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Pâté de poulet aux champignons

Pâté de poulet aux champignons



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Mettre à feu doux dans l'huile, l'oignon, le foie et les champignons et laisser reposer environ 7 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le lait et laisser tomber jusqu'à ce qu'il atteigne la moitié. Retirer du feu et égoutter le jus restant dans une tasse.

Mettre le mélange avec le foie dans un mixeur, ajouter le beurre et la moitié du jus, du sel, du poivre et un peu de curcuma.

A grande vitesse, mélanger jusqu'à ce que la composition soit bien homogénéisée. Éteignez le mélangeur et goûtez le sel, si vous avez besoin de quelque chose, c'est le moment d'en ajouter. Si on veut que le pâté soit plus doux, on ajoute un peu plus de jus, il s'est avéré parfaitement comme ça, même extraordinairement crémeux (voir les images) et il n'y en avait pas besoin. J'ai transféré le pâté dans une boîte vide où il sera hermétiquement fermé et conservé au réfrigérateur.

Je vous invite à l'essayer !


Cuire avec du fromage au four

INGRÉDIENTS NUMÉRO
huile végétale 30 ml
Abricots secs 5 pièces.
poivre poivre 1 pc.
le foie 400 grammes
du fromage 160g
Champignons 0,2 kg
ampoule 1 pc.
Crème fraîche 200 ml

  1. Nettoyez l'ingrédient principal des films, les veines et lavez-les à l'eau claire et propre. Coupez légèrement, séchez avec des serviettes sèches.
  2. Dans la poêle, chauffer le beurre, mettre le foie. Remuer, en remuant, jusqu'à ce que vous soyez prêt. À la fin, ajoutez des épices au goût, mélangez.
  3. Eplucher, laver et émincer l'oignon.
  4. Rincer le poivron, retirer le cœur, retirer la membrane. Coupez la pulpe en lanières de la longueur désirée.
  5. Lavez les abricots secs, passez-les à la vapeur et coupez immédiatement la paille.
  6. Versez l'oignon dans le foie, envoyez les abricots secs et les poivrons doux. Connectez, faites bouillir pendant quelques minutes.
  7. Pendant ce temps, nettoyez les champignons de la saleté, frottez-les. Lorsque cela est fait, ajoutez-les à la poêle. Cuire tous les ingrédients une dizaine de minutes.
  8. Verser la crème et faire bouillir pendant vingt minutes. Pendant ce temps, ils auront le temps de bouillir et d'épaissir.
  9. Après cela, mettez tout le contenu du plateau dans un plat allant au four, répartissez uniformément.
  10. Refroidissez le fromage, saupoudrez-le de foie entier et de légumes.
  11. Retirer la forme au four à 180 degrés jusqu'à la formation d'un brun doré dans un foie cuit.

Pâté de champignons au jambon et crème sure & crème apéritive # 8211

Pâté de champignons au jambon et crème sure & crème apéritive # 8211. Une fine pâte de champignons au jambon fumé. Pâtes à tartiner, pâte de champignons. Une recette simple de pâté maison à base de champignons frais, de jambon fumé et de crème sure.

Cette pâté de champignons au jambon et crème sure était l'un des apéritifs festifs pour notre repas de réveillon. La recette a été créée par moi à l'époque et le résultat était extraordinaire ! Une crème de champignons fine et onctueuse avec un vague arôme de jambon fumé. Supplémentaire!

Cette entrée aux champignons est consistante et se déguste en petites portions, tartinée sur du pain grillé à tartiner, des tranches de baguette, des biscuits salés ou du pain croustillant.

Aussi pour ce soir-là, j'ai fait une fine pâte de lebar maison avec des œufs durs et des oignons, comme par le passé. La recette ici.

Ce pâté aux champignons est facile et rapide à préparer. De plus, il est relativement peu coûteux. J'ai utilisé des champignons frais (champignons blancs ou bruns). Si vous avez quelques champignons sauvages sous la main (1-2 champignons, quelques jaunes, etc.) n'hésitez pas à les utiliser ! Ils donneront une saveur particulière à cette pâte. La base de cette crème fine est un Ragoût de champignons à la crème sure et à l'ail & recette # 8211 ici.

Le jambon utilisé était un jambon fumé & # 8211 c'est-à-dire des morceaux de kaiser (bacon). Vous pouvez également mettre du jambon plus faible comme la Forêt Noire ou même de la côtelette fumée, des muscles gitans ou du bord fumé.

La crème nécessaire est douce, pour la crème fouettée. On parle de crème sure avec min. 30% de matière grasse (La Dorna, Pilos, Olympus, Crème à fouetter ou similaire).

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 12-14 portions de pâté de champignons avec jambon et crème sure.


J'ai remarqué que la recette du pâté de poulet au cognac est très populaire, j'ai donc trouvé un concurrent dans sa version aux champignons. Il est tout aussi savoureux si vous utilisez du foie de bœuf. C'est très savoureux, plus consistant et plus diversifié comme bouquet de saveurs, mais cette fois fait avec du beurre, pas avec de la crème comme celle à l'eau-de-vie.

Coupez le foie en morceaux, les oignons et les champignons en morceaux un peu plus gros, les poivrons en dés et les olives tranchées.
Dans une casserole, faire fondre env. 30 g de beurre dans lequel vous faites cuire les oignons, les champignons et le foie pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite un demi-verre d'eau et laissez bouillir à couvert en remuant de temps en temps pour que ça ne colle pas, jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Laissez refroidir (pendant qu'il fait encore froid dehors vous pouvez sortir le pot couvert sur le rebord de la fenêtre), puis ajoutez les olives, les beignets, le sel, le poivre, le reste du beurre huilé et mixez le tout avec le mixeur de légumes ou avec un mixeur . Il peut être servi au petit-déjeuner ou en apéritif, avec des poivrons au four, garni d'olives. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur 3 jours maximum. Avoir une envie !

Servir avec du pain grillé et des poivrons ou des tomates.
Autres recettes recommandées :


Pâté de champignons

Je suis amoureux de ce pâté depuis que je l'ai sélectionné pour l'édition de Noël de Good Food, puis quand je l'ai fait pour avant la fête de Noël, Il s'est avéré être un tel succès que je le répète probablement à la soirée du nouvel an, d'autant plus que cela peut se faire à l'avance, c'est même recommandé.

Et c'est très simple : chauffez 1 cuillère de beurre dans une poêle, dans laquelle vous faites frire 1 oignon finement haché jusqu'à tendreté. Ajoutez ensuite quelques gousses d'ail déchiqueté et certains thym (1 cuillère à café de feuilles séchées ou 3 fils frais) et laissez-les 1 minute pour libérer leur arôme, puis versez dans la casserole 250g de champignons de Paris et environ 30g de champignons (vous pouvez acheter sec, que vous réhydratez ensuite dans de l'eau chaude) également coupé en petits morceaux. Laisser sur le feu pendant 5-7 minutes, saupoudrer de 2 cuillères à soupe de cognac et 1 cuillère à café de jus de citron, mélanger et laisser les champignons sur le feu pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.

Tu l'enlèves du feu, tu le jettes une poignée de persil hachés, laissez les champignons refroidir un peu, puis mélangez-les avec 150g de beurre (je l'ai fait au robot). Mettez ensuite la composition dans un bol (ou plusieurs) et réfrigérez le pâté pendant quelques heures, jusqu'à ce qu'il durcisse. De plus, je l'ai scellé avec quelques beurre clarifié (J'ai fait fondre le beurre jusqu'à ce qu'il se sépare et j'ai utilisé la partie liquide et transparente) dans laquelle j'ai également attrapé quelques feuilles de thym frais.


Pâté aux champignons et noix de cajou

Faire revenir les noix de cajou dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. (Ou au four, si c'est plus facile pour vous)
Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile de coco à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Retirer l'oignon et mettre les champignons dans la poêle, les laisser dorer. (vous voulez qu'ils soient frits et non durcis, alors ne les empilez pas)
À l'aide d'un robot culinaire, broyer les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient fines. Ajouter le reste des ingrédients (champignons, oignon, persil pré-haché, sel et poivre) jusqu'à l'obtention d'une pâte soyeuse.

  • Pizza Classique
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  • Pâté aux champignons et noix de cajou

Pâté de champignons et noix de cajou (à jeun)

Pourquoi acheter au magasin quand je le fais à la maison extrêmement rapidement, pas cher et beaucoup, beaucoup plus savoureux ? À partir de 5 ingrédients, j'ai obtenu le meilleur pâté à jeun que j'ai jamais mangé. Et que, pour cette raison, je ne mange pas qu'à jeun. Fais comme ça et tu verras pourquoi je dis ça.

  1. Faire revenir les noix de cajou dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. (Ou au four, si c'est plus facile pour vous)
  2. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile de coco à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit transparent.
  3. Retirer l'oignon et mettre les champignons dans la poêle, les laisser dorer. (vous voulez qu'ils soient frits et non durcis, alors ne les empilez pas)
  4. À l'aide d'un robot culinaire, broyer les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient fines. Ajouter le reste des ingrédients (champignons, oignon, persil pré-haché, sel et poivre) jusqu'à l'obtention d'une pâte soyeuse.

* La recette n'est pas seulement dédiée à ceux qui jeûnent, mais est également très adaptée à ceux qui souffrent de diabète, à ceux qui suivent un régime ou veulent simplement manger sainement.

Il se marie parfaitement avec des toasts légèrement graissés avec une gousse d'ail et un peu de chutney d'oignons rouges sur le dessus.

Autres délicieuses recettes de pâté :

3.5 / 5 - 4 Commentaires)

Méthode de préparation

Boulettes de viande fumées au ciolan

Nettoyez bien le ciolan (si besoin, parlez-en un peu sur la cuisinière) et rasez-le avec un couteau, lavez-le

Foie de poulet

Faire bouillir les pipettes, les cœurs et les foies, bien lavés et bien nettoyés, avec un peu de sel.


Comment faire du pâté de foie de poulet ?

Le pâté peut devenir l'une des collations du petit-déjeuner, d'autant plus qu'il peut être servi sur du pain grillé ou avec des craquelins. Voici comment faire du pâté de foie de poulet dans votre propre cuisine. Pas foie gras, mais c'est bon et délicieux :

Ingrédients

  • 500 g de foie de volaille
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1-2 brins d'oignons verts
  • 1-2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 70 ml de vin blanc
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • sel et poivre au goût

Méthode de préparation

Nettoyez le foie de poulet de la graisse et des autres impuretés, lavez-les sous l'eau froide courante, essuyez-les avec des torchons de cuisine. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon vert finement haché et l'ail écrasé avec une pincée de sel pendant quelques minutes. Dans une autre poêle, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les foies de volaille, puis laisser dorer de tous côtés. Versez dessus le mélange d'oignons et d'ail, puis ajoutez le vin blanc, saupoudrez de thym et assaisonnez de sel et de poivre au goût. Laissez sur la bonne chaleur jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Ensuite, mettez le mélange dans la casserole dans un mélangeur et mélangez jusqu'à obtenir une pâte crémeuse.

Nous vous proposons une autre recette, l'oie au four :

Si vous aimez les autres orgues d'oiseaux, comme les pipettes ou les cœurs, vous avez d'autres recettes à essayer :


Vidéo: Tagliatelles au poulet et champignons à la sauce crémeuse (Août 2022).