillé.

Ils peuvent être bouillis, cuits au four, rôtis, jetés dans un hachis, réduits en purée et ajoutés à des muffins, des pains ou des hamburgers végétariens, mijotés et mélangés dans une soupe et hellip, les options sont infinies. Vous n'êtes limité que par votre imagination.

ESSAYE ÇA: Pendant les mois les plus froids et lorsque les patates douces sont particulièrement savoureuses, j'en rôtis quelques-unes au début de la semaine pour les déguster au petit-déjeuner avec un peu de cannelle ou comme accompagnement ou collation rapide.

Comment faire une soupe de patate douce

Chaque fois que vous cuisinez des légumes-racines, assurez-vous de les couper en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme et rapide. Je fais souvent rôtir des patates douces pour une saveur plus riche. Mais pour en faire une recette à un pot, les patates douces sont coupées en cubes.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile au goût neutre comme l'huile d'avocat, d'arachide ou d'olive dans une grande marmite à feu moyen-élevé. Faire revenir les échalotes en prenant soin de ne pas les brûler. Ajouter l'ail et la poudre de chili. Cuire jusqu'à ce que les épices soient bien incorporées et parfumées. Ne laissez pas brûler les échalotes et l'ail.

Ajouter les patates douces pelées et coupées en cubes, le bouillon et l'eau. Cuire environ 20 minutes et ndash jusqu'à ce que les pommes de terre soient assez molles pour écraser avec une cuillère.

Retirer le pot de la chaleur. Incorporer le beurre de cacahuète à température ambiante. À l'aide d'un mélangeur à main à puissance élevée, mélangez la soupe directement dans la casserole jusqu'à ce qu'elle soit lisse et crémeuse.

Vous n'aimez pas un plat tout-en-un ?

Patates douces et beurre de cacahuètes ?

Ouais. Vous avez bien lu. Cette combinaison de saveurs est un classique de la cuisine africaine. Alors que la plupart de ces cuisines ne mangent pas de beurre d'arachide comme nous le faisons aux États-Unis, elles utilisent régulièrement de la pâte d'arachide moulue dans les sauces et les ragoûts.

En fait, cette soupe a été inspirée par ma rencontre avec le ragoût d'arachide africain, qui combine des patates douces, des tomates, des cacahuètes et souvent du poulet. Je l'ai eu pour la première fois en 1999, mais il est resté avec moi comme un ragoût unique et superbe. Cette recette est beaucoup plus simple et parfaite pour un repas léger en semaine.

Quel est le meilleur piment à utiliser ?

J'ai utilisé de la poudre de piment ancho pour une profondeur de saveur douce et fumée. Je suis une mauviette quand il s'agit de nourriture épicée, donc les piments ancho doux fonctionnent très bien. Et la quantité que j'ai utilisée dans cette recette ne fait pas une soupe particulièrement chaude.

N'hésitez pas à ajouter votre piment préféré et le chipotle serait particulièrement délicieux ou vous pouvez ajouter quelques traits de sauce piquante pour réchauffer. Pour un peu plus de chaleur et de couleur, arrosez d'un peu de votre sauce piquante préférée, sriracha ou sauce chili comme je l'ai fait ci-dessus.

Cette recette utilise des échalotes car j'avais des restes. Mais un oignon doux moyen fonctionnerait aussi. Cette soupe est assez indulgente.

Comme vous pouvez le constater, je connais bien les patates douces. Je suis toujours à la recherche de nouvelles façons d'apprécier ce tubercule et j'aimerais savoir ce que vous faites avec les patates douces.


Soupe Africaine Aux Patates Douces &

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon jaune, coupé en dés
  • Sel de mer
  • 1 petit poivron rouge, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à café de gingembre frais finement râpé
  • 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de paprika doux
  • 1/8 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés
  • 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète lisse
  • 6 tasses de bouillon minéral magique (recette ci-dessous)
  • 2 livres d'ignames grenat (patates douces), pelées et coupées en cubes de ½ pouce
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé, plus si nécessaire
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche, hachée, pour la garniture
  • 1/2 tasse d'arachides hachées, pour la garniture

Bouillon Minéral Magique

  • 6 carottes non pelées, coupées en trois
  • 2 oignons jaunes non pelés, coupés en quartiers
  • 1 poireau, parties blanches et vertes, coupés en trois
  • 1 bouquet de céleri, y compris le cœur, coupé en trois
  • 4 pommes de terre rouges non pelées, coupées en quartiers
  • 2 patates douces japonaises ou régulières non pelées, coupées en quartiers
  • 1 igname grenat (patate douce) non pelée, coupée en quatre
  • 5 gousses d'ail non pelées, coupées en deux
  • 1/2 bouquet de persil plat frais
  • 1 bande de kombu (8 pouces)
  • 12 grains de poivre noir
  • 4 baies entières de piment de la Jamaïque ou de genièvre
  • 2 feuilles de laurier
  • 8 litres d'eau froide filtrée, plus si nécessaire
  • 1 cuillère à café de sel de mer, plus si besoin

Instructions

PORTIONS : 6 TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MINUTES TEMPS DE CUISSON : 30 MINUTES

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen-vif, puis ajoutez l'oignon et une pincée de sel et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 6 minutes. Ajouter le poivron, l'ail, le gingembre, le piment de la Jamaïque, la cannelle, le paprika et le poivre de Cayenne et faire revenir 1 minute de plus. Incorporer les tomates avec leur jus et le beurre de cacahuète. Verser 1/2 tasse de bouillon pour déglacer la casserole, en remuant pour détacher les morceaux collés au fond, et cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.

Incorporer les patates douces, 1/2 cuillère à café de sel de mer et les 5 1/2 tasses de bouillon restantes. Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.

Verser 3 tasses de soupe dans un mélangeur et mélanger pendant 1 minute, ou jusqu'à consistance veloutée. Incorporer le mélange mélangé dans la soupe et cuire à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Incorporer le jus de citron vert. Au goût, vous voudrez peut-être ajouter une généreuse pincée de sel ou un peu plus de jus de citron vert. Servir garni de coriandre et d'arachides, ou conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois.


Vidéo associée

Soyez le premier à donner votre avis sur cette recette

Vous pouvez évaluer cette recette en lui attribuant une note de une, deux, trois ou quatre fourchettes, qui sera calculée en moyenne avec les notes des autres cuisiniers. Si vous le souhaitez, vous pouvez également partager vos commentaires spécifiques, positifs ou négatifs - ainsi que vos éventuels conseils ou substitutions - dans l'espace de révision écrite.

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Comment faire un ragoût de patates douces au congélateur

Préparez toutes vos affaires et placez-les dans un récipient pour congélateur ! Facile. (Je laisse de côté le beurre de cacahuète, les cacahuètes et le chou frisé et je les ajoute après l'avoir cuit.)

Et maintenant, nous avons faim, alors nous sortons ce récipient du congélateur, le cuisons dans l'Instant Pot et le polissons avec le beurre de cacahuète, les cacahuètes et le chou frisé pour lui donner cette texture crémeuse et copieuse.

Cette soupe est tolérante et polyvalente, l'une de mes sortes de soupe préférées. Si vous l'aimez plus épais (JE LE FAIS !), augmentez la quantité de beurre de cacahuète et diminuez votre eau. Si vous l'aimez plus en soupe, soyez généreux avec vos liquides et savourez votre délicieuse création en slurpy.

Texture plus épicée, moins épicée, crémeuse ou épaisse & autant d'options ici.

Ai-je mentionné qu'il s'agit d'un REPAS CONGÉLATEUR qui est prêt à partir sur un coup de tête et qui se trouve également être végétalien ? Oui. J'aime celui-ci.


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